産地
- 地域: エチオピア
- 品種: 原生種（Heirloom）
- 精製方法: ウォッシュド
- 焙煎度: ライトロースト
- 標高:
- サンプルロット:
- 生産者:
フレーバー:
レモン、ジャスミンの花の香り、紅茶、蔗糖
- 香り: 強い
- クリーンカップ: 普通
- 甘み:中程度
- 酸味:強い
- ボディ:普通
- 苦味:やや弱い
- 余韻:中程度
- 冷めた後:中程度
イルガチェフェ・ウォカ協同組合コーヒー豆紹介:
イルガチェフェ自体は人口約2万人の小さな町であり、隣接する三つの小産地ウェナゴ、コチェレ、ゲレナ・アバヤは、生産されるコーヒーのフレーバーがイルガチェフェとほとんど変わらないため、同様にイルガチェフェという産地分類に区分されている。
イルガチェフェは文化面でも地理的環境でも隣接するシダモと近いが、イルガチェフェはより恵まれた条件にあり、最高品質のイルガチェフェコーヒーは花の香り、明るい柑橘系の果実酸、レモンのニュアンス、シルクのような滑らかな口当たりを備える。
ウォカはイルガチェフェ産地に位置し、標高1800〜2000メートル、ガーデンコーヒーシステムで、シダモ産地に属するが、その独特のフレーバーのため別個に区分された。町のイルガチェフェのほか、周辺のウェナゴ、コチェレ、ゲレナ、アバヤという三つの副産地を含む。イルガチェフェの下には大小さまざまな村、マイクロ産地、協同組合、精製ステーションがある。エチオピアの大部分の地域では、コーヒー農家の生活は依然として苦しく、家庭用の精製設備を建てる十分な能力を持たないため、多くの精製ステーションが存在し、周辺の小規模農家からコーヒーチェリーを集中買い付けして加工し、生豆商社に販売している。
ウォカ協同組合は2005年に設立され、同年に有名なイルガチェフェ・コーヒー農家協同組合連合（YCFCU、Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union）に加盟し、高品質のナチュラル（日干し）イルガチェフェの生産で知られる。ウォカ協同組合には約300名のコーヒー農家が所属している。
精製はウォッシュド（水洗式）で、ウォッシングタンクに約72時間置いて発酵・脱殻させ、ミューシレージの発酵過程で生じる酸の一部が豆の内部に入る。また、乾燥時にはパーチメントの外側に果肉やミューシレージが付着していないため、ナチュラル（日干し）豆特有の果実の香りは少なく、フレーバーはクリーンで明るく、酸味も比較的はっきりとしている。その後、高架ベッドで乾燥させ、手選別を経て、エチオピアのコーヒー・ココア管理機構の品質検査に合格した後、競り（オークション）方式で取引・輸出され、コーヒーのフレーバーは純粋で清爽な特質を持つ。
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産地紹介:
Ethiopia is located in a land full of wonders, and all the Arabica coffees we have or have not tasted originate here.
Documented historical evidence of coffee in Ethiopia dates back to the 4th-5th centuries AD. At that time, due to wars between ethnic groups, coffee spread with people's conquests and migrations to Yemen on the Arabian Peninsula. Later, with the rise of the Ottoman Empire and the spread of Islam, through various circumstances, Europe began to have coffeehouses and the coffeehouse culture that gradually formed along with them. Subsequently, Central America began to cultivate coffee, and India and Indonesia in Asia began large-scale commercial coffee cultivation. Having gone through several hundred years in this way, we have only now arrived at today's third wave of specialty coffee.
抽出のヒント:
推奨抽出方法：ハンドドリップ⟦NL⟧ドリッパー：v60ドリッパー⟦NL⟧水温：90-92℃⟦NL⟧粉量：15グラム⟦NL⟧粉水比：1:15⟦NL⟧挽き目：中細挽き（中国標準20号篩い網通過率80%）⟦NL⟧抽出方法：分割式抽出⟦NL⟧⟦NL⟧30グラムの水で蒸らし、蒸らし時間は約30秒、細い水流で中心に円を描くように125グラムの水を注入して分割し、水位が下がって粉床が現れそうになったら注水を続け225グラムで終了、水位が下がって粉床が現れそうになったらドリッパーを外す（蒸らし開始から計時）抽出時間は2'00"。⟦NL⟧
