産地
- 地域: タンザニア キリマンジャロ
- 品種: ブルボン
- 精製方法: ウォッシュド（水洗式）精製方法
- 焙煎度: ミディアムロースト
- 標高: 1300-2000m
- サンプルロット:
- 生産者:
フレーバー:
タンザニア・キリマンジャロのハンドドリップコーヒーのフレーバー描写：蜂蜜、ベリー、茶感。
- 香り: 中程度
- クリーンカップ: 中程度
- 甘み:中程度
- 酸味:中程度
- ボディ:中程度
- 苦味:普通
- 余韻:中程度
- 冷めた後:中程度
タンザニア・キリマンジャロコーヒー豆紹介:
タンザニア・キリマンジャロコーヒー
産地：北部高地 キリマンジャロ火山地域
品種：ティピカ
精製方法：ウォッシュド
標高：1300-2000m
タンザニアは典型的な東アフリカの国で、北はケニア、ウガンダに接し、南はマラウイ、モザンビーク、ザンビアに接し、西はルワンダ、ブルンジに面している。タンザニアコーヒーといえば、多くのコーヒー関係者がまず思い浮かべるのがキリマンジャロコーヒーである。そのとおり、これは独特の「キリマンジャロの味」であり、まろやかな質感、適度な酸味、濃厚な香りを備え、「コーヒーの紳士」とも称されている。前街珈琲はタンザニアのコーヒーを隣国ケニアのものと比較する。ケニアの優良なコーヒー豆と比べると、タンザニアコーヒーは明るい酸味がやや少なく、より柔らかく温和な美しさがあり、甘い香りが増している。ワインのような氣息が濃厚なのもタンザニアの特徴である。
キリマンジャロはタンザニア最大のコーヒー産地であり、キリマンジャロコーヒーはタンザニア経済の重要な命脈でもある。キリマンジャロコーヒーはタンザニア北東部のアフリカ最高峰——キリマンジャロ山。で、現地の小規模農家が標高1300-2000mの間で栽培し、火山灰が育んだ高地で栽培されるため、生産されるコーヒー豆はすべて品質が優良である。
前街珈琲のタンザニア・キリマンジャロの品種はティピカ種である。
前街珈琲のこのタンザニア・キリマンジャロはウォッシュド精製を採用している。
タンザニアコーヒーはウォッシュド方式で精製されることが多く、農家は収穫後にコーヒーチェリーを最寄りの精製工場へ送って加工する。
ウォッシュド精製方法の工程：1、コーヒーチェリーに混入した不純物を選別して取り除く 2、コーヒーの果肉および外果皮を除去する 3、発酵槽に入れ、発酵によって内果皮に付着したペクチン層を除去する 4、洗浄した後に乾燥処理を行う。
タンザニアコーヒーの格付け方法はケニアと同じで、いずれもコーヒー豆の大きさによって格付けされる。選別時には生豆を一定サイズの穴が開いた篩網に通し、篩網の数字が大きいほど生豆の粒が大きいことを表す。
AA級：粒の大きさ（Screen Size）が17～18目（7.20mmの篩網）
AB級：粒の大きさ（Screen Size）が15～16目（6.8mm~6.2mmの篩網）、
PB級：丸い生豆で、全コーヒー豆の数の約10％を占める
C級：粒の大きさ（Screen Size）が12～14目（4.8mm~5.6mmの篩網）
キリマンジャロコーヒーは大きさが均一な大粒のコーヒー豆で、色は灰緑色、比較的強い酸味と甘い香りを伴い、風味は絶佳である。中浅煎りにすると甘味と淡い酸味が引き出される。
投入温度：170℃、黄変点：6'30、150.8℃、ファーストクラック：10'16、182.7℃、ファーストクラック後の発展1分45秒、193℃で排出。
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産地紹介:
Mount Kilimanjaro in Tanzania rises to 5895 m and is connected with Mount Meru. Coffee here grows at 1,150 to 1,500 m, making this the main production base of Kilimanjaro coffee. Mount Kilimanjaro is the highest peak on the African continent and the only snow-capped peak on Earth located on the equator. The fertile volcanic ash gives the coffee here a full body and mild acidity, with the typical characteristics of African coffee beans.
In Tanzania's coffee-producing regions, the north is dominated by areas around the Kilimanjaro foothills highlands such as Moshi and Mbeya, while further south the Songea-Ruvuma area along the Ruvuma River is the main region.
抽出のヒント:
前街珈琲の抽出パラメータ：⟦NL⟧⟦NL⟧ドリッパー：V60⟦NL⟧⟦NL⟧粉水比：1：15⟦NL⟧⟦NL⟧湯温：91度⟦NL⟧⟦NL⟧挽き目：BG#5G⟦NL⟧⟦NL⟧前街珈琲の抽出方法：⟦NL⟧⟦NL⟧30g-125g-225g。⟦NL⟧⟦NL⟧30gの湯で30秒蒸らし、蒸らし終了後に円を描くように注湯して125g、水位が半分まで下がったら、さらに円を描くように注湯して225g。
カッピングレポート:
Dry aroma: Citrus
Wet aroma: Berries
