産地
- 地域: エチオピア イルガチェフェ
- 品種: 原生種（Heirloom）
- 精製方法: ナチュラル
- 焙煎度: ライトロースト
- 標高: 1,900 – 2000 meters
- サンプルロット:
- 生産者:
フレーバー:
濃厚なベリーとフルーツワインのドライアロマ。一口含むと最初は力強いストロベリー、ブルーベリーにパッションフルーツ、マンゴーなどのトロピカルフルーツの香りが広がり、中盤にはアプリコット、ピーチ、グレープジュースの風味があり、フローラル、ピーチ、ベリーの香りが味蕾全体を貫く。しっかりとしてジューシーな風味は見逃せない。
- 香り: 強い
- クリーンカップ: やや弱い
- 甘み:中程度
- 酸味:普通
- ボディ:中程度
- 苦味:なし
- 余韻:中程度
- 冷めた後:中程度
ベリー果園コーヒー豆紹介:
イルガチェフェ コチェレ地区 ボリェ村 Lot1 ナチュラル G1-Ethiopia Yirgacheffe Kochere Bolje Lot1 Natural G1
BoyefiはエチオピアのFereとBota/Yefirafireに由来する。Fereはベリー、Bota/Yefirafireは庭／果樹園を意味し、すなわち「ベリー果園」という意味になる。
国：エチオピア
産地：コチェレ、ボリェ村
精製方法：ナチュラル
品種：在来品種（ヘアルーム）
標高：1,900 – 2000m
焙煎度：浅煎り
フレーバー：ドライピーチ、甘い柑橘のニュアンスとオレンジ系フルーツ、カカオ、豊かな酸味、充実した香り、なめらかで繊細な口当たり
イルガチェフェ（Yirga cheffe）はエチオピアの小さな町で、標高1700〜2100mに位置し、世界でも屈指の高標高コーヒー産地のひとつであり、エチオピアのスペシャルティコーヒーの代名詞でもある。トゥルカナ湖、アバヤ湖、チャモ湖がここに豊かな水蒸気をもたらしている。
このナチュラル精製のベリー果園は、豆粒がやや大きく、密度と含水率はやや低めである。
周知のとおり、コチェレは主に精緻なウォッシュド精製が行われており、この精製所から出るコーヒーはいずれも高品質な精製コーヒーと見なすことができ、その特徴は他のコーヒーを上回る。どの精製方法を用いても、ここのコーヒー豆はイルガチェフェ地区で最高のコーヒーと見なすことができる。
本ロットはLot 1ナチュラル。エチオピア伝統の精緻なナチュラル乾燥精製法であり、精製所が使用可能なコーヒーチェリーを選別した後、果肉と果皮を丸ごと残したままのコーヒーチェリーを高床棚に載せて天日乾燥させる。このような多大な人手を要する棚干し方式は地面との接触を断ち、天日乾燥中に土臭さが生じるのを防ぎ、際立ってクリーンなフルーツフレーバーを生み出す。二週間余りの天日乾燥の後、濃褐色になったコーヒーチェリーは専門的に貯蔵され、風味全体の熟成を待つ。出荷前に精製所がようやくコーヒーチェリーからコーヒー豆を取り出すため、その甘みは推して知るべしである。
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産地紹介:
Yirgacheffe (specialty production region): altitude 1,800-2,000 m | garden coffee system |
Yirgacheffe is part of the Sidamo production region, but because of its unique flavor it was separated out on its own. Besides the small town of Yirgacheffe, it also includes three surrounding sub-regions: Wenago, Kochere, Gelena and Abaya. Therefore, in the new Yirgacheffe grading system, Yirgacheffe A, Wenago A, Kochere A and Gelena/Abaya A are more expensive than the B grade of the same name.
抽出のヒント:
推奨抽出方法：ハンドドリップ⟦NL⟧ドリッパー：v60ドリッパー⟦NL⟧湯温：90-92℃⟦NL⟧粉量：15g⟦NL⟧粉水比：1:15⟦NL⟧挽き目：中細挽き（中国標準20号篩い網通過率80%）⟦NL⟧抽出方法：分割抽出⟦NL⟧⟦NL⟧30gの湯で蒸らし、蒸らし時間は約30秒。細い水流で中心を回しながら125gの湯を注いで区切り、水位が下がって粉床が現れそうになったら注水を続け、225gで終了。水位が下がって粉床が現れそうになったらドリッパーを外す（蒸らし開始から計時）。抽出時間は2'00"。⟦NL⟧
