レッドチェリーコーヒー豆紹介:

前街珈琲：イルガチェフェ レッドチェリーコーヒー豆

産地：イルガチェフェ アレルトラン農園

グレード：G1

標高：1700-2200m

精製方法：ナチュラル（日干し）

品種：Heirloom在来種

フレーバー：ベリー、ジャスミン、レモン、シトラス

イルガチェフェ産地

コーヒーの発祥地であるエチオピアに位置し、イルガチェフェは南部ゲデオGedeo地区の小さな町にあり、標高はおよそ1700～2100mである。もともとはシダモ産地に属していたが、生産されるコーヒーの精製方法が異なり、コーヒーの風味にも明らかな識別性があるため、独自の一派として独立した産地となった。その隣にはWenago、Kochere、Gelena Abayaという三つの小さな産地があり、それらが生産するコーヒーの風味はイルガチェフェと類似しているため、コチェレ（Kochere）も同様にイルガチェフェという区域の分類に区分されている。

「レッドチェリープロジェクト」とは何か。

「レッドチェリープロジェクト」（ORC）は小規模農園の品質を向上させるプロジェクトである。2007年、オランダ最大の生豆商であるTraboccaが、高品質なエチオピア豆を追求するために「レッドチェリープロジェクト」を提唱した。

このプロジェクトでは、コーヒー生豆の収穫において、完全に赤い果実のみを摘み取るだけでなく、すべて手作業で収穫することが求められるが、これはあくまで最も基本的な要件にすぎず、プロジェクトは決してそれほど単純なものではない。主な目的は豆農家を励まし、焙煎者に驚きを届けることにあり、オランダ最大のコーヒー豆商であるTraboccaは収穫期の前にエチオピアのすべての農園に呼びかけ、約1500～3000kg（25～50袋）の小ロットの豆を生産させた。女性たちは100％完熟した赤いチェリーのみを選別することができ、これは淹れたコーヒーの風味に大きな違いをもたらすため、細やかな眼力があり勤勉に働く意志のあるエチオピアの女性たちはレッドチェリープロジェクトの重要な推進者である。

レッドチェリープロジェクトは補強的な取り組みでもあり、農園により多くの手間を選別・選豆の工程にかけさせるもので、これらのコーヒー価格は相対的に高くなる。レッドチェリー活動にはウォッシュド、ナチュラル豆、セミウォッシュド、セミナチュラル、実験的コーヒーなどがあり、主な産地としてはイルガチェフェ、シダモ、ボンガ森林、リケンティ、ケンバタ、イルババー、ハラール、リム、2011年に加わったコロジャ Golocha産地（ハラール付近）などがあり、これらはすべて独自の風味を持ち、エチオピアコーヒーの風味を完全に引き出すことができる。

Traboccaはコーヒー果実を受け取った後、そこからさらに選別を行い、エチオピアとオランダ両地のオフィスでのカッピング品質テストで基準に達した農園には高額の賞金を支給する。レッドチェリープロジェクトの推進者であるTraboccaは、ここ数年で得た利益のすべてを提携農園に投資しており、Traboccaはこれは利益のないプロジェクトであると強調し、そのため会社は社長と秘書を含むわずか4人でレッドチェリープロジェクトを実行し、その他の行政関連業務は親会社の支援により行政支出を抑え、利益はすべて提携農園に還元している。

オランダ最大のコーヒー豆商として、この会社はエチオピアと深い縁がある。会社の創設者Menno Simonsはもともとコーヒーについてほとんど知識がなかったが、ある時エチオピアを旅行し、偶然にも現地在来種コーヒー豆独特の味に驚かされた。同時にカカオや各種新鮮な果物など、他の一次農産物の貿易も手がけており、各種の優良な原材料を探すことに尽力し、環境保護を重視し、農家の生活に関心を寄せている。

会社のビジョンは「Discover，Develop，Deliver」である。Menno Simonsは会社創設以来、エチオピア全国の各コーヒー豆産地、農園、精製工場を訪れ、様々な風味豊かなコーヒー豆品種を発見してきた。こうして「レッドチェリープロジェクト」が生まれたのである。

イルガチェフェ レッドチェリーコーヒーの特徴

第一に、カッピングスコアの要求が高い。エチオピアのAddis AbabaとオランダのAmsterdamのカッピングルームにおいて、Traboccaは産地から運ばれたコーヒーを受け取った後にさらに選別を行い、エチオピアとオランダでの二度のカッピングを通じてコーヒー豆が基準に達しているかを評価する。基準に達したコーヒー豆はTrabocca社が組織して世界中のコーヒー豆買付業者に向けて競売にかけられる。一般にこのプラットフォームを通じて競売されるコーヒー豆の成約価格は国際的な一般コーヒー現物価格の4倍以上に達し、最も高いものでは20倍に達することもある。

第二に、生産量の要求が小さく、品質の要求が高い。これらのエチオピア現地のトップクラスの豆に十分な精力を注ぐため、Traboccaはプロジェクトに参加する豆の生産量は必ず小ロットであり、生産量はおよそ1500kg～3000kgの間であるとしている。

最後に、Traboccaのこのプロジェクトへの投入と関心が大きく、非常に重視されている。Traboccaは現地に新しい天日乾燥架、遮光ネット、発電機などを寄贈した。同時に、財務融資の支援、新しいハードウェア設備及び生産・精製の知識技術を提供し、農家の生産水準向上を支援している。さらに、リアルタイムのモニタリングや安全な輸送などを通じて、「レッドチェリープロジェクト」の豆があらゆる工程で最良のケアを受けられることを保証している。

具体的には、レッドチェリープロジェクトは高品質なコーヒー生豆の買付価格を引き上げることで、コーヒー農家がコーヒー豆の収穫、精製など一つ一つの工程をより丁寧に完了するよう促している。こうして生産されたコーヒー豆は品質がより良く、口当たりもより優れ、最終市場によりよく認められることができ、それによって相対的に高いコーヒー買付価格を均衡させるのである。