エスプレッソブラックコーヒーとアメリカーノではどちらが味わいが濃いのか？アメリカーノとは何か。

Source:Best Coffee > News Author:qjroot Published:2025-12-15 09:23:07

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コーヒーの世界には非常に多くの専門用語が存在する。一見ほとんど同じように聞こえても、実際に表す意味はまったく異なる。たとえば「エスプレッソ」「アメリカーノ」「ドリップ式コーヒー」などは、どれも「式」が付くが、ある言葉は1杯のコーヒーの名称であり、ある言葉は抽出方法の名称であり、またある言葉はコーヒーのある種の総称である。それぞれに違いがあるのだ。

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コーヒーを始めたばかりの人は、この「式」という字に惑わされやすい。そこで前街は今回、この「式」が付くさまざまな名称がそれぞれどういう意味なのかを紹介しよう。

エスプレッソコーヒーとは？

もともとエスプレッソ（espresso）とは、セミオートマチックのエスプレッソマシンで抽出されたエスプレッソを指していた。この種のマシンの発祥地がイタリアであることから、人々はそれをエスプレッソと呼び、抽出に使うセミオートマチックマシンをエスプレッソマシンと呼ぶようになったのだ。

しかし、この小さな高濃度のコーヒーを受け入れられない人は多い。そこで、さまざまな「材料」を加えてコーヒーの苦味と濃度を薄める必要が出てくる。それゆえ当時から、エスプレッソは単にエスプレッソを指すのではなく、ひとつの総称となった。エスプレッソをベースに、さまざまな材料を加えて作られるフレーバーコーヒーはすべて「エスプレッソコーヒー」と呼ばれる。ラテ、カプチーノ、フラットホワイトなどはすべてエスプレッソコーヒーに属する。

アメリカーノとは？

アメリカーノはAmericanoから訳された言葉で、先に述べたエスプレッソという大家族の一員である。エスプレッソと水を混ぜ合わせて作るコーヒーで、砂糖もミルクも入れない、純粋なブラックコーヒーだ。第二次世界大戦中、アメリカ兵は初めてエスプレッソに出会った。ご想像のとおり、エスプレッソはあまりに濃く苦かった。味覚の淡白なアメリカ兵にとって飲み慣れるものではなかった。そこで彼らは店に頼んでエスプレッソを水に注いで薄めてもらったのだ。

ところが、水で割ったエスプレッソは大いに人気を博した。味覚の淡白なアメリカ兵の好みに非常によく合ったからだ。そこでますます多くの兵士が、エスプレッソを水に注いで薄めるよう店に求めるようになった。呼び方を簡単にするため、店はこのコーヒーを「アメリカーノ」と名付けたのだ。

前街珈琲（FrontStreet Coffee）のアメリカーノは爽やかな口当たりで香りが濃厚だ。バリスタは自家焙煎の前街クラシックエスプレッソブレンド豆を使用し、エスプレッソにはチョコレート、ローストナッツ、クリーム、ナッツ、キャラメルのフレーバーがある。層が豊かであるだけでなく、まろやかで心地よい。

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こうした香りを引き立てるため、前街は何度も比較を重ね、最終的に1:4.5の比率を定めた。すなわち40gのエスプレッソに180gの熱湯を加える。アイスアメリカーノを作る際は100gの大きな氷と120gの水に置き換え、すなわち1:2.5:3とする。こうしたアイスアメリカーノは濃度がほどよく、甘酸っぱく爽やかで、余韻が長く続く。

アメリカーノに砂糖やミルクを入れてもいい？

コーヒーの苦味を受け入れられない人に対して、前街は通常、少量の砂糖やミルクを加えてアメリカーノを飲みやすくすることを勧めている。同時に1杯のコーヒーの層を豊かにすることもできる。

標準的なアメリカーノの表面には、美しい黄金色の泡——クレマ（Crema）が浮かぶことが多い。ほどよいクレマはコーヒーに良い口当たりをもたらすだけでなく、嗅覚的にもいくつかの香り成分を提供し、さらにコーヒーが新鮮であることを示す重要な目安のひとつにもなる。

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クレマの豊かさを高めるため、多くの人は深煎り豆（エスプレッソ用豆）を優先して使う。そのフレーバーの主調はもともと苦味であり、パラメータの調整を誤ると、コーヒーは乾いたざらついたマイナスな特徴を示すこともある。こうしたときに少量のミルクを加えると、コーヒーの苦味を中和できるだけでなく、ミルクのまろやかさがカップ全体のアメリカーノにとろみのある口当たりをもたらし、キャラメルやチョコレートの香りを豊かにしてくれる。

通常、どのコーヒー店の提供にも固定の配合がある。たとえば前街は中深煎りの暖陽ブレンドでホットアメリカーノを作る際、容量240mlの陶器のカップに注ぐ。コーヒーは通常35～40ml、熱湯は180mlで、比率はおおよそ1:4.5となる。こうして作られたホットアメリカーノはそのまま飲んでも濃度がほどよく、まろやかでバランスが取れ、ほのかに甘い余韻がある。

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別途ミルクを加えたい人に対して、前街はコーヒーと熱湯の比率を1:4に調整する。まずカップに160mlの熱湯を注ぎ、40mlのエスプレッソを加える。そして黒コーヒー100mlにつき15mlの生乳を加える配合とする。つまり合計30mlの生乳を加えることで、濃度、口当たり、香りのいずれにおいても良い効果が得られる。

エスプレッソブラックコーヒーとアメリカーノではどちらが味わいが濃いのか？アメリカーノとは何か。

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