産地
- 地域: コスタリカ
- 品種: リベリカ
- 精製方法: ナチュラル
- 焙煎度: シナモンロースト
- 標高:
- サンプルロット:
- 生産者:
フレーバー:
フレーバー：ドライフレイバーは発酵香、ジャックフルーツ、そしてほのかなチョコレートの香り。ウェットフレイバーは濃厚な発酵果実香。口に含むとスターフルーツ、トロピカルフルーツ、ジャックフルーツの酸味、麦茶のような茶感、そしてローズの花香が感じられる。⟦NL⟧
- 香り: 強い
- クリーンカップ: 普通
- 甘み:中程度
- 酸味:中程度
- ボディ:中程度
- 苦味:なし
- 余韻:中程度
- 冷めた後:中程度
リベリカコーヒー豆紹介:
コーヒーについてある程度の知識がある方ならご存じだろうが、コーヒー豆は大きく3つに分類される。小粒種のアラビカ、中粒種のロブスタ、そして大粒種のリベリカである。そして、よく耳にするティピカやゲイシャ、ブルボンといった品種はすべてアラビカ種に属している。アラビカとロブスタの2品種については皆さんも多くご存じだと思われるが、本日は3大品種のうちの大粒種コーヒー、リベリカコーヒーについて紹介したい。
リベリカコーヒー Leberica
コーヒー取引の大半はアラビカとロブスタが中心であり、リベリカは現在、世界の経済的生産コーヒーの総生産量のわずか1%を占めるにすぎず、その量は非常に少ないといえる。
リベリカが最初に発見されたのは西アフリカのリベリアである。リベリカのコーヒーの木はアラビカやロブスタよりも高く、またリベリカのコーヒー種は病害抵抗性や環境への適応力が強い。コーヒーの木の外観を見ると、リベリカの葉は一般的なコーヒー品種よりも大きい。またコーヒー果实の外観は一般的なコーヒー豆よりもかなり大きく、外皮が厚いためコーヒーの果皮や果肉を取り除くのが容易ではなく、精製工程では手間がかかる。
実際に一部の農園ではリベリカ種のコーヒーを少量栽培しており、アラビカコーヒーの周囲に植えることで、コーヒーベリーを食い荒らす虫やその他の害虫をアラビカコーヒーから遠ざける誘引として利用している。
リベリカのコーヒーの木は、マレーシアのボルネオで長年半野生環境で栽培されてきた。古い文献によれば、1892年にスリランカの葉銹病が現地のコーヒーに深刻な被害をもたらし、英国の植民者たちはこの時、コーヒー栽培のための肥沃な土地を探してボルネオを見つけた。しかしそこのコーヒーは最終的に放棄され、より利益の見込める茶やコショウ、ゴムなどの作物に植え替えられ、わずかなリベリカの木だけが残った。
2018年、ボルネオ産のスペシャルティ・リベリカがドイツのシュトゥットガルト・コーヒー・サミットで初めて披露され、生豆品質賞を受賞した。
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産地紹介:
Costa Rica is located in Central America and was the first country in Central America where coffee was introduced and planted; it has a long history, and its coffee organizations have a complete system from production to sales.
Because it lies in the Central American isthmus, the volcanic soil is very fertile and well-drained, especially in the Central Plateau; here the coffee-growing areas sit on volcanic terrain with fertile volcanic ash, mild and suitable temperatures, and stable and abundant rainfall, which is one of the factors that have made coffee a major agricultural product.
抽出のヒント:
推奨抽出方法：ハンドドリップ⟦NL⟧ドリッパー：v60ドリッパー⟦NL⟧湯温：90-92℃⟦NL⟧粉量：15g⟦NL⟧粉水比：1:15⟦NL⟧挽き目：中細挽き（中国標準20号篩い網通過率80%）⟦NL⟧抽出方法：分割式抽出⟦NL⟧⟦NL⟧30gの湯で蒸らし、蒸らし時間は約30秒。細い水流で中心を回しながら125gの湯を注入して分割し、水位が下がって粉床が現れそうになったら225gまで注水を続けて終了。水位が下がって粉床が現れそうになったらドリッパーを外す（蒸らし開始時から計測）。抽出時間は2'00"。⟦NL⟧
