産地
- 地域: コスタリカ
- 品種: ゲイシャ
- 精製方法: ウォッシュド（水洗式）精製方法
- 焙煎度: シナモンロースト
- 標高: 1600-1650m
- サンプルロット:
- 生産者:
フレーバー:
V60ドリッパーで抽出した場合、香りにはジンジャーフラワーが感じられ、口に含むとライム、柑橘、ネクタリン、スイートオレンジの酸味、中盤にはクリーミーな香り、黒糖の甘みが広がり、余韻にはココアと茶のような感覚がある。フレーバーの層が比較的豊かで、花香が際立つ。ケーキドリッパーで抽出した場合、香りにはジャスミンの花とミニトマトの香りがあり、口に含むとプラム、柑橘、アプリコット、梅の酸味、桃と蜂蜜の甘みがあり、口当たりはやや醇厚である。⟦NL⟧
- 香り: 中程度
- クリーンカップ: 中程度
- 甘み:中程度
- 酸味:中程度
- ボディ:なし
- 苦味:やや弱い
- 余韻:中程度
- 冷めた後:中程度
コスタリカ・神父ゲイシャコーヒー豆紹介:
コスタリカ・神父ゲイシャ
国：コスタリカ
品種：ゲイシャ
精製方法：ウォッシュド（水洗式）精製
タラスは中米の肥沃な火山地帯に位置し、湿潤な気候と肥沃な火山岩土壌、年間を通じて豊富な降雨量、高い標高、そして密林による自然の日陰に恵まれ、コーヒー栽培に絶好の環境を提供している。タラスの高山で生産されるコーヒー豆の約95%はストリクトリー・ハード・ビーン（SHB）に属し、一般的に標高1500m以上で栽培される。
カトリックを信仰する地元の人々にとって、神父は布教のほかに、村落全体で比較的学識と人脈を持つ役割でもある。3年前、神父は自身の人脈を活かして近隣の精製工場の施設を借り、小規模農家がコーヒーチェリーを生豆に精製するのを助け、さらに優良な買い手の開拓も支援することを決めた。
選別したコーヒーチェリーをパルパーに入れ、まず果皮と果肉を除去する。果肉とペクチンが残った生豆を水に入れ、約24時間発酵させる。発酵後、パーチメントが付いた生豆を流水中の槽で洗浄し、果肉とペクチンを取り除く。洗浄後、コーヒー豆を天日干しにするか乾燥機を用いて乾燥させ、含水率を約12%まで下げる。最後に生豆のパーチメントを除去する。
| 生豆分析
この豆の品種はゲイシャ種である。ゲイシャコーヒーはアラビカ種の中の原種であり、栽培環境に非常に敏感で、高標高、雲霧による日陰、肥沃な土壌、そして十分な積算温度を必要とする。
ゲイシャ（Geisha）種は1931年にエチオピアのゲイシャの森で発見され、その後ケニアのコーヒー研究所へ送られた。1936年にウガンダとタンザニアへ導入され、1953年にはコスタリカへ導入された。
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産地紹介:
Costa Rica is located in Central America and was the first country in Central America where coffee was introduced and planted; it has a long history, and its coffee organizations have a complete system from production to sales.
Because it lies in the Central American isthmus, the volcanic soil is very fertile and well-drained, especially in the Central Plateau; here the coffee-growing areas sit on volcanic terrain with fertile volcanic ash, mild and suitable temperatures, and stable and abundant rainfall, which is one of the factors that have made coffee a major agricultural product.
抽出のヒント:
推奨抽出方法：ハンドドリップ⟦NL⟧ドリッパー：V60ドリッパー⟦NL⟧湯温：90-92℃⟦NL⟧粉量：15g⟦NL⟧粉水比：1:15⟦NL⟧挽き目：中細挽き（中国標準20号篩い網通過率80%）⟦NL⟧抽出方法：分割抽出⟦NL⟧⟦NL⟧30gの湯で蒸らし、蒸らし時間は約30秒。細い水流で中心に円を描くように125gの湯を注いで分割し、水位が下がって粉床が現れそうになったら注水を再開して225gで終了。水位が下がって粉床が現れそうになったらドリッパーを外す（蒸らし開始から計時）抽出時間は2'00"。⟦NL⟧
