グアテマラ リトルブルーベリー農園パチェコーヒー豆
産地
- 地域: グアテマラ ニューオリエンテ
- 品種: パチ
- 精製方法: ナチュラル（日干し）精製
- 焙煎度: ライトロースト
- 標高: 1550-1800M
- サンプルロット:
- 生産者: Little Blueberry Estate
フレーバー:
挽いた粉からは濃厚なナッツ、スパイスの香り、そして軽い発酵したベリーの香りが感じられる。熱いうちは口当たりが比較的バランス良く、いくらかの発酵した果実の香り、玄米茶のような感覚があり、ナッツ、アーモンドのフレーバーがある。温度が下がると柑橘、ベリー、完熟果実の甘酸っぱさがあり、蔗糖の甘い余韻が長く続き、全体として比較的甘く、バランスが良い。
- 香り: 中程度
- クリーンカップ: 普通
- 甘み:強い
- 酸味:やや弱い
- ボディ:中程度
- 苦味:やや弱い
- 余韻:やや弱い
- 冷めた後:普通
グアテマラ リトルブルーベリー農園パチェコーヒー豆紹介:
グアテマラは中米に位置し、地理的環境に恵まれた土地である。北は北アメリカ大陸とつながり、南は南アメリカ大陸に接している。カリブ海とメキシコ湾に面しているため気候は比較的湿潤で暑く、昔から世界の重要なコーヒー産地であり続けている。
グアテマラは熱帯に位置し、国内には火山が多い。北部および東部の沿海平原地区は熱帯雨林気候、南部の山地は亜熱帯気候に属し、一年は乾季と雨季に分かれる。5〜10月が雨季、11月から翌年4月が乾季である。北東部の年間降水量は2,000〜3,000ミリ、南部は500〜1,000ミリである。
*新東方 New Oriente
新東方産地はグアテマラ八大産地の中で最も新しいコーヒー産地である。ここは雨量が豊富で、年間を通じて雲の陰に覆われている。太古の昔は火山地帯であり、ここの土壌はすべて変成岩で構成されているため、豊富なミネラルを含んでいる。
新東方地区はコーヒー栽培を始める前、グアテマラで最も貧しい地域であった。20世紀50年代以来、山間部の農民たちはここに元来備わった栄養豊富な土地に頼ってコーヒー栽培を始め、次第にここは活気を取り戻し、今ではグアテマラのコーヒー栽培業において台頭しつつある新星となっている。
リトルブルーベリー農園はグアテマラ全土で最も標高の高い場所にあり、最も実力のある農園の一つである。農園主は農園を専門的に管理し、標高2,300メートルでのコーヒー栽培に挑み、アラビカ種は高く栽培するほどフレーバーが良くなるという限界にも挑戦している。そして近年、各種のコンペティションで非常に強い実力を見せている。
この産地は標高が非常に高いため、2つの雲の層を穿越しなければ到達できない。寒冷な気候が極めて強靭な果実を育み、絶佳なコーヒーフレーバーを生み出している。
この農園はCOEカップ・オブ・エクセレンス競技会の受賞農園でもある：
2013年エクセレンス賞 - 第2位
2014年エクセレンス賞 - 第3位
2015年エクセレンス賞 - 第2位
2016年エクセレンス賞 - 第9位
2017年エクセレンス賞 - 第4位
2018年エクセレンス賞 - 第5位
パチェ PACHE
これはティピカの自然突然変異品種である。樹体が小さく、より密植して高い収量を得ることができる。標高1,200メートル以上、年間降水量2,500ミリ未満の地域での栽培に適している。この品種は1949年、グアテマラのサンタ・ロサ Santa Cruz Naranjoにあるブリト農園で発見された。
ナチュラル（日干し）精製
このパチェのコーヒーはグアテマラでは珍しいナチュラル（日干し）精製である。
収穫したコーヒー果実を大きな水槽に流し込み、成熟して充実した果実は水底に沈み、浮いた豆は取り除かれる。果肉・果皮・種子ごと丸ごとのコーヒー果実を高床式のベッドに広げて天日干しにし、時折かき混ぜながら含水率約12%になるまで自然乾燥させる。所要期間は約2〜4週間である。最後に脱殻機で乾いて硬くなった果皮、果肉、羊皮紙を打ち落とすと、生豆が現れる。
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産地紹介:
The New Oriente region is the youngest coffee-producing region among Guatemala's eight major regions. It has abundant rainfall and is under cloud shade for much of the year. In ancient times it was a volcanic area, and the soil here is made up of metamorphic rock, and therefore contains rich minerals. Before it began growing coffee, the New Oriente region was once the poorest area in Guatemala. Since the 1950s, farmers in the mountains have relied on this natural, nutrient-rich land to begin coffee cultivation, and slowly this place gradually came back to life. It has now become a rising star in Guatemala's coffee-growing industry.
抽出のヒント:
推奨抽出方法：ハンドドリップ⟦NL⟧ドリッパー：v60ドリッパー⟦NL⟧水温：90-92℃⟦NL⟧粉量：15グラム⟦NL⟧粉水比：1:15⟦NL⟧挽き目：中細挽き（中国標準20号篩通過率80%）⟦NL⟧抽出テクニック：分割式抽出⟦NL⟧⟦NL⟧30グラムの水で蒸らし、蒸らし時間は約30秒。細い水流で中心を円を描くようにして125グラムの水を注いで分割し、水位が下がって粉床がまさに現れようとしたら注水を続けて225グラムで終了する。水位が下がって粉床が現れようとしたらドリッパーを外す（蒸らし開始から計時）。抽出時間は2'00"。⟦NL⟧
