コロンビア・パール農園のアナエロビック・ナチュラル・ティピカコーヒー豆
産地
- 地域: コロンビア アンティオキア
- 品種: ティピカ
- 精製方法: アナエロビック・ナチュラル
- 焙煎度: シナモンロースト
- 標高: 1789 meters
- サンプルロット:
- 生産者:
フレーバー:
発酵感、シトラス、パッションフルーツ、滑らか
- 香り: 強い
- クリーンカップ: 中程度
- 甘み:普通
- 酸味:中程度
- ボディ:強い
- 苦味:やや弱い
- 余韻:強い
- 冷めた後:強い
コロンビア・パール農園のアナエロビック・ナチュラル・ティピカコーヒー豆紹介:
コーヒー産地
コロンビアは世界第3位のコーヒー輸出国であり、主にアラビカ種を生産し、アラビカ豆の輸出国としても最多を誇る。コロンビアは物産が豊かで、特にコーヒー、花、金、エメラルドは「四宝」と称される。コロンビアは南米大陸の北西部に位置し、中米のパナマと国境を接する。俯瞰図で見ると、西側は猫に引っかかれたような形をしており、北から南にかけて3本の垂直な爪痕が残されている。この国を代表する産地は、肥沃な火山性土壌を帯びたアンデス山脈の中に点在している。
アンティオキア県（Antioquia）はコロンビア中北部に位置し、コーヒー栽培面積は126,000ヘクタール、生産されるコーヒー豆はコロンビアの生産量の18%を占め、生産量はウイラ県（Huila）に次ぐ。この県の大部分はアンデス山脈に属する高山地形だが、カリブ海からの暖かい海風の影響を受ける。県都メデジン（Medellin）はコロンビア第2の都市であり、ここもコロンビアの重要なコーヒー産地である。
アンティオキア県は62%の熱帯雨林気候、26%の海洋性気候、8%のモンスーン気候、そして4%の熱帯乾湿モンスーン気候から構成される。このアナエロビック・ナチュラル・ティピカの栽培環境は熱帯雨林気候で、年間を通じて赤道気団の支配下にあり、高温・多雨で、湿度が高い。年平均気温は26°C前後、年間降水量は一般に2000ミリメートルを超える。
コーヒー品種
コロンビアのコーヒー品種は、アメリカ大陸の産地で一般的なカトゥーラ（Caturra）、ブルボン（Bourbon）、ティピカ（Typica）、パカマラ（Pacamara）のほか、コロンビア独自の耐病性品種が3つあり、それぞれカスティージョCastillo、タビTabi、国名と同じコロンビア（Colombia）品種である。もちろん、ゲイシャ（Gesha）、小粒のモカ（Mocca）、ルメスダン（Rume Sudan）、エウゲニオイデス（Eugenioides ）、パカス・ボルボン（Laurina）、マラゲイシャ（Maraguesa）などの希少で貴重な品種も存在する。
精製方法
このティピカはアナエロビック・ナチュラル（嫌気性日干し）の精製方法を採用している。
まずステンレス容器にコーヒーチェリーを入れ、密閉環境でコーヒーチェリーを発酵させることで、各要素をよりコントロールしやすくし、芳香物質も揮発しにくくなる。無酸素環境で18時間発酵させた後、日陰の棚で乾燥させる3天候は再びアフリカの天日乾燥床へ移し、ゆっくりと乾燥させる40日。
焙煎カーブ
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産地紹介:
The department of Antioquia is located in north-central Colombia, with 126,000 hectares of coffee cultivation. The coffee beans it produces account for 18% of Colombia's output, second only to Huila in production. Most of the territory within this department is mountainous terrain belonging to the Andes, yet it is brushed by the warm sea breezes of the Caribbean. The departmental capital, Medellin, is Colombia's second-largest city, and this is also an important coffee-producing region of Colombia.
抽出のヒント:
推奨抽出方法：ハンドドリップ⟦NL⟧⟦NL⟧⟦NL⟧⟦NL⟧パラメータ：湯温：90-91℃；挽き目：中細挽き（中国標準20号篩の通過率80%）；粉水比：1:15；分段抽出の手法で抽出する。⟦NL⟧⟦NL⟧⟦NL⟧30gの湯で蒸らし、蒸らし時間は30秒；細い水流で中心に注湯して125gで分段し、水位が下がり粉床が露出しそうになったら水流を強めて225gまで注いで停止し、水位が下がり粉床が露出しそうになったらドリッパーを外す。（蒸らし開始から計時）抽出時間は2'00"から2'10"の間。
