エチオピア イルガチェフェ ベロヤ ナチュラルG1コーヒー豆
産地
- 地域: エチオピア イルガチェフェ ベロヤ
- 品種: 原生種（Heirloom）
- 精製方法: ナチュラル精製
- 焙煎度: ライトロースト
- 標高: 1870-2100m
- サンプルロット: 2020
- 生産者:
フレーバー:
ローズ、シトラス、ストロベリー、ハニー、ジャックフルーツ
- 香り: なし
- クリーンカップ: なし
- 甘み:なし
- 酸味:なし
- ボディ:なし
- 苦味:なし
- 余韻:なし
- 冷めた後:なし
エチオピア イルガチェフェ ベロヤ ナチュラルG1コーヒー豆紹介:
生産国：エチオピア
産地：イルガチェフェ コケル
精製所：ベロヤBeloya
標高：1870-2100m
品種：在来種Heirloom
精製方法：ナチュラル精製
グレード：G1
クロップ：2020
産地紹介
イルガチェフェはエチオピアを代表するスペシャルティコーヒー産地である。1995年、エチオピアは地域を再編し、著名なコーヒー産地であるイルガチェフェは新たなSNNPRにおいてゲデオ（Gedeo）区に編入された。イルガチェフェはゲデオの中心に位置し、イルガチェフェの町から南へ25マイルのところにコケル産地がある。
ベロヤ（Beloya）精製所は、その所在地の地名であるKore Biloya小さな町にちなんで命名され、ゲデオ区内のイルガチェフェコーヒー産地のコケル子産区に位置する。ベロヤ精製所のコーヒーは、近隣の211の小規模農家が自ら栽培・摘採し搬入したものである。これらのコーヒーは標高1870-2100mの高標高地帯で育つ。
ベロヤ精製所は2001年に建設され、年間で約100万kgのコーヒーチェリーを処理することができる。精製所の138台の高架乾燥ベッドが2.5ヘクタールを占め、土地面積は1700平方メートル。ビロヤ・プロセッシングステーションは、コーヒー品質が最も高い農家に賞品とインセンティブを提供することで、農家が最良のコーヒーを当ステーションに持ち込むよう促し，コーヒーの品質を高める。
エチオピアその他地域のほとんどのコーヒー栽培者と同様に、ビロヤ近郊のコーヒー栽培者もバナナやトウモロコシなどの他の農作物と一緒にコーヒーを栽培している。この地域の丘は森林が密生しており、特有の樹木がここで栽培されるアラビカ在来種に良好な日陰環境を提供している。
コーヒー品種
このバッチのコーヒーの品種はエチオピアの在来種であり、エチオピアの品種の大部分はこの名前で呼ばれる。実際にはエチオピアの品種が非常に多いためであり、アラビカの天然遺伝子庫のような存在である。一方では品種が多岐にわたり鑑定・分類が困難であり、他方ではエチオピア政府が保護の観点からこれらの品種情報を公開したがらないため、総称して「在来種」（Heirloom）と呼ばれている。
精製方法
本バッチのコーヒーはナチュラル（日干し）精製を採用し、棚架による天日乾燥方式で処理されている。収穫期（10月から1月中旬）になると、農家はを木の上で新鮮な摘み取りコーヒーチェリーを洗浄ステーションに持ち込む，まず目視検査を行い確認する受け取る各袋のコーヒーがすべてチェリーであることを。
まず手作業で洗浄ステーションに届けられたコーヒーチェリーを選別し、密度の低い欠点コーヒーチェリーを除去する。その後合格したコーヒーチェリーを高架乾燥ベッドに平らに広げて天日乾燥させる，天日乾燥時間およそ21日間が必要である。コーヒーチェリーを水分含量12％程度まで乾燥させる。ナチュラル（日干し）の期間中、ビロヤの従業員が過発酵やカビに感染したコーヒーチェリーを確認・除去することで、このコーヒーはクリーンでエレガントなフレーバーを備える。
ナチュラル（日干し）の工程を終えた後、脱殻機でコーヒーチェリーの果皮・果肉・パーチメントを除去し、包装して倉庫に保管する。
焙煎曲線
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産地紹介:
Yirgacheffe (specialty production region): altitude 1,800-2,000 m | garden coffee system |
Yirgacheffe is part of the Sidamo production region, but because of its unique flavor it was separated out on its own. Besides the small town of Yirgacheffe, it also includes three surrounding sub-regions: Wenago, Kochere, Gelena and Abaya. Therefore, in the new Yirgacheffe grading system, Yirgacheffe A, Wenago A, Kochere A and Gelena/Abaya A are more expensive than the B grade of the same name.
抽出のヒント:
抽出レシピ⟦NL⟧ドリッパー：V60#01⟦NL⟧湯温：90-91℃⟦NL⟧粉量：15g⟦NL⟧粉水比：1：15⟦NL⟧挽き目：中細挽き（中国標準20号篩い網通過率80％）⟦NL⟧⟦NL⟧抽出方法：3投式抽出。30gの湯で30秒蒸らし、細い水流で円を描くように注湯して125gで区切り、水位が下がり粉床が露出する直前に225gまで注湯して停止し、水位が下がり粉床が露出する直前にドリッパーを取り外す（蒸らし開始から計時）。抽出時間は2'00"。
