パナマ・フィンカ・ソフィア ナチュラル・ゲイシャコーヒー豆コーヒー豆紹介:

フィンカ・ソフィア（Finca Sophia）は2008年に設立され、パナマのバル火山（Volcán Barú）の南西側に位置し、面積は約19ヘクタールである。他のパナマの有名農園と比較すると、フィンカ・ソフィアは非常に小規模で、まるで実験農場のようであり、大量生産はできず、超高品質なコーヒーを少量だけ生産するしかない。

この農園はもともと、過度の開墾によって放棄された土地であった。長期間誰も使用していなかったため、この土地は雑草に覆われ、土壌の状態も楽観できるものではなかった。農園主はコーヒーノキの植栽を決める前に土壌をサンプリングし、他のパナマのコーヒー生産者に意見を求めた。当時、多くの生産者がこのような土壌でもコーヒーノキは栽培できるが、非常に困難かもしれないと述べた。皆の意見は楽観的ではなかったが、農園主は最終的にこの土地を購入した。

おそらく「予言が的中した」かのように、2009年から2011年にフィンカ・ソフィアが初めてコーヒーを植栽した際、カビの侵襲によりすべてのコーヒーノキが例外なくやられてしまった。しかし農園主はそれで諦めることなく、2011年から2012年にかけてコーヒーノキの育成技術を調整して植栽を再開し、コーヒーノキ自身に高海拔の環境へ適応させた。

天は努力する者を裏切らない！農園主の細やかな世話のもと、フィンカ・ソフィアのコーヒー豆は2016年に大豊作を迎え、2017年には初めてベスト・オブ・パナマ（BOP）競技会に出場し、いきなりゲイシャ（瑰夏品種）ウォッシュド部門の優勝第1位の座を獲得した！数年を経て、フィンカ・ソフィアは2020年に再び出場し、再びウォッシュド部門優勝およびナチュラル部門準優勝という傑出した成績を収めた！前街珈琲が今回入手したのは、フィンカ・ソフィアの2022産季ナチュラル精製ゲイシャコーヒー豆である。

パナマ最高海拔の農園として、フィンカ・ソフィアの大きな昼夜温度差により、ここで栽培されるコーヒーは非常にゆっくりと成長する。そのため、この農園で生産されるコーヒー豆は、驚くべきフレーバー表現を示すことができる。ゲイシャ品種のコーヒーのほか、この農園ではカトゥアイ品種も栽培しているが、農園がそれほど広くないため、大部分の区域には主にゲイシャ品種が栽培されており、そのためフィンカ・ソフィアのカトゥラはアメリカ市場にのみ供給されている。聞くところによると、この農園で生産されるカトゥラコーヒー豆のフレーバー表現も非常に豊かで魅力的だという。

ゲイシャコーヒー豆の魅力的な花と果実の香りを保つため、前街珈琲は浅煎りを採用した。カッピングによる比較では、このフィンカ・ソフィアのナチュラル精製コーヒー豆は、挽いた後にメロン、バラのドライアロマを示し、すすった後はオレンジ、メロン、リンゴジュース、バラ、烏龍茶の感覚を示す。甘みが高く、余韻にあふれている。