産地
- 地域: エチオピア
- 品種: 原生種（Heirloom）
- 精製方法: ウォッシュド（水洗式）精製
- 焙煎度: シナモンロースト
- 標高: 2050-2100 meters
- サンプルロット:
- 生産者:
フレーバー:
レモンフラワー、ベルガモット、レモン、ハニー、キャラメル
- 香り: 普通
- クリーンカップ: 中程度
- 甘み:普通
- 酸味:中程度
- ボディ:やや弱い
- 苦味:なし
- 余韻:普通
- 冷めた後:普通
アドルシ（Adorsi）精製工場コーヒー豆紹介:
イルガチェフェはエチオピアの小さな町で、標高1700〜2100メートルに位置し、世界で最も標高の高いコーヒー産地の一つであり、エチオピアのスペシャルティコーヒーの代名詞でもある。トゥルカナ湖、アバヤ湖、チャモ湖がここに豊かな水蒸気をもたらす。ミスティバレー（霧の谷）に代表される地溝帯では、一年中霧が立ち込め、四季は春のように穏やかで、そよ風が吹き、涼しく湿潤な環境の中で数千種のコーヒーの木がすくすくと育ち、イルガチェフェ特有の花香と果実香が妖しく織り交ざり、変幻自在な独特のテロワールの息吹を育んでいる。
アドルシ精製工場はTesti Coffeeが所有しており、Testi CoffeeはYonis家が経営するコーヒー輸出会社で、2009年にFaysel A. Yonisによって設立された。彼は家族の中で初めて真剣にコーヒー産業に取り組んだ人物でもあり、甥のAdhamを雇い入れた。Adhamはアメリカで育ち学んだため、会社の拡大とマーケティングの面で大きな助けとなっている。Testi Coffeeは現在、グジ、イルガチェフェ、シダモ、リムの4つの産地に計4つの水洗工場を擁している。
特筆すべきは、2019年のエチオピアTOH大会において、アドルシ精製工場の優勝批次のスコアが91点に達したことである。昨年の牡丹は同大会で88点を獲得しており、今年のアドルシはそれよりも3点も高い。
Taste of Harvestはアフリカスペシャルティコーヒー協会（AFCA）が主催し、毎年アフリカ12のコーヒー産国で収穫期に行われるカッピング大会で、その性質はC.O.E（カップ・オブ・エクセレンス）に類似している。T.O.Hの競技の流れは概ね次のとおりである。予選段階でまずカッピングスコア80点未満の批次を淘汰し、そこから各地域の最高品質の生豆を段階的に選び出して全国級の競技へと進め、さらに国内審査員と国際審査員が共にアメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）の基準に基づいてカッピングと採点を行い、最高得点の者が年間全国チャンピオンとなる。
現在7つの加盟国があり、それぞれエチオピア、ケニア、ウガンダ、タンザニア、マラウイ、ザンビア、コンゴ共和国である。地域別の競技とアフリカ全体の競技に分かれ、予選でまずカッピングスコア80点未満の批次を淘汰する。TOHは各産地の最高品質の生豆を選び出し、国内審査員と国際審査員がアメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）の基準に基づいてカッピングおよび採点を行う。
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産地紹介:
Ethiopia is located in a land full of wonders, and all the Arabica coffees we have or have not tasted originate here.
Documented historical evidence of coffee in Ethiopia dates back to the 4th-5th centuries AD. At that time, due to wars between ethnic groups, coffee spread with people's conquests and migrations to Yemen on the Arabian Peninsula. Later, with the rise of the Ottoman Empire and the spread of Islam, through various circumstances, Europe began to have coffeehouses and the coffeehouse culture that gradually formed along with them. Subsequently, Central America began to cultivate coffee, and India and Indonesia in Asia began large-scale commercial coffee cultivation. Having gone through several hundred years in this way, we have only now arrived at today's third wave of specialty coffee.
抽出のヒント:
推奨抽出方法：ハンドドリップ⟦NL⟧ドリッパー：V60ドリッパー⟦NL⟧水温：90〜92℃⟦NL⟧粉量：15グラム⟦NL⟧粉水比：1:15⟦NL⟧粒度：中細挽き（中国標準20号篩い網通過率80%）⟦NL⟧抽出技法：分割式抽出⟦NL⟧⟦NL⟧30グラムの水で蒸らし、蒸らし時間は約30秒、細い水流で中心を円を描くように注ぎ125グラムの水を注入したところで分割し、水位が下がって粉床がまさに露出しようとするときに注水を続けて225グラムで終了、水位が下がって粉床がまさに露出しようとするときにドリッパーを外す（蒸らし開始から計時）抽出時間は2'00"。
