産地
- 地域: コスタリカ
- 品種: カトゥーラ
- 精製方法: ナチュラル（日干し）
- 焙煎度: シナモンロースト
- 標高: 1700-1800 meters
- サンプルロット:
- 生産者:
フレーバー:
全体として比較的バランスが良く、口に含むと発酵した酒のような香り、ベリー、蔗糖、ナッツがあり、余韻にははっきりとした甘みの戻りがある。⟦NL⟧
- 香り: 普通
- クリーンカップ: 中程度
- 甘み:中程度
- 酸味:中程度
- ボディ:中程度
- 苦味:普通
- 余韻:中程度
- 冷めた後:普通
コスタリカ レッドパール メロスコーヒー豆紹介:
コスタリカは中央アメリカ地峡に位置し、太平洋と大西洋の海流および海風による気候の調整作用を同時に受けている。国内には標高2000メートルに達する高くそびえる火山が多く、肥沃な火山灰、温和で適した気温、安定して豊富な降雨量に恵まれている。これらはコスタリカでコーヒーが主要農産物の一つとなった要因でもある。コーヒーチェリーは肥沃な火山灰土壌と高標高の冷涼な環境の中でゆっくりと成長し、風味が完璧で豊かなコーヒー豆を育む。また、コスタリカの高緯度地方で生産されるコーヒー豆は世界的に名高く、濃厚で味わいは温和だが酸味が極めて強い。ここのコーヒー豆はすべて丁寧に処理されており、それゆえに高品質のコーヒーが生まれるのである。
高品質のコスタリカコーヒーは「特硬豆（ストリクトリー・ハード・ビーン）」と呼ばれ、この種のコーヒーは標高1500メートル以上で生育することができる。標高はコーヒー栽培者にとって常に問題であった。標高が高いほどコーヒー豆は良くなる。これは高標高がコーヒー豆の酸度を増して風味を高めるからだけでなく、高標高では夜間の温度が低いため樹木の成長が緩やかになり、コーヒー豆の風味がより濃厚になるからでもある。さらに、高標高による落差が十分な降雨量をもたらし、コーヒーの木の成長にも非常に有利である。
セントラルバレー地区はコスタリカで最も早くコーヒーが栽培された地域でもあり、その後ほかの地域へとこの国のコーヒー産業が発展していった。降雨量は適度で年間降雨量は118インチ、年平均気温はわずか19℃、さらに標高が高いことから、豆質は硬く香り高く、口当たりが良く、酸度が高く、豆はふっくらとしていて香りが濃厚である。本地区のコーヒーはコスタリカで最も早いコーヒー栽培地域であり、豊かな火山性土壌のため、時にチョコレートの香りを帯びる。
ソノラ農園はコスタリカで非常に有名な農園で、ポアス火山の麓のセントラルバレーに位置する。コーヒーは豊かな火山性土壌の上で育ち、多種多様な外来種とともに、高収量の小ロットコーヒーを生産できる複雑な生態系を構成している。
この農園は天然の水流でペルトン水車を駆動し、農園に100%の再生可能エネルギーを供給している。ソノラのコーヒーの95%はナチュラル（日干し）処理で、その後低温の乾燥で3時間乾燥させ、これによりむらなく処理することができる。
カトゥーラはブルボンの変種で、1937年にブラジルで発見された。生産性と耐病性はいずれもブルボンより優れ、樹高が低いため収穫が容易で、適応力が強く、日陰樹を必要とせず、直射日光の下でも元気に育つことから、通称サンコーヒー（Sun Coffee）と呼ばれる。カトゥーラは標高700メートルの低標高から1700メートルの高標高地域まで栽培に適し、標高への適応力は非常に強いが、標高が高いほど風味は良くなり、生産性は相対的に低下する。
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この豆はナチュラル（日干し）処理法を採用している。ナチュラル処理法はコーヒー豆の最も古く、最も原始的な処理法であり、収穫したコーヒーチェリーをテラスに広げ、なかには道路端でそのまま天日干しにするものもあり、直接日光にさらして（およそ27日から30日かかる）、水分を60%から12%程度まで乾燥させて完成させる。ナチュラル処理法を経た豆は酸度が最も低く、甘みが明瞭で、醇厚さ（ボディ）は高いがクリーン度はやや低い。
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産地紹介:
Costa Rica is located in Central America and was the first country in Central America where coffee was introduced and planted; it has a long history, and its coffee organizations have a complete system from production to sales.
Because it lies in the Central American isthmus, the volcanic soil is very fertile and well-drained, especially in the Central Plateau; here the coffee-growing areas sit on volcanic terrain with fertile volcanic ash, mild and suitable temperatures, and stable and abundant rainfall, which is one of the factors that have made coffee a major agricultural product.
抽出のヒント:
推奨抽出方法：ハンドドリップ⟦NL⟧ドリッパー：V60ドリッパー⟦NL⟧湯温：90-92℃⟦NL⟧粉量：15グラム⟦NL⟧粉水比：1:15⟦NL⟧挽き目：中細挽き（中国標準20号篩い網通過率80%）⟦NL⟧抽出方法：分割抽出⟦NL⟧⟦NL⟧30グラムの湯で蒸らし、蒸らし時間は約30秒、細い水流で中心を円を描くようにして125グラムの湯を注いだところで分割し、水位が下がって粉床がまもなく露出するときに注水を続けて225グラムで終了し、水位が下がって粉床がまもなく露出するときにドリッパーを取り外す（蒸らし開始から計時）抽出時間は2'00"。⟦NL⟧
