コスタリカ ロス・カンドゥエロス農園 ウォッシュド・ゲイシャコーヒー豆
産地
- 地域: コスタリカ
- 品種: ゲイシャ
- 精製方法: ウォッシュド（水洗式）精製
- 焙煎度: ライトロースト
- 標高: 1750 meters
- サンプルロット:
- 生産者: Refael Sa nchez
フレーバー:
レモン、ジャスミン、ハチミツ、緑茶
- 香り: 強い
- クリーンカップ: 中程度
- 甘み:中程度
- 酸味:強い
- ボディ:普通
- 苦味:やや弱い
- 余韻:中程度
- 冷めた後:中程度
コスタリカ ロス・カンドゥエロス農園 ウォッシュド・ゲイシャコーヒー豆紹介:
ロス・カンドゥエロス農園
ロス・カンドゥエロス農園という名称は、このコーヒー農園にたくさんの小さなホタルがいて、夕暮れ時には簡単に見ることができることに由来しており、地元の人々は“candelillaという言葉でこの地域のホタルを指す。
ロス・カンドゥエロス農園はどのようにコーヒー栽培を始めたのか？
ロス・カンドゥエロス農園は、いずれも長いコーヒー栽培の伝統を持つ家系出身の7人のパートナーによる共同事業だ。
彼らはコーヒー栽培の伝統を継承する3代目であり、祖先から農業の知識を受け継いでいる。現在のロス・カンドゥエロス農園の大部分の土地はコーヒー栽培に捧げられている。
ロス・カンドゥエロス農園はもともと、数人のパートナーがそれぞれ経営するごく普通のコーヒー農園にすぎず、コーヒーチェリーは地元の協同組合に送られて精製されていた。
において1997年の期間、コーヒー危機がコスタリカのコーヒー産業に影響を及ぼした。この年、数人のパートナーは座って自問した。コーヒー価格の危機にどう対応するのか、どうやって?どうやってコーヒー栽培を通じて家族を養い支えていくのか、と。?
パートナーの一人はコーヒーの加工・精製についてより経験があり、小規模な精製工場のプロジェクトを立ち上げ、同時に数人のパートナーの資源を統合してロス・カンドゥエロス農園を設立することを提案した。コーヒーチェリーを自ら加工することで、より高い価格収益を得られるようにしたのだ。
2000年にロス・カンドゥエロス農園が設立され、独自の小規模コーヒー精製工場を擁するようになった。
ロス・カンドゥエロス農園のコーヒーを際立たせているものは何か？
ロス・カンドゥエロス農園の微気候はコーヒーの生育に有利に働く;乾季の早朝、ロス・カンドゥエロス農園では9℃の気温を体験することができ、正午には気温が35℃まで上昇し、さらに夕暮れになると気温は再び9℃まで下がる。このような大きな昼夜の寒暖差によって、コーヒーチェリーはよりよく栄養分を蓄え、より繊細なフレーバーを生み出すことができる。
ロス・カンドゥエロス農園は独自の小規模コーヒー精製工場を擁しており、異なるバッチのコーヒーを自ら精製できるだけでなく、精製過程における品質管理も確保できる。
また生産面では、ロス・カンドゥエロス農園は環境に配慮した技術を採用している。農園の従業員と農園の運営は環境に負の影響を与えず、ロス・カンドゥエロス農園は環境に対してバランスの取れた有益な方法で向き合うことをより望んでいる。
優れた微気候に加え、19年からコーヒーチェリーを自ら加工してきた経験、これこそがロス・カンドゥエロス農園のコーヒーを際立たせている理由だ。
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産地紹介:
Costa Rica is located in Central America and was the first country in Central America where coffee was introduced and planted; it has a long history, and its coffee organizations have a complete system from production to sales.
Because it lies in the Central American isthmus, the volcanic soil is very fertile and well-drained, especially in the Central Plateau; here the coffee-growing areas sit on volcanic terrain with fertile volcanic ash, mild and suitable temperatures, and stable and abundant rainfall, which is one of the factors that have made coffee a major agricultural product.
抽出のヒント:
抽出パラメータ：⟦NL⟧粉15g、粉水比1：15、水温90℃、分割抽出、抽出時間2分。⟦NL⟧⟦NL⟧1投目：30g注湯し30秒蒸らす（注湯・蒸らし開始と同時に計時）⟦NL⟧2投目：細い水流で125gまで注湯⟦NL⟧3投目：やや太い水流で225gまで注湯、時間2'00"
