花蝴蝶コーヒー豆紹介:

産地：パナマ ボケテ

標高：1600-1650

　　ボケテ産地には多くの優秀な農園が点在している。有名なエスメラルダ農園をはじめ、エリダ農園、カトゥア・ダンカン農園などはいずれも名高い農園であり、优质なスペシャルティコーヒーを生産している。これはパナマ・ボケテ地区の恵まれた生態条件と、バル火山の肥沃な火山灰土壌によるものだけではない。

     花蝴蝶は70%のゲイシャという優良な血統を持ち、ゲイシャgeisha、カトゥラ Caturra、カトゥアイCatuai、の3品種から成り、ボケテのバル火山区域に栽培され、標高1600mの火山区域で育つ。精製工場では細やかなウォッシュド精製を採用しており、パナマ現地の特殊な微気候がこの区域に豊富な降水量と大きな昼夜温度差をもたらし、さらに火山地区特有の火山岩土壌、そして丁寧な収穫と繊細な精製が加わり、このコーヒーはボディ、酸質、花の香りのいずれにおいても非常に優れた表現を見せている。

　　さらに驚くべきことに、非常に優れた品質を基盤としながら、非常に親しみやすい価格がこのコーヒー豆のコストパフォーマンスを極めて高くしている。このコーヒー豆の特別な点はゲイシャ品種を含むことで、このコーヒーに明らかなゲイシャのフレーバーをもたらしている。

花蝴蝶はブレンド豆なのか？

 　  調べた資料によると、この農園の歴史的な事情から、当時は収量を追求するため、初期のゲイシャ品種がカトゥラ、カトゥアイという2品種のコーヒーの木と混植されており、収穫を容易にするため、農家は分類をやり直さず、3品種をそのまま混合して精製したという。

       そうではない。花蝴蝶の3品種はいずれも同一産地・同一産区であるため、シングルオリジン豆に属する！

      ゲイシャgeishaの特別な点は、非常に明瞭で明確な花の香りと柑橘系のフレーバー、非常に高いクリーンカップ、柔らかく上品な酸質、持続する柔らかな甘さ、上質な紅茶のような口当たりにある。花の香気とトロピカルフルーツの濃烈な甘さ、独自の花果香を持つ。

      カトゥラとカトゥアイはアメリカ大陸の豆では比較的よく見られる品種であり、特に中米一帯で多い。

カトゥラ

      カトゥラはブルボンの変種で、1937年にブラジルで発見された。生産性と耐病性はともにブルボンより優れ、樹高が低いため収穫が容易で、適応力が強く、日陰樹を必要とせず、直射日光の下でも旺盛に育つことから、通称サンコーヒー（Sun Coffee）と呼ばれる。カトゥラは標高700mの低標高から1700mの高標高区まで栽培適性があり、標高への適応力は非常に強いが、標高が高いほどフレーバーは良くなる一方で生産性は相対的に低下する。これがスペシャルティ豆の宿命である。

カトゥアイ

      カトゥアイもアラビカの交配品種であり、ムンドノーヴォ（新世界）とカトゥラの交配品種である。自然災害への耐性、特に風雨への耐性が比較的優れており、カトゥラの樹高が低いという長所を受け継ぎ、ムンドノーヴォの欠点を改めた。もう一つの長所は結実がしっかりしており、強風に吹かれても落ちにくく、アラビカの果実が弱々しいという欠陥を補っている。