コロンビア・ナリーニョ エル・パセオ農園 ウォッシュド・ゲイシャコーヒー豆
産地
- 地域: コロンビア ナリーニョ
- 品種: ゲイシャ
- 精製方法: ウォッシュド
- 焙煎度: シナモンロースト
- 標高: 1600-1800 meters
- サンプルロット: 2026
- 生産者: Paseo Estate
フレーバー:
香水レモン、花の香り、柑橘、メロン、シャインマスカット、桃
- 香り: 普通
- クリーンカップ: 強い
- 甘み:やや弱い
- 酸味:やや弱い
- ボディ:普通
- 苦味:なし
- 余韻:普通
- 冷めた後:普通
コロンビア・ナリーニョ エル・パセオ農園 ウォッシュド・ゲイシャコーヒー豆紹介:
前街（チェンジエ）エル・パセオ農園ゲイシャ珈琲豆
産地：コロンビア ナリーニョ
農園：エル・パセオ農園
品種：ゲイシャ
標高：1800メートル
精製方法：ウォッシュド（水洗式）
フレーバー：香水レモン、花の香り、柑橘、メロン
ナリーニョ産地はコロンビア国内で最も標高が高く、場所によってはコーヒーの木が2200メートル以上まで育つこともある。ナリーニョはエクアドル国境に非常に近く、コロンビア最南部の県に位置し、緯度でいえばほぼ赤道直上、赤道の北1度にある。しかし標高が高いため気温は摂氏16〜25℃の間に保たれ、コーヒーの栽培が可能となっている。
地元のガレラス火山（Mount Galeras）は世界で最も活発な火山の一つであり、肥沃な火山性土壌と高標高がナリーニョを極上のコーヒー産地とし、非常に個性的なフレーバーを生み出している。
エル・パセオ農園（Finca El Paseo）はナリーニョ県の静かなブエサコ町外れ、スマパスと呼ばれる小さな村に位置している。この豊かな土地は現在、農園主ウベル・カスティージョ（Huver Castillo）によって丹念に管理されている。家族のコーヒー事業を継ぐ2代目であるウベルは、45年以上の農園栽培経験を持つ父イシードロ（Isidro Castillo）の薫陶を深く受けている。
スペシャルティコーヒーの道を模索する中で、ウベルは生豆の精製方法にも独自の見解を持ち、ワインやチーズ、ビールなどの分野の発酵技術を巧みに融合させ、コーヒーの発酵プロセスに革新的に応用している。
前街（チェンジエ）が入手したこのゲイシャはウォッシュド精製を採用している。完熟したコーヒーチェリーはまず12時間の酸化発酵を行い、その後すばやく欠点豆を取り除いて脱皮処理を行う。続いて水槽に入れて洗い流し、ペクチンを徹底的に洗浄し、最後に乾燥棚で天日乾燥させる。このような工程がコーヒーにより豊かなフレーバーの層をもたらす。
ゲイシャ（Geisha）は充実した複雑な花果香と、トロピカルフルーツのような濃厚な甘さを持ち、余韻には烏龍茶のような甘みが残る。数え切れないコーヒー愛好家の目に、ゲイシャはまさに名実ともに女神であり、その明るい柑橘、多層的な甘さ、そして繊細で柔らかな酸質に多くの人が魅了されている。今やゲイシャ品種は世界各地の産地に広がり、テロワールの変化とともに独特の魅力を見せている。
エル・パセオ農園の選別と手入れのもと、前街（チェンジエ）が今回入手したウォッシュド・ゲイシャは、明るく活き活きとした香水レモンの香り、柑橘のようなジューシー感にラズベリーの余韻、蜂蜜のような甘さ、非常に高いクリーンカップを備え、全体に清新で透明感のある、とても魅力的なウォッシュド・ゲイシャである！
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産地紹介:
Narino Province is located in the southwest of the country, bordered by the Pacific Ocean to the west and Ecuador to the south, with the Andes running through the entire province. Coffee is grown at high altitudes of 1600-2300 in the cloud belt, the soil is fertile volcanic geology, the beans are smaller in shape but plump, and bright green in color. The vast majority of the annual production of the Narino region is purchased by large American bean merchants. Narino Province is located in the southwest of Colombia, bordered by the Pacific Ocean to the west and bordering the neighboring country Ecuador to the south, with the Andes running through the province. Here there are magnificent mountain ranges and beautiful scenery, and many rivers pass through this region flowing southward. It belongs to Colombia's high mountain coffee growing region and has nurtured many small farmers of specialty coffee. The total annual production of Narino Province
抽出のヒント:
ドリッパー：V60、湯温：91〜92℃、粉量：15g、粉水比：1：16、挽き目：グラニュー糖程度（20番篩で80%通過）⟦NL⟧⟦NL⟧まず15gのコーヒー粉をドリッパーに投入して秤をゼロにし、第1投目として30gの湯を注いで30秒蒸らし、同時にタイマーを開始する。全体を通して細い水流で中心点から外側へ円を描くように注ぎ、粉層全体を湿らせるよう注意する。⟦NL⟧⟦NL⟧⟦NL⟧第2投目はやや強めの水流で120gの湯を注ぎ、粉層全体を押し上げる。湯柱は垂直に均一に注ぎ、このときタイマー付き秤は150gを示し、およそ55秒程度で注ぎ終える。⟦NL⟧⟦NL⟧液面が半分の位置まで下がったら、細い水流で小さく円を描きながら第3投目として90gを注ぐ。水流を大きくしすぎないよう制御する。大きくすると粉層が崩れて抽出不足になりやすい。最終的な注湯量は合計240g、滴下完了時間はおよそ2分10秒程度。ドリッパーを外した後、サーバー内のコーヒー液を軽く揺らして均一にしてから試飲を始める。⟦NL⟧⟦NL⟧
