産地
- 地域: ホンジュラス レンピラ
- 品種: カトゥーラ
- 精製方法: 酒樽発酵
- 焙煎度: ライトロースト
- 標高: 1600 meters
- サンプルロット:
- 生産者:
フレーバー:
ライチ、ブランデーの酒香、酒心チョコレート、バニラクリーム
- 香り: 強い
- クリーンカップ: やや弱い
- 甘み:中程度
- 酸味:中程度
- ボディ:中程度
- 苦味:普通
- 余韻:強い
- 冷めた後:強い
ホンジュラス・モラード農園バイオレットコーヒー豆紹介:
ホンジュラス・モラード農園バイオレット
産地：レンピーラ（Lempira）
標高：1600m
品種：カトゥーラ、カトゥアイ、ブルボン
精製方法：酒樽発酵処理
等級：SHG
コーヒー産地
ホンジュラスは中米北部に位置し、北はカリブ海、南は太平洋のフォンセカ湾に面し、東と南はニカラグアおよびエルサルバドルと、西はグアテマラと国境を接しており、その多くが山地と高原である。
ホンジュラスは地形が複雑で、気候も多様である。中米の沿岸平野部は熱帯雨林気候に属し、年平均気温は31℃。
山地は亜熱帯森林気候に属し、年平均気温は23℃、6～11月が雨季で、気温は穏やかで雨量が豊富なため、コーヒー栽培の理想的な土地である。
モラード農園はホンジュラスのサブ産地であるレンピーラ産地に位置し、地元で栽培されるコーヒーの木は総じて樹高が低く、コーヒーチェリーの収穫が非常にしやすい。コーヒーの木は現地の酸性土壌の環境下で、生産されるコーヒー豆は大きさが揃い、コーヒーの口当たりは滑らかである。
ホンジュラス産コーヒー豆の格付け基準
等級は標高を主な基準とする
S : Standard 級、栽培標高1000m未満
HG : High Grown 級、栽培標高100～1500m
SHG : Strictily High Grown 級、栽培標高1500m以上
そしてこのホンジュラス・モラード農園の標高は約1600mで、SHG等級に属する。
焙煎カーブ
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産地紹介:
The vast majority of coffee varieties grown in Honduras are Arabica, mainly Bourbon, Caturra, Catuai, Typica and Pacas-derived varieties.
Honduran coffee beans are relatively large in size, uniform in size, and even and glossy in color. Caturra - native to Brazil, is a mutation of Bourbon. Catuai - originating from Brazil. It is a cross between Mundo Novo and Caturra. The fruit shape is quite similar to Bourbon, but the yield per plant is higher, and the flavor also has a pleasant acidity.
抽出のヒント:
推奨抽出方法：ハンドドリップ⟦NL⟧⟦NL⟧⟦NL⟧パラメータ：水温：90～91℃；挽き目：中細挽き（中国標準20号篩い網通過率80%）；粉水比：1:15；分段抽出の手法で抽出を行う。⟦NL⟧⟦NL⟧30gの湯で蒸らし、蒸らし時間は30秒；細い湯流れで中心に注湯して125gで分段し、湯位が下がり粉床がまもなく露出する時に湯流れを強めて225gまで注湯して停止し、湯位が下がり粉床がまもなく露出する時にドリッパーを外す。（蒸らし開始から計時）抽出時間は2'00"から2'10"の間。
