産地
- 地域: グアテマラ ニューオリエンテ
- 品種: パカマラ
- 精製方法: ハニープロセス
- 焙煎度: ライトロースト
- 標高: 1550-1800 meters
- サンプルロット:
- 生産者: Little Blueberry Estate
フレーバー:
香りにはナッツの香ばしさがあり、熱いうちに口に含むとプラム、パッションフルーツの酸味があり、かすかな発酵した果実の香りを伴い、中盤にはクリームのような甘さとナッツのフレーバー、後半には緑茶のような茶感があり、蔗糖の甘さが長く続く。温度が下がると柑橘の酸味が現れ、甘酸っぱい刺激があり、余韻はローズティーの香りと軽い黒糖の甘さである。
- 香り: 中程度
- クリーンカップ: やや弱い
- 甘み:強い
- 酸味:なし
- ボディ:やや弱い
- 苦味:やや弱い
- 余韻:中程度
- 冷めた後:普通
グアテマラ エル・モリタ農園パカマラコーヒー豆紹介:
Guatemala El Morito
グアテマラ エル・モリタ農園
国：グアテマラ
産地：ニュー・オリエンテ
標高：1550-1800M
精製方法：ナチュラル（日干し）
等級：SHB
品種：パカマラ
グアテマラは中米に位置し、ここは地理環境に恵まれ、北は北アメリカとつながり、南は南アメリカと接している。カリブ海とメキシコ湾に面しているため気候は比較的湿熱で、従来から世界の重要なコーヒー産地である。
グアテマラは熱帯に位置し、国内には火山が多い。北部および東部の沿海平原地区は熱帯雨林気候、南部の山地は亜熱帯気候に属し、一年は乾季と雨季に分かれ、5～10月が雨季、11月から翌年4月が乾季である。北東部の年間降水量は2,000～3,000ミリ、南部は500～1,000ミリである。
*ニュー・オリエンテ New Oriente
ニュー・オリエンテ産地はグアテマラ八大産地の中で最も新しいコーヒー産地である。ここは雨量が豊富で、年間を通じて雲の陰に覆われている。太古には火山地帯であり、ここの土壌はすべて変成岩で構成されているため、豊富なミネラルを含んでいる。
エル・モリタ農園 El Morita
エル・モリタ農園はグアテマラ全土で最も高い標高で栽培する、最も優れた農園の一つである。農園主は専門的に農園を管理し、標高2300メートルでのコーヒー栽培に挑み、アラビカ種は標高が高いほどフレーバーが良くなるという限界にも挑戦している。そして近年、各種のコンテストで極めて強い実力を示している。
この産地は標高が非常に高いため、2つの雲層を越えなければ到達できない。冷涼な気候が極めて強靭な果実を育み、絶佳なコーヒーフレーバーを生み出している。
農園の品種にはPache San Ramon、Catuaí、Bourbon、Maragogipe、Pacamara、Maracatu、Geishaがある。農園主は異なる品種のコーヒーを農園の異なる区画に栽培しており、そのフレーバーと口当たりもそれぞれやや異なる。
この農園はCOEカップ・オブ・エクセレンス競技会の受賞農園でもある：
2013年エクセレンス賞 - 第2位
2014年エクセレンス賞 - 第3位
2015年エクセレンス賞 - 第2位
2016年エクセレンス賞 - 第9位
2017年エクセレンス賞 - 第4位
2018年エクセレンス賞 - 第5位
ハニープロセスはナチュラルの改良法であり、ナチュラルとの最も大きな違いは、日干しの前にまず外果皮と果肉を除去し、ペクチン層を残したまま直接天日干しを行うことである。
パカマラは1950年にエルサルバドルで発見されたパカスPacasとマラゴジピMaragogypeの交配種である。1958年にエルサルバドルの研究者によって初めて育成され、パカマラ種はまれに見る人工選抜による優秀な品種であり、Pacas種の優れた口当たりを持ちながら、Maragogypeの大きな粒も併せ持ち、豆の大きさは少なくともマラゴジピの70%～80%はある。この品種の最大の特徴は、酸味が活発で鋭く、時にビスケットのような香り、時にフルーティーな香りがあり、ボディと油脂感が極めて優れていることである。
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産地紹介:
The New Oriente region is the youngest coffee-producing region among Guatemala's eight major regions. It has abundant rainfall and is under cloud shade for much of the year. In ancient times it was a volcanic area, and the soil here is made up of metamorphic rock, and therefore contains rich minerals. Before it began growing coffee, the New Oriente region was once the poorest area in Guatemala. Since the 1950s, farmers in the mountains have relied on this natural, nutrient-rich land to begin coffee cultivation, and slowly this place gradually came back to life. It has now become a rising star in Guatemala's coffee-growing industry.
抽出のヒント:
推奨抽出方法：ハンドドリップ⟦NL⟧ドリッパー：v60ドリッパー⟦NL⟧湯温：90-92℃⟦NL⟧粉量：15グラム⟦NL⟧粉水比：1:15⟦NL⟧挽き目：中細挽き（中国標準20号篩い網通過率80%）⟦NL⟧抽出手法：分割式抽出⟦NL⟧⟦NL⟧30グラムの湯で蒸らし、蒸らし時間は約30秒、細い湯流れで中心を回しながら125グラムの湯を注いで分割し、水位が下がって粉床が現れそうになったら湯を225グラムまで注いで終了し、水位が下がって粉床が現れそうになったらドリッパーを外す（蒸らし開始から計時）抽出時間は2'00"。⟦NL⟧
