コスタリカ ダイヤモンドシリーズ ベネシア ブラックハニーコーヒー豆
産地
- 地域: コスタリカ タラス
- 品種: カトゥーラ
- 精製方法: ハニープロセス
- 焙煎度: ライトロースト
- 標高: 1700-1800M
- サンプルロット:
- 生産者:
フレーバー:
熱いうちに啜るとシトラスの酸味と発酵による酒のような香りがあり、温度変化とともにクリームのような香りが立ち、余韻にはキャラメルの甘さがある。口当たりは比較的クリーンでバランスが良い。
- 香り: 普通
- クリーンカップ: なし
- 甘み:なし
- 酸味:なし
- ボディ:なし
- 苦味:普通
- 余韻:中程度
- 冷めた後:やや弱い
コスタリカ ダイヤモンドシリーズ ベネシア ブラックハニーコーヒー豆紹介:
産地：タラス
精製方法：ハニープロセス
等級：SHB
そういえば、もう一点触れておきたいのがコスタリカのハニープロセスだ。ご存じのとおり、コスタリカのコーヒーはそのほとんどがハニープロセスで精製されている。これは同国の気候に由来する。コスタリカの気候は基本的に半年が雨季、半年が乾季であり、ちょうどコーヒーの収穫期に乾季が重なる。そこで生産者たちは、ナチュラルとウォッシュドの中間にあたるこのハニープロセスを編み出したのだ。
ハニープロセスとは、コーヒー豆にミュシレージ（粘液層）を残したまま天日乾燥させて生豆を仕上げる製法である。ハニープロセスは、ペクチン層を除去する厚さの程度、天日乾燥の時間の長短（あるいは乾燥させる厚さの程度）、乾燥中の攪拌頻度などによって、ブラックハニー、レッドハニー、オレンジハニー、イエローハニー、ホワイトハニーに分類される。
ベネシア品種
投入温度：180℃、黄変点：5'45"，152℃、ファーストクラック：9'25"、184.5℃、ファーストクラック後1'50"発展させ、197.4℃で排出。
Agtron豆の色値68.1（上の写真）、Agtronピンク値77（下の写真）、Roast Delta値は 9。
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産地紹介:
Tarrazu is located south of the country's capital, San Jose, and is one of the most highly regarded coffee-growing regions in the country. The coffee of "La Minita Tarrazu" is a local specialty, but production is limited; it is grown on a piece of land called "La Minita", owned by the McAlpine family of the United Kingdom for the last three generations.
Costa Rica's Tarrazu is one of the world's major coffee-producing regions, and its coffee has a light, pure flavor and a pleasant aroma. Costa Rica's volcanic soil is very fertile and well drained, and it was the first country in Central America to grow coffee and bananas for commercial value. Coffee and bananas are the country's main export commodities.
抽出のヒント:
推奨抽出方法：ハンドドリップ⟦NL⟧ドリッパー：V60ドリッパー⟦NL⟧湯温：90-92℃⟦NL⟧粉量：15g⟦NL⟧粉水比：1:15⟦NL⟧挽き目：中細挽き（中国標準20号篩い通過率80%）⟦NL⟧抽出方法：分割式抽出⟦NL⟧⟦NL⟧30gの湯で蒸らし、蒸らし時間は約30秒。細い水流で中心を円を描くように125gの湯を注いで分割し、水位が下がって粉床が現れそうになったら225gまで注いで終了。水位が下がって粉床が現れそうになったらドリッパーを外す（蒸らし開始から計時）。抽出時間は2'00"。⟦NL⟧
