ホンジュラス ウォッシュドコーヒー豆紹介:

ホンジュラス中央アメリカ北部に位置し、北はカリブ海、南は太平洋のフォンセカ湾に面し、東と南はニカラグアおよびエルサルバドルと国境を接し、西はグアテマラと接する。地形は山地と高原が大部分を占め、熱帯気候に属しながら気温は温和で雨量も豊富なため、コーヒー栽培の理想的な土地となっている。前街珈琲（FrontStreet Coffee）は中米各国のコーヒー豆を比較した際、いずれも花や果実の香りと柔らかな果汁感のある味わいを備えていることに気づいた。それぞれの国に固有の風味特性があるのではないかと言う人もいるだろう。確かにその通りで、前街珈琲（FrontStreet Coffee）は各国を紹介する際、まずその国のコーヒーの風味特性がどのようなものかを示し、覚えやすくしている。ただし一点、国境とは人が引いた境界線であり、コーヒー豆は国境を越えたからといって味がすぐに変わるわけではない。

前街は、良いコーヒー焙煎とは産地の風味を反映できるものだと考えている。例えばイエガチェフェならイエガチェフェの味であるべきで、その上で他の可能性を発展させていく。これが前街珈琲（FrontStreet Coffee）が焙煎を決める唯一の基準である。話を戻そう。ホンジュラスコーヒーその風味は隣国と似ているものの、ホンジュラスは香りに異国のスパイスの要素を感じ取ることができ、後半にはナッツやチョコレートのコクが現れ、全体としてバランスが取れ、層のある味わいとなっている。

ホンジュラスコーヒー産地紹介

ホンジュラスは中米最大のコーヒー生産国であるだけでなく、ウォッシュド・アラビカ豆のみで数えれば、世界第2位のウォッシュド・アラビカ豆生産国でもある。21世紀初頭、ホンジュラスコーヒーはバナナを追い抜き、一躍この国で最も重要な換金作物となった。バナナ生産はアメリカの大企業が主導しているが、コーヒーを栽培しているのはすべて小規模農家であり、ホンジュラスには現在11万人のコーヒー農家がいる。コーヒーチェリーの手摘みが主な収穫方法で、毎年11月から3月が収穫期である。
 

ホンジュラスは品質の非常に良い2種類のコーヒーを生産しており、コーヒー愛好家から高く評価されている。一つは標高1000～1500メートルの高地で育つ「高地コーヒー」、もう一つは標高1500～2000メートルの高地で育つ、ホンジュラス最高級を代表する「特選高地コーヒー」である。ホンジュラスのコーヒーの大部分はアメリカとドイツの2カ国へ輸出されている。

ホンジュラスコーヒーの特徴

平均栽培標高は海拔1，100メートル以上。コーヒーの主要品種はアラビカで、中でもカトゥーラ、カトゥアイ、パカス、ティピカが中心であり、精製方法はウォッシュドが主流である。ホンジュラスコーヒーの特徴は非常に多様な香りにあり、最良のものは複雑な果実香と、活力にあふれた果汁のような酸味を帯びる。ボディと甘みはともに高く、果実の調性を持つが、時にナッツやトフィーの香りも伴い、非常に多くの層を持つコーヒーである。

ホンジュラスコーヒーの格付け制度

Strictly High Grown（SHG）：1200メートル超。

High Grown（HG）：1000メートル以上。

Central Standard（CS）：栽培標高600メートル超。

カトゥーラ品種

カトゥーラ品種はブルボン品種から自然突然変異したもので、1915年から1918年の間にブラジルのミナスジェライス州のある植物園で発見された。カトゥーラのコーヒーの木は比較的低いため「Cturra」と名付けられ、その名はグアラニー語に由来し「小さい」という意味を持つ。カトゥーラは樹高が低く枝も短いため、より密に植えることができる。

カトゥーラ品種は20世紀40年代にグアテマラで普及が進められ、その後グアテマラからコスタリカ、ホンジュラス、パナマなど中米各国へ導入されて栽培されるようになった。現在、カトゥーラ品種は中南米全域に広がっている。