産地
- 地域: エチオピア ゲシャビレッジ
- 品種: ゲイシャ
- 精製方法: ナチュラル（日干し）
- 焙煎度: ライトロースト
- 標高: 1900-2100m
- サンプルロット:
- 生産者: The Overton couple
フレーバー:
ドライフレグランスは酒香、アプリコット。ウェットフレグランスには甘いオレンジジュースのような感じ、ジャスミンの花香、甘い桃、酒香、パイナップルがあり、明るく豊か。すすり飲むと柑橘、トロピカルフルーツの香り、熟した果実の香り、ベリーの気配、柑橘、淡い発酵酒の香りがあり、酸味は明瞭で明るく、質感は滑らか。グレープ、メープルシュガー、野生のジンジャーリリー、繊細な果実酸があり、口当たりはクリーンでバランスが取れ、余韻は長く活き活きとした果実の甘い香りが続く。
- 香り: 強い
- クリーンカップ: 普通
- 甘み:中程度
- 酸味:強い
- ボディ:中程度
- 苦味:なし
- 余韻:中程度
- 冷めた後:強い
ゲイシャビレッジのゲイシャコーヒー豆紹介:
近年、エチオピアの原住民地域で生産が始まったゲイシャに再び注目が集まっている。近年、一躍有名になった生豆ブランド「ゲイシャビレッジ（Gesha Village）」について語るには、まず創業者であるオバートン夫妻から始めなければならない。2007年、ドキュメンタリー監督のアダム・オバートンと写真家の妻レイチェル・サミュエルは、エチオピア政府の依頼でエチオピアコーヒーに関するドキュメンタリーを撮影する過程で、ベンチマジ地区（Bench-Maji）にあるゲラのコーヒーの森に触れた。その過程で二人はエチオピアという偉大な土地を再認識すると同時に、自らのコーヒー農園とブランドを立ち上げたいという思いを抱くようになった。
2009年、二人は幸運にも名高いラバーズ農園のオーナーでありBOPの審査員でもあるウィレム・ブートに出会い、ウィレム・ブートの考えがオバートン夫妻に契機を与えた。すなわち、エチオピアに戻り、ゲイシャの原産地を探すというものだった。
最終的に二人がたどり着いたのはベンチマジ、つまりエチオピア南西部の南スーダンに近い地域で、その一帯には「ゲイシャ村」と呼ばれる場所が多くあり、オリジナルのゲイシャを見つけられる可能性が最も高い地域だった。2011年に訪れた当時、農園には何もなかった。
アダムはウィレム・ブートとともに農園周辺の森で「探検」を始め、濃密な森に魔法のように包まれたジャングルの中で多種の野生樹種を発見した。最も驚かされたのは野生のゲイシャだった。後に彼らは、ここがゴリゲイシャ（Gori Gesha）の森、すなわちゲイシャ種が最初に発見された場所であることを知った。そこで彼らは原生のゲイシャの木から種子を採集し、その中から選別してゲイシャビレッジで栽培した。彼らはこの地に農園を設立することを決め、Gesha Village Coffee Estateと名付け、ゴリゲイシャの森から約12マイルの地点にある475ヘクタールのコーヒー農園とした。
ゲイシャビレッジの総面積は475ヘクタールに及び、2011年から段階的に栽培区域を拡大し、2017年時点で栽培面積は約320ヘクタールとなった。
その後、ウィレム・ブートはゲイシャ農園の技術顧問となった。彼らは農園近くの地元の人々がゴリゲイシャと呼ぶ原生林の中で、ラバーズ農園が栽培しているゲイシャ原生種と非常によく似たサンプルを発見した。
オバートン夫妻にせよウィレム・ブートにせよ、彼らはゲイシャの原産地を見つけたと信じており、その後の育種や栽培の仕事が徐々にこの推測を裏付けていった。
2017年のジャパン・バリスタ・チャンピオンシップで、石谷貴之（Takayuki Ishitani）はゲイシャビレッジ産の豆を使用して優勝を果たした。ましてやゲイシャビレッジの生豆が各オークションのカッピングテーブルで示す優れた成績は言うまでもない。
産地 | ベンチマジ
標高 | 1900-2100m
品種 | ゲイシャ原生種Gesha Gori
精製方法 | ナチュラル（日干し）
地元住民の支持と協力のもと、彼らは高い水準の摘採者と精製工場の作業員を育成することに成功した。「最も熟したコーヒーチェリーだけを摘む」「地面に落ちたものや傷んだものは絶対に使わない」——これが作業員全員に指導された要件であり、摘採の指導者は作業員に、どのようなコーヒーが最も熟しているのか、どのようなチェリーが傷んだチェリーなのかを教えた。コーヒーをナチュラル精製で天日乾燥床に広げて乾燥させる際にも再選別を行い、虫食い豆や青みがかった色のコーヒー豆を取り除いた。さらに、すべての乾燥環境ではまず日陰で乾燥させ、直射日光による急速な乾燥で外殻が脆くなり割れるのを避けた。
生豆のサイズはパナマ産より小さく、ウォッシュドのゲイシャ生豆は非常に美しい青緑色をしており、ナチュラルのゲイシャ生豆は美しい緑にわずかな黄色を帯び、翡翠のようなしっとりとした質感がある。香りには新鮮な青草の香り、桃の香り、ベリーの気配、そして大部分のコーヒー豆にはない烏龍茶特有のミルキーで甘い香りが感じられる。香りや味というものは連想との組み合わせが必要なようだが、かすかな茶のような気配は私たちにも明らかに感じ取れる。
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産地紹介:
Ethiopia is located in a land full of wonders, and all the Arabica coffees we have or have not tasted originate here.
Documented historical evidence of coffee in Ethiopia dates back to the 4th-5th centuries AD. At that time, due to wars between ethnic groups, coffee spread with people's conquests and migrations to Yemen on the Arabian Peninsula. Later, with the rise of the Ottoman Empire and the spread of Islam, through various circumstances, Europe began to have coffeehouses and the coffeehouse culture that gradually formed along with them. Subsequently, Central America began to cultivate coffee, and India and Indonesia in Asia began large-scale commercial coffee cultivation. Having gone through several hundred years in this way, we have only now arrived at today's third wave of specialty coffee.
抽出のヒント:
推奨抽出方法：ハンドドリップ⟦NL⟧ドリッパー：v60ドリッパー⟦NL⟧湯温：90-92℃⟦NL⟧粉量：15グラム⟦NL⟧粉水比：1:15⟦NL⟧挽き目：中細挽き（中国標準20号篩い網通過率80%）⟦NL⟧抽出手法：分段式抽出⟦NL⟧⟦NL⟧30グラムの水で蒸らし、蒸らし時間は約30秒。細い水流で中心を回しながら125グラムの水を注いで分段し、水位が下がって粉床がまさに現れようとしたところで注水を続け225グラムで終了。水位が下がって粉床がまさに現れようとしたところでドリッパーを外す（蒸らし開始から計時）。抽出時間は2'00"。
