エルサルバドル チャチュアパ サンタアナ協同組合コーヒー豆
産地
- 地域: エルサルバドル
- 品種: ブルボン
- 精製方法: ウォッシュド（水洗式）精製方法
- 焙煎度: ミディアムロースト
- 標高: above 1200 meters
- サンプルロット:
- 生産者:
フレーバー:
ナッツ、プラムの酸味、バランス、滑らか
- 香り: 中程度
- クリーンカップ: 普通
- 甘み:中程度
- 酸味:中程度
- ボディ:中程度
- 苦味:中程度
- 余韻:中程度
- 冷めた後:中程度
エルサルバドル チャチュアパ サンタアナ協同組合コーヒー豆紹介:
エルサルバドル チャチュアパ サンタアナ協同組合
コーヒー産地：エルサルバドル
協同組合：サンタアナ協同組合
コーヒー品種：ブルボン、カトゥアイ
栽培標高：1200m以上
精製方法：ウォッシュド（水洗式）
生豆グレード：SHG
コーヒー産地
エルサルバドルは「火山の国」と呼ばれ、中米で最も小さく人口密度が最も高い国であり、中米で唯一大西洋に面していない国でもある。北西はグアテマラ、北東はホンジュラスと国境を接する。しかしスペシャルティコーヒーの生産地域としてのその評判は、特に21世紀初頭以降、命以上のものとなっている。
コーヒー栽培は主に国内消費を目的として1700年代半ばに始まったが、その後100年の間に安定した重要な作物となり、特に19世紀後半には国家的な重要度が増していった。当時、同国のインディゴ輸出は合成染料の開発と広範な商品化によって打撃を受けていた。
1970年代末までにコーヒー輸出は国内総生産の50％を占めたが、社会経済的・政治的な動乱により同国は10年以上にわたる内戦に陥り、1980年代にはさまざまな土地再分配計画や土地改革によってコーヒー産業が分断され、市場は低迷した。
耕作を続ける資源を欠いた生産者たちはコーヒー農園を放棄し、多くは1990年代に和平合意が結ばれるまでの長い年月、草木が生い茂ったまま未収穫の状態となった。
エルサルバドルは主に5つの主要産地に区分されており、それぞれApaneca、Central Belt、Chichontepec、Tecapa & Cacahuatique Mountain Rangeと呼ばれ、おおむね標高1,200m以上の火山灰に覆われた高山の斜面または高原地域に分布している。
その多くは日陰栽培の方式でコーヒーを栽培しており、この方式の利点はコーヒー豆が均一に成熟し、ミュシレージ（粘液）の含有量が増え、重量が高くなり、甘味に関わるポリフェノールの生成機会が増え、コーヒー豆の主要成分が十分に形成されることにある。
一方、日照が多すぎるコーヒーの木は葉の縁が巻き上がり、水分が失われるため、光合成に不利となり、二酸化炭素の吸収を減らし、糖分の合成を低下させる。
チャチュアパはサバナ気候に属し、サバナ気候は主に熱帯雨林の南北両側に分布し、一般に南緯・北緯10度から23度26分の間に位置する。
年間を通じて高温で、長い夏に冬がなく、乾季と雨季が明瞭なのがその際立った特徴である。年間を通じて気温が高く、場所によっては熱帯雨林地域よりも暑い。しかし降雨は1年のうち4～6か月に集中し、雨季（赤道低気圧帯の支配下）となる。
また4～5か月はほとんど雨が降らず、乾季（貿易風帯の支配下）となる。そのため自然景観も熱帯雨林とはまったく異なる。ここは樹木の種類が少なく、分布はまばらで、草は高く伸び、通常はサバナ。
生豆グレード
エルサルバドルのコーヒーの等級区分基準は栽培標高によって区分され、最高等級はSHGである：
低地CS 500——900m
高地HG 900——1200m
極高地SHG 1200m以上
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産地紹介:
El Salvador, known as the "Land of Volcanoes," is the smallest country in Central America, and its reputation in specialty coffee growing regions has already surpassed life itself. One can imagine that the quality of beans from here naturally won't be far off!
Although coffee was mainly grown for domestic consumption, over the next 100 years it became a stable and important crop, especially in the late 19th century when the country's importance grew increasingly, at a time when the country's indigo exports were affected by the development of synthetic dyes and their widespread marketability.
By the late 1970s, coffee exports accounted for 50% of GDP, but socio-economic and political turmoil plunged the country into civil war for more than a decade, and in the 1980s, various land redistribution programs and land reforms disjointed the coffee industry, leading to a market decline. Due to the lack of continued
抽出のヒント:
抽出パラメーター：⟦NL⟧コーヒー粉量：15g⟦NL⟧比率：1：15⟦NL⟧湯温：90℃⟦NL⟧挽き目：0.85mm篩通過率80%⟦NL⟧ドリッパー：Hario v60 #01ドリッパー⟦NL⟧⟦NL⟧抽出プロセス⟦NL⟧第1投⟦NL⟧30gの湯で30秒蒸らす⟦NL⟧第2投⟦NL⟧95gの湯を注入（電子秤表示125g）、約1分で注入完了⟦NL⟧第3投⟦NL⟧100gの湯を注入（電子秤表示225g）、約1分30秒で注入完了⟦NL⟧抽出時間⟦NL⟧2分、ドリッパーを外して抽出完了
