イェガチェフェ・コンガ・ウォート精製所ナチュラルG1コーヒー豆
産地
- 地域: エチオピア イルガチェフェ
- 品種: 原生種（Heirloom）
- 精製方法: ナチュラル（日干し）精製
- 焙煎度: ライトロースト
- 標高: 1850 to 2050 meters
- サンプルロット:
- 生産者:
フレーバー:
柑橘、蜂蜜、クリーム、ジュースのような口当たり
- 香り: 中程度
- クリーンカップ: 中程度
- 甘み:中程度
- 酸味:中程度
- ボディ:普通
- 苦味:やや弱い
- 余韻:なし
- 冷めた後:なし
イェガチェフェ・コンガ・ウォート精製所ナチュラルG1コーヒー豆紹介:
コーヒー産地
コンガ協同組合
コンガ協同組合はイェガチェフェ町の南数キロに位置するGedeo地区にあり、イェガチェフェ・コーヒー産地に属している。コンガ協同組合の名前は、近くを流れるコンガ川と地元のコンガ村に由来する。
コンガ協同組合の標高は1800m以上で、収穫期は毎年10月から翌年2月までである。
コンガ協同組合はYCFCU（イェガチェフェ・コーヒー農家協同組合連合）に属し、2002年に加盟した。YCFCUの公式サイトが公表しているデータによると、コンガ協同組合は2292名の栽培農家を擁し、3361ヘクタールの土地でコーヒーを栽培している。コンガ協同組合はフェアトレード認証と有機栽培認証も取得している。
ウォート・コンガ精製所
ウォート精製所はイェガチェフェのコンガ村内にあり、ウォートはこの精製所を流れる川の名前で、精製所で使われる水もこの川から取られている。
ウォート精製所は周辺の600から700ほどのコーヒー農家からコーヒーチェリーを集めている。各農家の栽培面積は平均1ヘクタール未満で、1ヘクタールあたりのコーヒーノキは1500本未満であり、これらのコーヒーノキは他の作物（サツマイモ、マンゴー、アボカド）とともに栽培されている。
コーヒー品種
このコーヒー豆の品種は在来種である。エチオピアのコーヒー品種の大部分はこの名で呼ばれているが、それは実際に品種が非常に多いためである。アラビカの天然の遺伝子庫ともいえ、一方では品種が多すぎて鑑定・分類が困難であり、他方ではエチオピア政府が保護の観点からこれらの品種情報を公開したくない、また公開できないという事情がある。
エチオピアという国では、コーヒーの大部分は野生・半野生の状態で、畑や裏庭、あるいは森林の下で育つ。コーヒーチェリーが熟すと、農家はこれらのチェリーをまとめて精製する。実際には多くの異なる自然変種の寄せ集めであり、こうした果実は同じテロワールの下で育つため、ある程度似たフレーバーが形成される。これがコーヒー産地のフレーバーの基礎的な枠組みとなっている。
エチオピアのコーヒー品種は記録に残っているもので約2000品種あり、うち1927が在来品種、128が外部から導入された品種である。だから見た目だけを見れば、エチオピアのコーヒー品種は「大観園」のようで、中には何でもある。長いもの、短いもの、痩せたもの、太ったもの。これが、エチオピアのコーヒー豆の大きさがしばしば不揃いである理由でもある。
焙煎カーブ
Agtron豆表面の色値は81.8、豆内部の色値は90.0
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産地紹介:
Yirgacheffe (specialty production region): altitude 1,800-2,000 m | garden coffee system |
Yirgacheffe is part of the Sidamo production region, but because of its unique flavor it was separated out on its own. Besides the small town of Yirgacheffe, it also includes three surrounding sub-regions: Wenago, Kochere, Gelena and Abaya. Therefore, in the new Yirgacheffe grading system, Yirgacheffe A, Wenago A, Kochere A and Gelena/Abaya A are more expensive than the B grade of the same name.
抽出のヒント:
推奨抽出方法：ハンドドリップ⟦NL⟧ドリッパー：v60ドリッパー⟦NL⟧水温：90-92℃⟦NL⟧粉量：15g⟦NL⟧粉水比：1:15⟦NL⟧挽き目：中細挽き（中国標準20号篩の通過率80%）⟦NL⟧抽出方法：分割式抽出⟦NL⟧⟦NL⟧30gの水で蒸らし、蒸らし時間は約30秒。細い水流で中心を回しながら125gの水を注いで分割し、水位が下がって粉床が露出しかけたら注水を再開して225gで終了。水位が下がって粉床が露出しかけたらドリッパーを外す（蒸らし開始から計時）。抽出時間は2'00"。⟦NL⟧
