ニカラグアミエリッチ家のママミナ農園コーヒー豆 | コーヒー評論

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ニカラグアミエリッチ家のママミナ農園コーヒー豆

5.0

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産地

地域: ニカラグア
品種: エレファントビーン（象豆）
精製方法: ナチュラル（日干し）精製方法
焙煎度: ミディアムロースト
標高: 1450-1600 meters
サンプルロット:
生産者:

フレーバー:

柑橘、ベリー調、柚子の皮、ナッツ、茶感

香り: 中程度
クリーンカップ: 普通
甘み:普通
酸味:中程度
ボディ:中程度
苦味:中程度
余韻:中程度
冷めた後:中程度

ニカラグアミエリッチ家のママミナ農園コーヒー豆紹介:

ニカラグアミエリッチ家ママミナ農園

産地：フランス・シスコ

等級：SHB

標高：1450-1600m

精製方法：ナチュラル

品種：マラゴジッペ18目

ミエリッチ家ママミナ農園

9つの農園で構成され、うち8農園はニカラグアのSan Jose、Limoncillo、Escondida、Milagros、Placeres、LosAltos、Mama Mina、Suspiroに、1農園はホンジュラスのCerro Azulに位置する。

ママミナ農園は火山灰が広がり、樹陰で遮蔽する方式で栽培され、高品質なニカラグアコーヒーを生み出している。かつてOCIA（有機作物改良協会）により高標高の優良有機コーヒーとして認められた。そのフレーバーは厚みがあり層次豊かで、口に含むとすぐにブラックベリーの香り、ブラックベリーと烏梅に柑橘の皮の香りが漂い、全体の風味はしっかりとしており、口当たりはシルキーで清らかな甘さがある。

ナチュラル（日干し）法はコーヒー豆の最も古く、最も原始的な精製方法である。処理方法はまず収穫したコーヒーチェリーを大きな水槽に投入し、成熟して充実した果実は水底に沈み、未熟または過熟の果実は水面に浮かぶ。これらの浮き豆を取り除いた後、健全なコーヒーチェリーをパティオに置いて直射日光で乾燥させ、水分を60％から12％——15％まで乾かし、最後に脱殻機で乾いて硬くなった果皮（Outer Skin）と果肉（Pulp）を打ち落とすと、生豆（Bean）が完成し、一連の処理工程が終わる。

品種

マラゴジッペはブラジルのバイーア州Maragogipe町で最初に発見されたティピカの自然突然変異である。

マラゴジッペのコーヒーの木は大きく、ブルボンやティピカより高い。しかし、この木は生産性が低いことで知られている。最も顕著な特徴は豆／種子が非常に大きいことで、通常は普通のコーヒー豆の少なくとも2倍あり、しばしば「ゾウ」豆と呼ばれる。

【前街珈琲の焙煎レポート】

産地紹介:

Nicaragua is mainly divided into four major regions: Segovias, Matagalpa/Jinotega, Boaco and the Pacific. The Segovias region has the highest growing altitude at around 1,500-2,000, and the coffee it produces is the highest grade SHG (Strictly High Grown).

抽出のヒント:

前街珈琲の抽出方法：⟦NL⟧30gで注水して40秒蒸らす（新鮮すぎるため）。蒸らし終了後、円を描くように注水して125gにし、水位が半分まで下がったらさらに注水して225gにする。総抽出時間は2分。

カッピングレポート:

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