ケニア・ボマ・ウォッシュドステーションのベリー系コーヒー豆コーヒー豆紹介:

前街珈琲：ケニア ベリー系コーヒー豆

産地：ケニア Kericho Boma協同組合

標高：1500-1950メートル

品種：SL28 SL34 Batian

等級：AA

精製方法：ウォッシュド

フレーバー：レモン ベリー キャラメル 緑茶 

ボマ・ウォッシュドステーション

ボマ・ウォッシュドステーションはケニア南西部、ケニア山に近いケリチョの町Kerichoに位置し、標高は約1700-1800メートルである。

山脈の間は水はけがよく、火山性土壌は有機物質を豊富に含み、赤土で育つコーヒーの木は十分な栄養を得ている。年間を通じて涼しく、空気は湿潤で平均22-28°Cの間であり、適度な温度と比較的高い標高によってコーヒーチェリーはゆっくりと成熟し、フレーバーにより特色が生まれる。

ボマ・ウォッシュドステーションはKipkellion協同組合の一部であり、ケニア農民協同組合（FCS）の成員の一つで、合わせて600人以上の農家で構成されている。ボマ協同組合の前身は英国植民地統治下のプランテーションで、大量のコーヒーの木と茶の木が植えられていた。この地のコーヒー果実の成熟期は通常毎年10月から12月で、個々の家庭は通常250-300本のコーヒーの木を栽培しており、収穫の季節になるとKerichoの町の農家はコーヒーを梱包してここへ送り、生豆の処理が行われる。

乾式発酵処理法

一般的なウォッシュド処理とは異なり、ボマ協同組合ではコーヒーチェリーを排水可能な容器に入れ、水を加えずに直接18-24時間発酵させ、その間6-8時間ごとに一度水で洗い流す。発酵完了後、パーチメントコーヒーは特製の洗浄水路に導かれ、豆は密度と重量の違いによって異なる水槽へと流れていく。軽い豆は浮き上がり、密度の高いパーチメントは清潔な水槽に入れられ24時間浸漬される。浸漬を終えたコーヒー豆は粗い布の網の上で水分を切り、その後伝統的な天日乾燥床に移して天日乾燥させる。この工程には12-20日を要し、含水量が11-12%になるまで続けられる。

このような処理方法は大量の水を消費するため、協同組合は通常、水資源を循環利用して浪費と汚染を減らしている。

コーヒー品種

スコット研究所Scot Laboratoriesで開発された耐病性の新品種SL28とSL34は、20世紀30年代から広く栽培されるようになった。

SL28はブルボンの遺伝子グループに属し、豆は丸みがあり厚みがあり、乾燥や病虫害に対する強い抵抗力を持つ。一方SL34はティピカの遺伝子を受け継ぎ、植株の特徴はティピカに似ているが、収量ははるかに多い。豆は細長い楕円形で、側面から見るとやや平たい。フレーバー面では、SL34の方がより濃厚で、よりクリーンで透明感がある。

Batianはケニアコーヒー研究所（CRI）が2010年9月8日に発表した新品種で、コーヒー漿果病や虫害に対する耐病性がいずれも比較的強い。

前街がカッピングを行ったところ、このベリー系コーヒーのドライアロマはドライフルーツや柑橘、飲むとミニトマト、プラム、レモンの明るい酸質があり、蜂蜜やベリーの甘みも感じられ、全体として口当たりは充実している。