産地
- 地域: コスタリカ
- 品種: ゲイシャ・カトゥーラ・カトゥアイ
- 精製方法: ハニープロセス・ウォッシュド
- 焙煎度: ミディアムロースト
- 標高: 1500-1800
- サンプルロット:
- 生産者: Costa Rica & Panama
フレーバー:
ローズ ストロベリー レーズン
- 香り: 中程度
- クリーンカップ: 強い
- 甘み:強い
- 酸味:中程度
- ボディ:強い
- 苦味:やや弱い
- 余韻:中程度
- 冷めた後:強い
ストロベリーキャンディ ブレンドコーヒー豆紹介:
ストロベリーキャンディ
産地：コスタリカ タラス パナマ ボケテ
精製方法：ハニープロセス ウォッシュド
コーヒー品種：カトゥーラ、カトゥアイ、ゲイシャ
ストロベリーキャンディ Espresso
産地：コスタリカ タラス コロンビア エチオピア
精製方法：ハニープロセス ウォッシュド ナチュラル
コーヒー品種：カトゥーラ、カトゥアイ、在来種
ストロベリーキャンディは、コスタリカのタラスをメインベースに使用した総合ブレンドコーヒー豆である。うちストロベリーキャンディはコスタリカおよびパナマ ボケテのカトゥーラ、カトゥアイ、ゲイシャのブレンドであり、ハンドドリップ、コールドブリュー、エスプレッソに適した花と果実の香りの総合ブレンドコーヒー豆である。ストロベリーキャンディ Espressoはコスタリカをメインベースに、コロンビアおよびエチオピアで構成されている。ハンドドリップとエスプレッソに適するが、よりエスプレッソのクレマ表現を高めることに重きを置いた花と果実の香りのブレンドコーヒー豆である。
コスタリカのタラス（Tarrazu）は世界有数のコーヒー産地の一つであり、生産されるコーヒーは風味が淡麗で純粋、香りが心地よい。コスタリカの火山性土壌は非常に肥沃で排水性も良く、商業的価値のためにコーヒーとバナナを栽培した中米最初の国である。良質なコスタリカコーヒーは「特硬豆（SHB）」と呼ばれ、このコーヒーは標高1500メートル以上で育つことができる。標高はコーヒー栽培者にとって常に課題である。標高が高いほどコーヒー豆は良くなるが、それは高標高がコーヒー豆の酸度を増して風味を高めるだけでなく、高標高では夜間の気温が低いため樹木の成長が緩やかになり、コーヒー豆の風味がより濃厚になるからである。
ストロベリーキャンディが使用するボケテは、パナマのコーヒー産地の一つとしてよく知られており、バル火山の東側に位置する。ボケテの栽培条件は極めて良く、コーヒーは標高1200から2000メートルで栽培され、最低気温は約11℃、最高気温は約27℃で、霜害にも過度な高温にもならず、同時に大きな寒暖差も兼ね備え、複数のBOPで知られる農園がこの産地に集まっている。
ストロベリーキャンディ Espressoが使用するコロンビアのウィラはコロンビアコーヒー豆の主要産地であり、この産地のコーヒー豆は風味がチョコレートやココア寄りで、エチオピアはコーヒー豆の発祥地であり、風味は果実の香りとして現れる。
精製方法
コスタリカコーヒー豆ハニープロセスを使用：ペクチンと100%ゼロウォーター製法を保持し、パナマのコーヒー豆はウォッシュドを使用する。
ハニープロセスとは、選別したコーヒーチェリーを高床式ベッドで少なくとも3日間乾燥させ、その後果皮を除去し、ペクチンを保持したままさらに乾燥させることを指す。乾燥過程ではこれらのコーヒー豆を絶えず反転させ、乾燥を均一にする必要があるが、反転の頻度をよく把握し、ゆっくりと乾燥させてコーヒーに発酵処理を施すことを確保しつつ、発酵しすぎるほど遅くしてはならない。この段階では、気候要因がハニープロセスの成功の鍵であり、この方法はコーヒー豆の豊かな風味と甘みを強化でき、本コーヒー豆の重要な構成要素である。ウォッシュドはコーヒー豆の細部を一部強化し、コーヒー豆が果実の多層的な変化をより表現できるようにする。
公式アカウントをフォローして送信全文を無料で読む
産地紹介:
Costa Rica is located in Central America and was the first country in Central America where coffee was introduced and planted; it has a long history, and its coffee organizations have a complete system from production to sales.
Because it lies in the Central American isthmus, the volcanic soil is very fertile and well-drained, especially in the Central Plateau; here the coffee-growing areas sit on volcanic terrain with fertile volcanic ash, mild and suitable temperatures, and stable and abundant rainfall, which is one of the factors that have made coffee a major agricultural product.
抽出のヒント:
推奨抽出方法：ハンドドリップ エスプレッソ⟦NL⟧以下はハンドドリップ⟦NL⟧ドリッパー：Hario V60⟦NL⟧湯温：91-93℃⟦NL⟧粉量：15グラム⟦NL⟧粉水比：1:15⟦NL⟧挽き目：中細挽き⟦NL⟧抽出方法：分割式抽出⟦NL⟧⟦NL⟧30グラムの水で30秒蒸らし、細い湯量で円を描くように注湯して125グラムで分割し、水位が下がり粉床が露出しそうになったら注湯を再開して225グラムで注湯を停止し、注いだ水がすべて粉層を通過してから抽出を終了する（蒸らし開始から計時）抽出時間は2'00"-2'15"。⟦NL⟧
