産地
- 地域: コスタリカ
- 品種: ディラアジ
- 精製方法: ウォッシュド
- 焙煎度: シナモンロースト
- 標高: 1200-1300 meters
- サンプルロット:
- 生産者:
フレーバー:
フレーバー：ドライフレグランスは発酵した果実香、ベリー、そしてブドウの香り。ウェットフレグランスはブドウの香りと花香を帯び、口に含むとシトラス、レモンティー、そして黒糖の風味があり、口当たりはとろみがある。⟦NL⟧
- 香り: 中程度
- クリーンカップ: 中程度
- 甘み:中程度
- 酸味:普通
- ボディ:普通
- 苦味:なし
- 余韻:やや弱い
- 冷めた後:普通
ディラ・アルゲコーヒー豆紹介:
コフィア・ディベルサ農園 Coffea diversa Garden
コフィア・ディベルサ農園の名を耳にしたことのある人はほとんどいないだろう。実はこの農園はコスタリカのかなり辺鄙な場所にあり、標高は1200〜1300メートルで、伝統的にコーヒーを生産してこなかった地域にある。この地は良好な微気候、土壌、標高に恵まれているものの、地理的に到達が困難なため、そこでコーヒーを栽培しようと試みた者はごくわずかだった。
ここはラ・アミスタッド公園のタラマンカ山脈の山頂に非常に近く、大西洋と太平洋の両方の気候の影響を受ける。この独特な気候が、ここのコーヒーのフレーバーの独自性を生み出している。
ほとんどのコーヒー農園とは異なり、コフィア・ディベルサ農園は「コーヒーガーデン」という経営モデルを実践している。ブルボン、カトゥーラ、ティピカなどを主に栽培する他の農園と違い、農園内には地元のものから海外のものまで多くの希少品種とその変種が植えられており、700以上のコーヒー品種、植物品種、栽培品種、そして突然変異品種を擁している。特筆すべきは、ここで栽培されている変種の大部分は世界の他のどこにも見られず、ここは希少品種を商業的に栽培している唯一の場所でもある。
コフィア・ディベルサ農園のオーナーであるゴンサロ・エルナンデス氏はコスタリカ出身で、生涯をコーヒー事業に捧げてきた。彼はコーヒー栽培、加工、小売から、カフェ経営、生豆貿易、さらにはコーヒー焙煎に至るまで、コーヒー業界のほぼあらゆる分野で働いた経験を持つ。
土地が人を育むというが、エルナンデス氏がコーヒーに触れたのは早かった。40年前の他のコスタリカの子どもたちと同じように、彼は小学校の休みになるとコスタリカのコーヒー農園でコーヒー豆を拾い集めていた。その後コスタリカの大学に進学して農学の学位を取得。卒業後はコスタリカ最大の銀行に勤め、コスタリカ南部地域のコーヒー農家やコーヒー工場に融資と技術援助を提供した。
エルナンデス氏はコスタリカ、グアテマラ、ジャマイカなどのコーヒー市場で働いた経験があり、2000年から2003年にはジャマイカ・コーヒー産業委員会商業部の最高経営責任者を務めた。特筆すべきは、彼がアメリカのコーヒーチェーンでコーヒー小売業務にも従事したことである。言うまでもなく、彼はコーヒー業界のサプライチェーンのあらゆる环节に精通している。
2003年から現在に至るまで、エルナンデス氏は世界中で最も独特で、最も希少で、最もエキゾチックなコーヒーを調達・取引し続けている。彼は世界最大のコーヒー植物の品種、分類、栽培品種の個人コレクションを有する会社——コフィア・ディベルサ農園（Coffea diversa Garden）を所有しており、そこで多くの希少なコーヒー植物の変種を生産し、これらの変種は世界で最も目の肥えたコーヒー生豆輸入業者や焙煎業者に供給されている。
前街珈琲が皆さんに、コフィア・ディベルサ農園のウォッシュド精製のディラ・アルゲを紹介しよう。
ディラ・アルゲという品種もあまり耳にしない。ディラ・アルゲ（DILLA ALGHE）はエチオピアの野生コーヒーの一種で、ディラ・アルゲ（Dilla Alghe）の町の近くにあることからその名がついた。ディラ・アルゲの木は高く、枝間隔や枝芽の間隔が広く、若葉や葉先は赤色を呈するが、収量は非常に低く、病害にも弱い。
焙煎豆を観察すると、粒は中くらいの大きさで、全体的にかなり均一である。
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産地紹介:
Costa Rica is located in Central America and was the first country in Central America where coffee was introduced and planted; it has a long history, and its coffee organizations have a complete system from production to sales.
Because it lies in the Central American isthmus, the volcanic soil is very fertile and well-drained, especially in the Central Plateau; here the coffee-growing areas sit on volcanic terrain with fertile volcanic ash, mild and suitable temperatures, and stable and abundant rainfall, which is one of the factors that have made coffee a major agricultural product.
抽出のヒント:
推奨抽出方法：ハンドドリップ⟦NL⟧ドリッパー：v60ドリッパー⟦NL⟧湯温：90-92℃⟦NL⟧粉量：15グラム⟦NL⟧粉水比：1:15⟦NL⟧挽き目：中細挽き（中国標準20号篩い網通過率80%）⟦NL⟧抽出方法：分割式抽出⟦NL⟧⟦NL⟧30グラムの湯で蒸らし、蒸らし時間は約30秒。細い水流で中心を円を描くように125グラムの湯を注いで分割し、水位が下がって粉床が現れそうになったら再び注湯を続けて225グラムで終了。水位が下がって粉床が現れそうになったらドリッパーを外す（蒸らし開始から計時）抽出時間は2'00"。⟦NL⟧
