産地
- 地域: ホンジュラス
- 品種: カトゥアイ
- 精製方法: 精緻ウォッシュド＋ブランデー酒樽発酵
- 焙煎度: ミディアムロースト
- 標高: 1500-1700m
- サンプルロット:
- 生産者:
フレーバー:
口に含むとライチ、ブランデー、クリーム、温度の変化とともに酒感とダークチョコレートが際立ち、口当たりは厚みがあり、余韻には蜂蜜の甘さが明瞭に感じられる。⟦NL⟧
- 香り: なし
- クリーンカップ: 中程度
- 甘み:中程度
- 酸味:普通
- ボディ:中程度
- 苦味:普通
- 余韻:中程度
- 冷めた後:なし
ホンジュラス ライチランコーヒー豆紹介:
Honduras Finca Mocha Lychee Lan
ホンジュラス モカ農園 ライチラン
国：ホンジュラス
産地：マサグラ
農園：モカ農園
標高：1500-1700m
品種：カトゥーラ、カトゥアイ
精製方法：精緻ウォッシュド＋ブランデー酒樽発酵
ホンジュラス
ホンジュラスは精製技術と輸送能力において多くの改善と向上を重ねてきたため、ここ20年のコーヒー市場においても顕著な発展を遂げている。コーヒー農園では、栽培地が山間部に属するため、人々が手作業でコーヒーチェリーを摘み取り、その後丁寧に処理・加工することで、より高品質なコーヒー豆の生産を目指している。ホンジュラスは毎年300万袋のコーヒーを収穫し、量・質ともに優れたコーヒーを提供しており、現在では世界有数のコーヒー輸出国の一つとなっている。
ホンジュラスには主に6つのコーヒー産地があり、それぞれCopán、El Paraiso、Comayagua、Opalaca、Montecillos、Agaltaである。平均栽培標高は1000-1600mで、主な栽培品種はBourbon、Caturra、Typica、Catuai、Pacasである。
ホンジュラスのコーヒー豆は粒が大きく、大きさが揃い、色も均一で艶がある。収穫を容易にするため、農家はコーヒーの木を150cm以下に剪定する。高くなりすぎると梯子を架けて摘み取らなければならず、時間がかかるうえ、枝を折り曲げて木体を傷めるおそれがあるからだ。コーヒーチェリーは実ごとに成熟期が異なるため、コーヒー豆の品質を保つには人手による摘み取りを行い、その中から成熟した赤い実を選別する必要がある。同じ枝のコーヒーチェリーでも、収穫をすべて終えるまでに数週間かかることが多い。
カトゥーラは浅煎りにすると酸の香りが際立ち、全体に明るい味わいとなり、適切に処理すれば甘さを非常によく引き出せるが、コクはブルボンに比べて相対的に低く、口当たりのクリーンさはやや欠ける。通常カトゥーラは赤いベリーだが、ごく一部の地域には黄色いカトゥーラもあり、例えばハワイではごく少数の黄色いカトゥーラが栽培されている。
こちらの精緻ウォッシュド・ブランデー酒樽発酵のライチランは、まず新鲜に摘み取ったコーヒーチェリーを精緻ウォッシュドし、その後ブランデーのオーク樽に入れて低温で30-40日間発酵させる（温度は約15-20℃）。これによりコーヒー生豆に酒樽の風味を吸着させ、最後に日陰干しする。
ブランデー酒樽で発酵処理した豆は、柔らかなライチと蜂蜜の甘い香りがあり、同時に酒感あふれるブランデーの香りとオーク樽の香りが融合している。
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産地紹介:
The vast majority of coffee varieties grown in Honduras are Arabica, mainly Bourbon, Caturra, Catuai, Typica and Pacas-derived varieties.
Honduran coffee beans are relatively large in size, uniform in size, and even and glossy in color. Caturra - native to Brazil, is a mutation of Bourbon. Catuai - originating from Brazil. It is a cross between Mundo Novo and Caturra. The fruit shape is quite similar to Bourbon, but the yield per plant is higher, and the flavor also has a pleasant acidity.
抽出のヒント:
推奨抽出方法：ハンドドリップ⟦NL⟧ドリッパー：Hario V60⟦NL⟧水温：90℃⟦NL⟧粉量：15g⟦NL⟧粉水比：1:15⟦NL⟧挽き目：中細挽き（BG 6S：中国標準20号篩い網通過率80%）⟦NL⟧抽出手法：分割抽出⟦NL⟧30gの水で30-40秒蒸らし、細い水流で円を描くように注水し127gで分割、水位が下がり粉床が露出しかけたら再び注水を続け225gで注水を停止、水位が下がり粉床が露出しかけたらドリッパーを外す（蒸らし開始から計時）抽出時間は2'00"。
