イェガチェフェ Adorsi精製所 Arichaコーヒー豆
産地
- 地域: エチオピア
- 品種: 原生種（Heirloom）
- 精製方法: ナチュラル（日干し）
- 焙煎度: シナモンロースト
- 標高: 1900-2000m
- サンプルロット:
- 生産者:
フレーバー:
V60ドリッパーで抽出すると、香りには完熟果実のアロマがあり、口に含むと明らかな発酵香、青ブドウがあり、温度がやや下がるとレモンの酸質、クリームのような滑らかさ、後半には完熟ブドウのジュース感がある。⟦NL⟧
- 香り: 中程度
- クリーンカップ: 中程度
- 甘み:中程度
- 酸味:中程度
- ボディ:中程度
- 苦味:普通
- 余韻:中程度
- 冷めた後:中程度
イェガチェフェ Adorsi精製所 Arichaコーヒー豆紹介:
イェガチェフェ Aricha
産地：イェガチェフェAdorsi精製所
標高：1900-2000m
精製方法：ナチュラル（日干し）
グレード：G1
品種：Heirloom在来種
Adorsi精製所はTesti Coffeeが所有しており、Testi CoffeeはYonis家が経営するコーヒー輸出会社で、2009年にFaysel A. Yonisによって設立された。
コンテストの成績面では、この優勝ロットのスコアは91点、昨年の牡丹は同コンテストで88点を獲得しており、今年のAdorsiはそれより3点も高かった。
/T.O.H
Taste of Harvest（TOH）「収穫期フレーバーカッピングコンテスト」は、アフリカコーヒー協会African Fine Coffees Association（AFCA）がアフリカの生産国間で開催する生豆コンテストで、中南米のカップ・オブ・エクセレンス（Cup of Excellence）に類似したものである。
<p style="white-space: normal; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; clear: both; min-height: 1em; caret-color: rgb(51, 51, 51); color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, " helvetica="" neue",="" "pingfang="" sc",="" "hiragino="" sans="" gb",="" "microsoft="" yahei="" ui",="" yahei",="" arial,="" sans-serif;="" font-size:="" 17px;="" letter-spacing:="" 0.5440000295639038px;="" text-align:="" center;="" box-sizing:="" border-box="" !important;="" word-wrap:="" break-word="" !important;"="">
現在7つの加盟国があり、それぞれエチオピア、ケニア、ウガンダ、タンザニア、マラウイ、ザンビア、コンゴ共和国である。地域別の競技とアフリカ全体の競技に分かれており、予選ではカッピングスコアが80点未満のロットがまず淘汰される。TOHは各産地の最高品質の生豆を選出し、国内審査員と国際審査員が米国スペシャルティコーヒー協会（SCAA）の基準に基づいてカッピングおよび採点を行う。このロットは今年最高点の88.58点を獲得して優勝した！
品種紹介
この豆の品種は地元の在来種である。エチオピアコーヒーをよく飲む人なら【Heirloom在来種】という品種名を聞いたことがあるはずだ。エチオピアの大部分の品種はこの名前で呼ばれているが、実はエチオピアの品種が非常に多いためであり、アラビカの天然の遺伝子庫のような存在である。一方で品種が多岐にわたり鑑定・分類が困難であり、他方でエチオピア政府は保護の観点からこれらの品種情報を公開したがらないため、まとめて【Heirloom在来種】と呼んでいるのである。
エチオピアのコーヒー品種はこれまでに記録されているもので約2000品種あり、そのうち1927が在来品種、128が外来導入品種である。したがって見た目だけを見れば、エチオピアのコーヒー品種は「大観園」さながらで、長いもの、短いもの、細いもの、太いものなど何でも揃っている……
精製方法
この豆はナチュラル（日干し）精製である。
1. 完熟したコーヒーチェリーを収穫する
2. まず初めに異物と不良豆を取り除く
3. 浮き豆の選別：コーヒーチェリーを水槽に投入すると、完熟して充実した果実は水槽の底に沈み、未熟または欠損のある果実は水面に浮き上がる。
4. 天日乾燥：水槽の底に沈んだ完熟コーヒーチェリーをすくい上げ、天日乾燥場に広げて天日乾燥させ、水分を70%から10〜12%程度まで下げる。毎日数回かき混ぜて果実を均一に風乾させ、夜間は湿気を避けるために覆いをかける。
5. 外殻の除去：約2週間から4週間の天日乾燥の後、コーヒー種子の外層は乾いて硬くなっている。この時点で脱殻機を使って外殻を除去すれば完成である。
公式アカウントをフォローして送信全文を無料で読む
産地紹介:
Ethiopia is located in a land full of wonders, and all the Arabica coffees we have or have not tasted originate here.
Documented historical evidence of coffee in Ethiopia dates back to the 4th-5th centuries AD. At that time, due to wars between ethnic groups, coffee spread with people's conquests and migrations to Yemen on the Arabian Peninsula. Later, with the rise of the Ottoman Empire and the spread of Islam, through various circumstances, Europe began to have coffeehouses and the coffeehouse culture that gradually formed along with them. Subsequently, Central America began to cultivate coffee, and India and Indonesia in Asia began large-scale commercial coffee cultivation. Having gone through several hundred years in this way, we have only now arrived at today's third wave of specialty coffee.
抽出のヒント:
推奨抽出方法：ハンドドリップ⟦NL⟧ドリッパー：v60ドリッパー⟦NL⟧水温：90-92℃⟦NL⟧粉量：15グラム⟦NL⟧粉水比：1:15⟦NL⟧挽き目：中細挽き（中国標準20号篩網通過率80%）⟦NL⟧抽出手法：分割式抽出⟦NL⟧⟦NL⟧30グラムの水で蒸らし、蒸らし時間は約30秒、細い水流で中心を回しながら125グラムの水を注いで分割し、水位が下がって粉床が露出しそうになったら注水を続けて225グラムで終了、水位が下がって粉床が露出しそうになったらドリッパーを外す（蒸らし開始から計測）抽出時間は2'00"。⟦NL⟧
