ハワイ・コナ KONAコーヒー豆紹介:

　　コナ地区のコーヒーの木はその大半が火山の上に育ち、土壌に蓄えられた大量の養分を吸収できるうえ、人の手による栽培技術も加わり、ここのコーヒー豆は一粒一粒が他とは異なる姿をしている。こうしたコーヒー豆を挽いて淹れたコナコーヒーは、絹のように滑らかで香り豊か、魅力的なナッツの香りをわずかに帯び、酸味はほどよく、まるでハワイ島の色とりどりの景色のように心を動かし、どこまでも味わい深い。

　　ハワイコーヒーの知名度は主にこの産地から来ている。ハワイの他の産地とは異なり、ここでのコーヒー栽培はより多様で、地元には630を超えるコーヒー農園がコーヒーを生産しており、その面積は多くが2ヘクタール未満で、通常はさまざまな家族によって経営されている。

　　現在市場でよく見られるハワイコーヒーは、ハワイ島のコナ地区のほか、マウイ島、カウアイ島、カウアイ島（カウアイ）にもコーヒー農園が頭角を現している。また、よく見られるハワイコーヒーにはTypica、Mocca、Catuaiなどさまざまな品種がある。

　　コナコーヒーはウォッシュド法と自然乾燥法を採用している。ハワイの清らかで甘い山の湧き水はウォッシュド法を行うのに最も理想的な条件を提供し、この方法がコナコーヒー豆の光沢のある澄んだ外観と純粋で清々しい味わいを生み出している。洗浄されたコーヒー豆は巨大な平板上に置かれ、太陽の下で自然に乾燥される。

　　コナコーヒー豆は大きさが均一で、欠点豆が少なく、豆はややオリーブグリーンで、水分含量は11～13%、青草のような味と鼻を突くスパイシーな香りがある。生豆の中心線は淡褐色を呈する。

　　コナコーヒー豆は実際には細かく5等級に分けられ、上位3等級がより一般的で、順にExtrafancy、Fancy、No.1、Primary、Peaberry（丸豆、通称「公豆」。一部のコーヒー愛好家に好まれ、特に選り分けられて高値で売られる。コナコーヒー豆の中には約5%がPeaberryの形態の豆である）となる。Peaberry（丸豆）が特別に選り分けられる以外、他の4等級は豆の粒の大きさ、重量、欠点豆の比率によって等級分けされる。

　　コナの生豆は輸出前に、必ず麻袋に番号ラベルが貼られ、これはハワイ州農務省の認証を経たことを示し、識別用の公印が付される。そのため価格は高く、コナ Konaコーヒーの販売価格はブルーマウンテンコーヒーに次ぐ。コナコーヒーは播種、収穫からウォッシュド処理、天日乾燥、磨き仕上げまで、すべて人手に頼るため、生産量は限られ、さらにアメリカの人件費処理が加わり、高品質で高価となる。現在、ハワイ100%Konaコーヒーはブルーマウンテンコーヒーと並び、高級コーヒーの代名詞となっている。          

　　コナはブルーマウンテンコーヒーと同じく、いずれも密度が低い。密度の低い豆は投入温度を高くしすぎてはならず、甘味が放出される際に色が淡黄色に変わり、水分含量が高いため、十分な時間の蒸らしが必要である。コーヒー豆は爽やかでクリーン、しっかりとした重みのある触感があるため、前街はコナ（Kona）のこのコーヒー豆を中煎りまで焙煎することを推奨する。