ゲイシャビレッジ農園 ゴールドラベル・ゲイシャコーヒー豆紹介:

前街珈琲：エチオピア ゲイシャビレッジ農園 ゴールドラベル・ゲイシャ

産地：エチオピア ベンチマジ産地

農園：ゲイシャビレッジ農園 Oma区画

標高：1900-2040m

品種：ゲイシャ1931

精製方法：ナチュラル（日干し）精製

フレーバー：柑橘、ベリー、クリーム、キャラメル、メロン、蜂蜜

エチオピア ゲイシャビレッジ

ドキュメンタリー映画監督のAdam Overtonと妻のRachel Samuelは、2007年にエチオピア政府のコーヒードキュメンタリーを撮影した際、初めてゲイシャが発見されたコーヒーの森に触れた。Adam夫妻はエチオピアコーヒーの魅力を感じ、自らの農園を築きたいと願い、コーヒー業界の審査員や顧問に相談した後、2011年にゲイシャの発祥地であるベンチマジ（Bench Maji）地区へ赴き、最も原初的なゲイシャコーヒーを探求しようとした。

AdamはBOPの審査員Willem Bootとともにゴリゲイシャ（Gori Gesha）の森で原生のゲイシャの木を探し、野生のコーヒーの木々の中に野生のゲイシャコーヒーの木を発見した。種子を採集してゲイシャビレッジに戻り、選別を経て育苗・栽培を始めた。夫妻はGori Geshaの森の近くに約500ヘクタールのゲイシャビレッジ農園（Geisha Village Coffee Estate）を築いた。

ゲイシャビレッジは高標高かつ豊富な降雨のある地域に位置し、温帯気候と高品質なコーヒーの生産に必要な各種の重要な自然条件を備えている。しかしパナマの多くの農園とは異なり、ゲイシャビレッジのゲイシャ品種は全部で3つある。ゴリゲイシャ（Gori Gesha）、ゲイシャ1931、イリュバボール（Illubabor Forest）である。

エチオピア現地では大半が小規模農家による栽培で、コーヒー生産量や生豆精製工場も比較的小さいが、ゲイシャビレッジ農園は大規模農場に属する。Adam夫妻は自らのウォッシュド（水洗式）精製工場とラボを設立し、農園内ではゲイシャ品種のみを栽培した。パナマのゲイシャ栽培農園の規範化された栽培方法を参考にした後、Adam夫妻は異なる栽培区画に番号を付け詳細に記録し、後々の整理とフレーバーの追跡を可能にした。

農園主による区画分けから、ゲイシャビレッジ農園の西部は栽培標高が高く、特にOMA、SURMA、SHEWA-JIBABUの3区画は標高1900-2069mの間にあり、そのうちSHEWA-JIBABUの平均標高が最も高いことがわかる。農園の南側は日陰の割合が比較的高く、北側は日照時間がより長い。農園の8つの区画のうち、Adamは標高、土壌状況、日陰条件などの微気候の差異に基づき、各区画に最も適した品種を選び、各区画が異なるフレーバーの特色を形成できるようにしている。

ゲイシャビレッジ農園が産出するゲイシャコーヒーの品質を保証するため、Adamは厳格な格付け制度を定め、ゲイシャを競売、ゴールドラベル、レッドラベル、グリーンラベル、CHAKAの異なる等級に分類した。

ゲイシャビレッジ農園 · ゴールドラベル・ゲイシャコーヒー

ゲイシャビレッジのゴールドラベル・ゲイシャは、世界各地の大会選手や品質に高い要求を持つロースターが頻繁に購入するロットであり、農園の年間生産量の約10%を占め、詳細なトレーサビリティ情報を備えている。前街が購入したゴールドラベルのロットのゲイシャは、複雑で豊かなフレーバーが味わえ、カッピングではこのロットのゲイシャの魅力を感じることができ、ドライフレーバーの芳醇さも、啜り飲みのフレーバーや口当たりの余韻も、唇と歯に香りが残り印象深い。

伝統的なナチュラル（日干し）精製

恵まれた地理的優位性により、ゲイシャビレッジの最主要な精製方法はナチュラル（日干し）加工である。ゲイシャビレッジ農園の主な収穫期は12月～翌年3月で、ちょうどこの地域の乾季にあたり降雨が極めて少ないため、農園はこの自然乾燥の方式を十分に活用してコーヒー豆を精製することができる。

ゲイシャビレッジの伝統的なナチュラル（日干し）法は、新鮮な収穫したコーヒーチェリーをアフリカ伝統の天日乾燥棚に平らに広げ、公平に陽光の洗礼を受けさせるもので、その間は過度の発酵によってコーヒーに負の味が付かないよう、随時撹拌する必要がある。乾燥期間はおよそ21～40日で、含水率が12%まで低下して初めて、乾燥を終えた豆の脱殻処理を行う。数十日にわたる日照は、コーヒー豆にアフリカの日干しならではの地域の味をもたらし、芳醇な花とトロピカルフルーツの香りを呈する。