産地
- 地域: エチオピア ジマ（Djimmah）産区
- 品種: 原生種（Heirloom）
- 精製方法: ナチュラル
- 焙煎度: シナモンロースト
- 標高: 1800m
- サンプルロット:
- 生産者:
フレーバー:
ミニトマトの香りがし、わずかに発酵した酒のような香りが漂う。口に含むとライム、柑橘、そしてグレープフルーツの皮のフレーバーがある。
- 香り: 中程度
- クリーンカップ: 普通
- 甘み:中程度
- 酸味:中程度
- ボディ:普通
- 苦味:なし
- 余韻:中程度
- 冷めた後:中程度
ジマコーヒー豆紹介:
エチオピアはコーヒーの発祥地である。伝説によれば、名もなき羊飼いがエチオピア西部の森林で羊を放牧していたとき、今日に至るまで売れ続ける神秘的な赤い実、すなわちコーヒーを発見し、千年に及ぶコーヒー市場の幕を開けた。エチオピアは現在もなお世界でも極めて重要なコーヒー輸出国であり、主な産地にはシダモ（Sidamo）、イルガチェフェ（Yirgacheffe）、コチェレ（Kochere）、ハラール（Harar）、ジマ（Djimma）がある。
ジマのコーヒーはエチオピアのイルバボール（Illubabor）およびカファ（Kaffa）地域、標高1340〜1830mの間で栽培され、毎年約6万トンのコーヒーが生産・輸出されている。ジマはジンマ・コーヒー（Jimma Coffee）とも呼ばれる。
ジマのコーヒーはしばしば標高1340〜1830mの間で栽培され、この高度がコーヒー栽培に理想的な気候をもたらす。また、森林の樹木の遮蔽によって正午の直射日光から保護され、これが土壌の水分含有量の保持にも役立っている。
ジマの町は実際にはかなり小さいが、ジマのコーヒーはエチオピアのコーヒー輸出の大部分を占め、ほぼ50％に達している。
ジマ周辺のコーヒー生産はほぼすべて小規模農家によるものである。ここのコーヒーは伝統的な方法で栽培され、ナチュラルプロセス（日干し）が採用されている。エチオピア政府はコーヒー・紅茶管理局の名の下で、工場が農園からコーヒーを買い付ける価格の決定などの問題を専門に扱っている。これは、全国のコーヒー工場を農民協同組合に変えた国有化計画の名残である。エチオピアのすべてのコーヒー生産は、栽培であれ加工であれ、今日ではコーヒー・紅茶管理局の厳格な許可を得ている。
【エチオピア ジマ】
国：エチオピア
産地：ジマ
標高：1800m
精製方法：ナチュラル
品種：在来種
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産地紹介:
Djimmah (bulk commercial bean region): altitude 1,350-1,850 m | forest/semi-forest system |
Djimmah is the capital of the Kaffa forest or Kaffa Province. The English spelling is very inconsistent; on most maps it appears as Jimma, but on coffee burlap sacks it is spelled Djimmah. This is Ethiopia's largest coffee-producing region, accounting for 1/3 of exports.
The Kaffa forest is known for its original wild varieties. Djimmah is the collection and distribution center for Kaffa in this region. Farmers habitually transport what they pick in the forest area to Djimmah, then mix hundreds of varieties together to sell as commercial beans, which obscures the aroma of many delicious varieties.
Washed specialty Djimmah, although lacking the orange aroma and floral charm of Yirgacheffe, has a flavor profile that is quite clean and transparent, similar to Central American specialty coffees. Commercial-grade specialty Djimmah is very [popular] in Taiwan, China
抽出のヒント:
おすすめの抽出方法：ハンドドリップ⟦NL⟧ドリッパー：v60ドリッパー⟦NL⟧湯温：90-92℃⟦NL⟧粉量：15g⟦NL⟧粉水比：1:15⟦NL⟧挽き目：中細挽き（中国標準20号篩の通過率80%）⟦NL⟧抽出方法：分割抽出⟦NL⟧⟦NL⟧30gの湯で蒸らし、蒸らし時間は約30秒。細い水流で中心を回しながら125gの湯を注いで分割し、水位が下がって粉床が露出しそうになったら225gまで注いで終了。水位が下がって粉床が露出しそうになったらドリッパーを外す（蒸らし開始から計測）。抽出時間は2'00"。⟦NL⟧
