産地
- 地域: ホンジュラス スイートオレンジ農園
- 品種: カトゥーラ
- 精製方法: ウォッシュド（水洗式）精製方法
- 焙煎度: ミディアムロースト
- 標高: 1425 meters
- サンプルロット:
- 生産者: Mr. and Mrs. Dominguez
フレーバー:
スパイスとローストしたピーナッツのドライアロマ、柔らかなベリーの酸味、口に含むとすぐにオレンジピールがはっきりと感じられ、ややレモンティーのようでもあり、メロン、クリーム、ナッツ、ダークチョコレートのフレーバー、後半には玄米茶のような茶感がある。
- 香り: 強い
- クリーンカップ: 中程度
- 甘み:中程度
- 酸味:普通
- ボディ:普通
- 苦味:普通
- 余韻:中程度
- 冷めた後:中程度
スイートオレンジ農園コーヒー豆紹介:
スイートオレンジ農園（El Naranjo）は、ホンジュラスで最も有名な産地の一つであるマルカラ（Marcala）に位置する。ホンジュラスは生まれながらにして適した水と土に恵まれており、スイートオレンジ農園では高品質なコーヒーの木が育っている。農園の命名は日陰樹の名前に由来することが多く、スイートオレンジ農園の日陰樹は背の高い野生のオレンジの木である。野生のオレンジの香りは非常に強く、ここで栽培されるコーヒーは貴重なほど豊かな甘みを持ち、オレンジの果樹がコーヒーに層の厚い花や果実の香りを与えている。現在農園で栽培されている品種はカトゥーラ、ボルボン、ゲイシャである。果樹とコーヒーの木のほか、農園にはコーヒーを守る防風壁や、コーヒーの生果の果皮を主成分とする肥料もある。
昨年2016年、スイートオレンジ農園はカップ・オブ・エクセレンス大会で第14位に入賞し、女性オーナーのカルメン（Carmen Fabiola Fiallos Melendez）はついにスペシャルティコーヒー農家になるという夢を実現した。
マルカラはラ・パス（La Paz）産地に属し、そこで生産されるコーヒーはホンジュラスのもう一つの有名産地であるサンタ・バルバラと並び称される。カバジェロ（Caballero）家もマルカラに農場を持ち、彼らのラ・パスにある農場は2016年のチャンピオンとなった。
大規模農園とは異なり、ドミンゲス夫妻は農園主であると同時にコーヒー農家でもあり、結婚後にカルメンがコーヒー作りを始めた。二人は良好に協力し、彼女が収穫と乾燥工程を、夫が果皮・果肉の除去を担当している。二人は二人の子供たちに一つのコーヒー農場だけでなく、コーヒーへの情熱を伝えたいと願っている。家族は代々コーヒーの木の栽培と普及に携わってきた。ロジャーは3代目の農園利用者で、祖父母の代からコーヒーを栽培しており、家族の努力により現在は4つの農園を所有し、スイートオレンジ農園はそのうちの一つである。農園全体の面積は43ヘクタール、平均標高は1650m。
ホンジュラスのコーヒー豆は粒の外観が大きく、大きさが揃い、色も均一で光沢がある。収穫を容易にするため、農家はコーヒーの木を150センチを超えないように剪定する。あまりに高くなると梯子を架けて摘み取らねばならず、時間がかかるうえ、枝を折り曲げて木体を傷つける恐れがあるからだ。コーヒー豆は実ごとに成熟期が異なるため、良質な品質を保つには手作業で収穫し、そこから成熟した果実を選び出す必要がある。同じ枝のコーヒー果実は、収穫し終えるまでにしばしば数週間を要する。
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産地紹介:
The vast majority of coffee varieties grown in Honduras are Arabica, mainly Bourbon, Caturra, Catuai, Typica and Pacas-derived varieties.
Honduran coffee beans are relatively large in size, uniform in size, and even and glossy in color. Caturra - native to Brazil, is a mutation of Bourbon. Catuai - originating from Brazil. It is a cross between Mundo Novo and Caturra. The fruit shape is quite similar to Bourbon, but the yield per plant is higher, and the flavor also has a pleasant acidity.
抽出のヒント:
推奨抽出方法：ハンドドリップ⟦NL⟧ドリッパー：v60ドリッパー⟦NL⟧湯温：88-90℃⟦NL⟧粉量：15グラム⟦NL⟧粉水比：1:15⟦NL⟧挽き目：中細挽き（中国標準20号篩網通過率80%）⟦NL⟧抽出手法：分割式抽出⟦NL⟧⟦NL⟧30グラムの水で蒸らし、蒸らし時間は約30秒、細い水流で中心を円を描くように125グラムの水を注いで分割し、水位が下がって粉床がまさに現れようとするときに注水を続けて225グラムで終了し、水位が下がって粉床が現れようとするときにドリッパーを外す（蒸らし開始から計時）抽出時間は2'00"。
