コスタリカ オルガリ農園 アナエロビックナチュラルコーヒー豆
産地
- 地域: コスタリカ
- 品種: イエローカトゥアイ
- 精製方法: アナエロビックナチュラル
- 焙煎度: ミディアムロースト
- 標高: 1750
- サンプルロット:
- 生産者:
フレーバー:
ドライフレグランスは明確な甘いスパイスと発酵香が感じられ、ウェットフレグランスではシナモンと発酵酒の香りが漂う；⟦NL⟧口に含むとシナモン、蜂蜜、バニラの趣があり、温度変化とともにフルーツワインの風味が明確になり、全体として口当たりは滑らかで、風味の層がはっきりしており、甘みが十分である。⟦NL⟧
- 香り: 中程度
- クリーンカップ: 中程度
- 甘み:中程度
- 酸味:普通
- ボディ:中程度
- 苦味:普通
- 余韻:中程度
- 冷めた後:中程度
コスタリカ オルガリ農園 アナエロビックナチュラルコーヒー豆紹介:
Costa Rica Finca La Ortiga
コスタリカ オルガリ農園
産地：タラスTarrazu
農園：オルガリ農園 Finca La Ortiga
品種：イエローカトゥアイYellow Catuai
標高：1750メートル
精製方法：アナエロビックナチュラル
コスタリカは中米地峡に位置し、太平洋と大西洋の海流および海風による気候の調整作用を受けている。国内には標高2000メートルに達する高くそびえる火山が数多くあり、肥沃な火山灰、穏やかで適した気温、そして安定して豊富な降雨量が、コーヒーがコスタリカの主要農産物となった要因の一つである。
コーヒーチェリーは肥沃な火山灰土壌と高標高の冷涼な環境の中でゆっくりと成長し、風味が完整で豊かなコーヒー豆を育む。また、コスタリカの高緯度地域で生産されるコーヒー豆は世界的に名高く、濃厚で味わいは穏やかながら非常に酸味が強い。ここのコーヒー豆はすべて丁寧に処理されており、だからこそ高品質なコーヒーが生まれるのである。
<span style="margin: 0px; padding: 0px; font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, " helvetica="" neue",="" "pingfang="" sc",="" "hiragino="" sans="" gb",="" "microsoft",="" yahei",="" arial,="" sans-serif;="" font-size:="" 14px;="" letter-spacing:="" 0.5440000295639038px;="" background-color:="" rgb(255,="" 255,="" 255);"="">炉温が摂氏180℃に達したら投入し、ダンパーを3に設定、火力120、戻り温度点1'36"、99.6℃；炉温140℃のときにダンパーを4に開く；このとき豆の表面が黄色に変わり、青草の香りが完全に消え、脱水段階に入る。炉温が166℃に達したら、火力を80℃に調整し、ダンパーはそのまま；
<span style="margin: 0px; padding: 0px; font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, " helvetica="" neue",="" "pingfang="" sc",="" "hiragino="" sans="" gb",="" "microsoft="" yahei="" ui",="" yahei",="" arial,="" sans-serif;="" font-size:="" 14px;="" letter-spacing:="" 0.5440000295639038px;="" background-color:="" rgb(255,="" 255,="" 255);"="">
8'17"のとき、豆の表面に醜いしわや黒い斑点が現れ、焼きたてパンの香りが明らかにコーヒーの香りへと変わり、ファーストクラックの前触れと定義できる。このときファーストクラックの爆発音をよく聞き分け、 9'15"でファーストクラックが始まったら、ダンパーを5に調整する（火力の調整は非常に慎重に、破裂音がなくなるほど小さくしてはならない）。ファーストクラック後2'10“発展させ、194.7℃で排出。<p style="white-space: normal; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; clear: both; caret-color: rgb(51, 51, 51); color: rgb(51, 51, 51); font-family: mp-quote, -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, " helvetica="" neue",="" "pingfang="" sc",="" "hiragino="" sans="" gb",="" "microsoft="" yahei="" ui",="" yahei",="" arial,="" sans-serif;="" font-size:="" 17px;="" text-align:="" center;"="">
Agtron豆色値 61.4（上図）、Agtron粉色値 73.2（下図）、Roast Delta値 11.8。
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産地紹介:
Costa Rica is located in Central America and was the first country in Central America where coffee was introduced and planted; it has a long history, and its coffee organizations have a complete system from production to sales.
Because it lies in the Central American isthmus, the volcanic soil is very fertile and well-drained, especially in the Central Plateau; here the coffee-growing areas sit on volcanic terrain with fertile volcanic ash, mild and suitable temperatures, and stable and abundant rainfall, which is one of the factors that have made coffee a major agricultural product.
抽出のヒント:
推奨抽出方法：ハンドドリップ⟦NL⟧ドリッパー：v60ドリッパー⟦NL⟧湯温：90-92℃⟦NL⟧粉量：15グラム⟦NL⟧粉水比：1:15⟦NL⟧挽き目：中細挽き（中国標準20号篩網通過率80%）⟦NL⟧抽出方法：分段式抽出⟦NL⟧⟦NL⟧30グラムの湯で蒸らし、蒸らし時間は約30秒、細い水流で中心を円を描くように125グラムの湯を注いで分段し、水位が下がって粉床が露出しそうになったら注湯を続けて225グラムで終了、水位が下がって粉床が露出しそうになったらドリッパーを取り外す（蒸らし開始から計測）抽出時間は2'00"。⟦NL⟧
