コロンビア・エスペランサ農園 ナチュラル ゲイシャコーヒー豆
産地
- 地域: コロンビア カウカ
- 品種: ゲイシャ
- 精製方法: ナチュラル
- 焙煎度: シナモンロースト
- 標高: 1850 meters
- サンプルロット: 2024
- 生産者: Hopes Estate
フレーバー:
ドライアロマでは、葡萄やベリー系の甘酸っぱい風味を感じた。口に含むと、ふくよかなカシス果汁がはっきりと感じられ、続いてオレンジ、烏梅、ブルーベリーなど豊かな香りが広がる。温度が下がるにつれて果汁感はますます顕著になり、飲み込んだ後には赤ワインのような余韻がはっきりと感じられ、とても心地よい。
- 香り: 中程度
- クリーンカップ: 普通
- 甘み:強い
- 酸味:中程度
- ボディ:強い
- 苦味:なし
- 余韻:中程度
- 冷めた後:普通
コロンビア・エスペランサ農園 ナチュラル ゲイシャコーヒー豆紹介:
前街珈琲：コロンビア・エスペランサ農園 ゲイシャ
フレーバー：カシスジュース、ブルーベリー、オレンジ、烏梅、赤ワインここ10年の間、コロンビアのあるコーヒー農園は世界の主要なコーヒー競技会で大小60余りの賞を総なめにしてきた。腕利きが集う世界的な競技会だけでなく、コロンビアやパナマBOPなどの生豆コンテストの賞にもすべて関わっている。だからこそ、この農園は業界内で「コーヒー界の“時の人”」と呼ばれている。そしてそれこそが、前街本記事の主役――エスペランサ農園である！
エスペランサ農園「Cafe Granja La Esperanza」エスペランサ農園を深く理解する前に知っておくべきは、エスペランサ農園も一つの農園の名称ではあるものの、ある競技会やあるランキングでそれを見かけるとき、それは決してこの一つの農園だけを指すのではないということだ。なぜならそのときのそれは、複数の農場をまとめた全体であり、エスペランサ農園の名で対外的に出品し、販売しているからである。
このことについて語るならば、コロンビアのある夫婦、ブランカ・リゲガ・コレアとフアン・アントニオ・エレーラの話をせずにはいられない。彼らは若い頃に数年間の労働分配を経験し、当時、夫妇はポシード（Postosi）という農場に配属されて働き、そこでまったく新しい生活を始めた。
数年働いた後、この夫婦はこのコーヒー産業に夢中になり始め、そのままポシード農場を買い取り、自ら経営するようになった。これが彼ら傘下の最初の農園である。
ポシード農場で主に栽培されていた品種はティピカであったが、フアン・アントニオ・エレーラ氏はより多くの可能性を生み出したいと考えていた。そこで1945年、夫婦は農場の近くに新たな土地を購入し、特別に導入したイエローブルボン、レッドブルボン、カトゥーラ、そしてティピカを専門に栽培した。そしてこの農園はエスペランサ農園と名付けられ、より多くの実現可能性を持つことを願った。
その後、夫婦は結婚して農園を経営するまでの間に、合わせて14人の子どもをもうけた。二人の力で家族全体を大きくしたと言える。そのうちRigobertoとLuisという二人の子どもはコーヒー栽培に大きな興味を抱き、絶えず研鑽を重ね、学び続けた。その後、彼らの指導の下で家族はさらに三つの農園を相次いで購入した！それらはそれぞれ、マルガリータ、ブルーヒルズ、そしてハワイである。
五つの農園の総面積は150ヘクタールで、標高はそれぞれ異なるが、所在する範囲はおおむね1400〜1800mである。そしてハワイ農園以外のすべての農園はコロンビアのカウカ県に位置している（ハワイ農園はクンディナマルカ県にある）。
カウカ県はコロンビアの南西部に位置し、平均標高は1758m、最高では2100mに達する。カウカ県産地は平均標高が高いため昼夜の寒暖差が大きく、ここで栽培されるコーヒーは生育のペースが緩やかになり、その結果コーヒー豆がより多くの栄養を吸収し、より優れた甘さとフレーバーを発展させることができる。同時に、この地域は降雨量が非常に豊富で気温も適しており、肥沃な火山性土壌を有しているため、ここもまたコーヒー栽培に適した「桃源郷」である。
150ヘクタールと言えば、これほど広大な面積なら、エスペランサ農園がいかに多産かは容易に想像できるだろう。事実もそのとおりである。しかし当時の彼らはさほど大きな波紋を起こしておらず、ただコロンビアでコーヒーを栽培する一軒の家にすぎなかった。
2007年、Rigoberto氏のある偉業によって、エスペランサ農園はまったく新しい段階へと踏み出すこととなった。2007年、Rigoberto氏はパナマでラ・カレダというコーヒー農場を借り、そして彼の経営管理の下で、翌年のパナマBOPチャンピオンをそのまま獲得した。受賞によって彼は品種の遺伝子の重要性を認識した。そこで早速、彼はゲイシャを携えてコロンビアに戻り、さらに多くの異なる品種の栽培に挑戦し、その後のエスペランサ農園の大ブレイクへの扉を正式に開いた。
そして冒頭で見たように、その後エスペランサ農園は次々と受賞し、幾度も優勝を果たし、コーヒー界の“時の人”となった。幸いなことに、前街はすぐにエスペランサ農園の豆を入手し、美味しさをじっくり味わった。
そしてこの豆はエスペランサ農園傘下のマルガリータ農園が生産したナチュラルゲイシャであり、栽培標高が高いため、前街は焙煎時に焙煎のリズムを適度に引き延ばし、豆がフレーバーを十分に引き出せることを確保しつつ、生焼けの発生を回避した。
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産地紹介:
Cauca Department, whose name comes from the Cauca River. Located in southwestern Colombia, together with Narino Department and Huila Department it is one of Colombia's important specialty coffee regions.
Cauca Department is a region certified under Colombia's coffee origin designation, with an average altitude of 1758m and a maximum altitude that can rise to 2100m. The area's terrain, rainfall, temperature and volcanic soil provide suitable conditions for coffee cultivation. 80% is mountainous, with parallel mountain ranges distributed in the east and center that are part of the Andes; the central range includes two main volcanoes, Sotara and Petacas, and on the border
抽出のヒント:
ドリッパー：V60 水温：92-93℃ 粉量：15g 粉水比：1：15 挽き目：グラニュー糖程度（20番ふるいで78%まで篩い落とす）⟦NL⟧⟦NL⟧第1投目は30gの湯を注ぎ30秒間蒸らし、続いて95gを注入（電子秤では約125gを示す）。約1分で注ぎ終え、水位が粉層の2/3まで下がったところで残りの100gを注入（電子秤では約225gを示す）。約1分35秒で注ぎ終える。2分10秒で滴下完了、ドリッパーを外して抽出完了となる。
