産地
- 地域: コロンビア カウカ
- 品種: ゲイシャ
- 精製方法: ナチュラル精製
- 焙煎度: シナモンロースト
- 標高: 1,800M
- サンプルロット:
- 生産者:
フレーバー:
ジャスミンの花の香りとほのかな茶の香り、スイートオレンジ、ライム、ジンジャーキャンディ、蜂蜜、クリーム、そしてウーロン茶の香り⟦NL⟧
- 香り: 強い
- クリーンカップ: 中程度
- 甘み:中程度
- 酸味:中程度
- ボディ:中程度
- 苦味:普通
- 余韻:強い
- 冷めた後:中程度
コロンビア・エスペランサ農園のゲイシャコーヒー豆紹介:
前街珈琲：コロンビア・エスペランサ農園ゲイシャ
フレーバー：カシス果汁、ブルーベリー、オレンジ、烏梅、赤ワインここ10年の間に、コロンビアのあるコーヒー農園は世界の主要なコーヒー大会で大小60余りの賞を総なめにしてきた。名手が集う世界レベルの競技だけでなく、コロンビアやパナマBOPなどの生豆コンテストの賞もすべて網羅している。そのため、この農園は業界関係者から「コーヒー界の飛ぶ鳥を落とす勢いのスター」と呼ばれている。そしてそれが、前街本記事の主役——エスペランサ農園である！
エスペランサ農園「Cafe Granja La Esperanza」エスペランサ農園を深く理解する前に知っておくべきは、エスペランサ農園は確かに一つの農園の名称ではあるものの、ある大会やあるランキングでその名を見かけるとき、それは決して単一の農園だけを指すのではないということだ。なぜならこのときのそれは、複数の農場をまとめた全体として、エスペランサ農園の名で対外的に出品・販売しているからである。
このことについて語るならば、コロンビアのある夫婦、ブランカ・リゲガ・コレアとフアン・アントニオ・エレーラの話をせずにはいられない。彼らは若い頃、数年間の労働分配を経験し、当時、夫婦はポシード（Postosi）という名の農場に配属されて働き、そこで全く新しい生活を始めた。
数年働いた後、この夫婦はこのコーヒー産業にのめり込み、そのままポシード農場を買い取って自ら経営するようになった。これが彼ら傘下の最初の農園である。
ポシード農場で主に栽培されていた品種はティピカだったが、フアン・アントニオ・エレーラ氏はさらなる可能性を生み出したいと考えていた。そこで1945年、夫婦は農場の近くに新たな土地を購入し、特別に導入したイエローブルボン、レッドブルボン、カトゥーラ、そしてティピカを専門に栽培した。そしてこの農園は、より多くの実現可能性を有することを願って、エスペランサ農園と名付けられた。
その後、この夫婦は結婚から農園経営までの間に、合わせて14人の子供をもうけた。二人の力で一族全体を大きくしたと言える。そのうちリゴベルトとルイスという二人の子供はコーヒー栽培に多大な興味を抱き、絶えず深耕し学び続けた。その後彼らの指導の下、一族はさらに別の三つの農園を次々と購入した！すなわち、マルガリータ、ブルーヒル、そしてハワイである。
五つの農園の総面積は150ヘクタールで、標高はそれぞれ異なるが、おおよそ1400～1800mの範囲にある。そしてハワイ農園を除き、その他のすべての農園はコロンビアのカウカ県に位置する（ハワイ農園はクンディナマルカ県にある）。。
カウカ県はコロンビアの南西部に位置し、平均標高は1758m、最高では2100mに達する。カウカ県産地は平均標高が高いため昼夜の寒暖差が大きく、ここで栽培されるコーヒーは生育のペースが緩やかになり、その分コーヒー豆がより多くの栄養を吸収して、より優れた甘みとフレーバーを発達させることができる。同時に、この地域は降雨量が非常に豊富で気温も適しており、肥沃な火山性土壌を有するため、ここもまたコーヒー栽培に適した「桃源郷」である。
。150ヘクタールといえば、これほど広大な面積であれば、エスペランサ農園がいかに多産かは想像に難くないだろう。事実もその通りである。しかし当時の彼らはさほど大きな波紋を呼ばず、ただコロンビアでコーヒーを栽培する一軒の家にすぎなかった。
2007年、リゴベルト氏のある偉業によって、エスペランサ農園は全く新しい段階へと踏み出すことになった。2007年、リゴベルト氏はパナマでラ・カレダという名のコーヒー農場を借り、そして彼の経営管理の下、翌年のパナマBOPで優勝を果たした。賞を手にしたことで彼は品種の遺伝子の重要性を悟った。そこでほどなくして、彼はゲイシャを携えてコロンビアに戻り、さらに多くの異なる品種の栽培に挑戦し、その後のエスペランサ農園の大ブレイクへの扉を正式に開いた。
そして冒頭で見たように、その後のエスペランサ農園は次々と受賞し、何度も優勝を飾り、コーヒー界の飛ぶ鳥を落とす勢いのスターとなった。よし、前街はさっそくエスペランサ農園の豆を入手して美味しさをじっくり味わってみよう。
そしてこの豆はエスペランサ農園傘下のマルガリータ農園が産出したナチュラルゲイシャであり、栽培標高が高いため、前街は焙煎時に焙煎のリズムを適度に引き延ばし、豆がフレーバーを十分に引き出せることを確保しつつ、生焼けの発生を回避した。
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産地紹介:
Cauca Department, whose name comes from the Cauca River. Located in southwestern Colombia, together with Narino Department and Huila Department it is one of Colombia's important specialty coffee regions.
Cauca Department is a region certified under Colombia's coffee origin designation, with an average altitude of 1758m and a maximum altitude that can rise to 2100m. The area's terrain, rainfall, temperature and volcanic soil provide suitable conditions for coffee cultivation. 80% is mountainous, with parallel mountain ranges distributed in the east and center that are part of the Andes; the central range includes two main volcanoes, Sotara and Petacas, and on the border
抽出のヒント:
おすすめの抽出方法：ハンドドリップ⟦NL⟧ドリッパー：v60ドリッパー⟦NL⟧湯温：90-92℃⟦NL⟧粉量：15g⟦NL⟧粉水比：1:15⟦NL⟧挽き目：中細挽き（中国標準20号篩い網通過率80%）⟦NL⟧抽出方法：分段抽出⟦NL⟧⟦NL⟧30gの湯で蒸らし、蒸らし時間は約30秒、細い湯流で中心を円を描くように注ぎ125gの湯で分段し、湯位が下がり粉床がまもなく現れようとしたところで注湯を再開して225gで終了、湯位が下がり粉床が現れようとしたところでドリッパーを外す（蒸らし開始から計測）抽出時間は2'00"。⟦NL⟧
