エチオピア・ゲラナ農園ゲイシャ ナチュラルコーヒー豆
産地
- 地域: エチオピア イルガチェフェ
- 品種: ゲイシャ
- 精製方法: ナチュラル
- 焙煎度: ライトロースト
- 標高: 1600-2000
- サンプルロット: 2026
- 生産者: Gelana Estate
フレーバー:
アプリコット、レモン、ベリー、グアバ
- 香り: 中程度
- クリーンカップ: 中程度
- 甘み:普通
- 酸味:やや弱い
- ボディ:普通
- 苦味:なし
- 余韻:中程度
- 冷めた後:中程度
エチオピア・ゲラナ農園ゲイシャ ナチュラルコーヒー豆紹介:
前街 ·ゲラナ農園ナチュラル ゲイシャ コーヒー豆
産地：エチオピア イルガチェフェ
農園：ゲラナ農園
標高：1600m
品種：ゲイシャ
精製方法：ナチュラル
フレーバー：アプリコット、レモン、ベリー、グアバ
Gelanaゲラナ農園はエチオピアの名産地イルガチェフェ地区の中心部に位置し、面積は1.5ヘクタール。農園の大部分は専用の温室で運営され、スマート技術によるコンピューター制御が行われている。最先端技術を採用したこの精密農業により最適な生育条件が実現し、コーヒーチェリーは均一に成長し卓越した品質を備える。
ゲラナ農園の責任者であるイスラエル・デファ（Israel Degfa）は経験豊富な生産者でもあり、この農園は彼がさまざまな新品種を試験する出発点でもある。
Israel Degfaは現在356人を雇用し、異なる産地にある20以上のウォッシュド工場で働かせており、エチオピアではまもなく3つの乾式処理工場も開設する予定だ。彼はKerchanseで育ち、Kerchanseは彼の会社名でもある。父はかつて処理工場で働き、母はバス停でコーヒーを売り、後に自身のカフェを持つようになった。
ゲラナ農場はもともとゲイシャ（Geisha）品種を栽培するために設立され、標高2000mの高地に位置し、昼夜の寒暖差が大きいことがコーヒーに豊かな香りをもたらしている。
エチオピアの産地では、ウォッシュド精製とナチュラル精製が最も一般的である。なかでもコーヒー豆のナチュラル精製は手順が非常に簡単で、農家は完熟したコーヒーチェリーを乾燥ベッドに平らに広げて日光に当て、およそ14〜42日後にコーヒーの乾燥果実が適切な含水率に達すると、脱殻機で外層を取り除くことができる。ウォッシュドに比べ、適切に処理されたナチュラル豆はより濃厚で豊かな果実の香りを帯びることが多い。
このナチュラルロットについて、前街は口にした瞬間に、その Classic な柑橘とアプリコットの香りに惹きつけられた。全体として黄糖の甘さが非常に豊かで、コストパフォーマンスが高く毎日でも飲み飽きないデイリー向けゲイシャだと感じた。
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産地紹介:
Yirgacheffe (specialty production region): altitude 1,800-2,000 m | garden coffee system |
Yirgacheffe is part of the Sidamo production region, but because of its unique flavor it was separated out on its own. Besides the small town of Yirgacheffe, it also includes three surrounding sub-regions: Wenago, Kochere, Gelena and Abaya. Therefore, in the new Yirgacheffe grading system, Yirgacheffe A, Wenago A, Kochere A and Gelena/Abaya A are more expensive than the B grade of the same name.
抽出のヒント:
ドリッパー：V60、湯温：91-92℃、粉量：15g、粉水比：1：16、挽き目：グラニュー糖大（20号篩で80%通過）⟦NL⟧⟦NL⟧まず15gのコーヒー粉をドリッパーに入れて重量をゼロにし、第一段階として30gの湯を注いで30秒間蒸らし、同時にタイマーを開始する。全体を通して細い水流で中心点に注ぎ、外側へ円を描くように回す。粉層全体を湿らせるよう注意する。⟦NL⟧⟦NL⟧⟦NL⟧第二段階ではやや強めの水流で120gの湯を注ぐ。目的は粉層全体を押し上げることで、水流は垂直に均一に注ぐ。このとき計量スケールは150gを示し、およそ55秒ほどで注ぎ終える。⟦NL⟧⟦NL⟧液面が半分の位置まで下がったら、細い水流で小さく円を描きながら第三段階として90gを注ぐ。水流が大きくなりすぎないよう抑える。大きすぎるとコーヒー粉層が崩れて抽出不足になりやすい。最終的な注湯量は合計240g、ドリップ完了時間はおよそ2分10秒ほど。ドリッパーを外した後、サーバー内のコーヒー液をよく揺らして均一にすれば、試飲を始められる。
