南アメリカは豊かな自然資源に恵まれ、西部には世界最長の山脈であり、世界有数の大山系の一つでもあるアンデス山脈が連なる。火山も数多く、水力資源や森林資源も豊富だ。南アメリカは熱帯が中心で、大部分の地域が熱帯雨林気候と熱帯サバナ気候に属し、温暖湿潤なうえ、火山灰がもたらす肥沃な土壌にも恵まれている。こうした条件はコーヒー栽培に非常に適しており、そのため南アメリカにはブラジル、コロンビア、エクアドルなど、コーヒー生産大国が少なくない。

南アメリカにはブラジルやコロンビアといったコーヒー生産大国がある一方、エクアドルは生産量こそ多くないものの、そのコーヒーは独特の栽培条件によって国際的に認められている。19世紀にコーヒーはエクアドルへ伝わったが、当時はカカオ産業がエクアドルの主要産業であったため、コーヒー栽培は重視されていなかった。20世紀になり、カカオの木がカカオ腫枝病や黒果病の影響を受けてカカオ産業が深刻な打撃を受けると、農家はしだいにコーヒー栽培へと転換し、その後コーヒーは徐々にエクアドルの主要産業の一つとなっていった。

しかし、その好況は長くは続かなかった。1990年代にコーヒー価格危機が発生し、エクアドルのコーヒー生産量は大幅に減少した。さらにエクアドル政府が石油産業の発展へと舵を切ったため、エクアドルのコーヒー産業の発展は他の南アメリカ諸国よりも遅れることになった。近年になって、エクアドルのコーヒー産業はようやく回復・発展を始めた。

「エクアドル」はスペイン語で「赤道」を意味し、エクアドルは「赤道の国」とも呼ばれている。同国はコーヒー栽培に非常に適した環境を備えている。エクアドルは南アメリカ北西部に位置し、コロンビアとペルーに隣接する海陸両方を備えた国である。また、同国は北部を赤道が横切り、アンデス山脈が南北に縦断しており、全国は西部沿海地域、中部山岳地域、東部地域の三つに分けられる。

スペシャルティコーヒーの産地は主に中部山岳地域、すなわちアンデス山脈に集中しており、東コルディレラ山脈と西コルディレラ山脈に分かれ、両山脈の間は北が高く南が低い高原となっていて、標高は平均2500メートルから3000メートルの間にある。また火山も多く、有名なコトパクシ火山は世界最高の活火山の一つである。ここは主に熱帯サバナ気候と亜熱帯森林気候に属し、標高4000メートル以上では年間を通じて雪に覆われる。多様な気候、十分な降雨、火山性土壌と融雪水——こうした資源によって、この地域はコーヒー産地の重鎮となっている。

コーヒー産地は大きく南北二つの高原地帯に分かれ、北部は主にカルチ県Carchi、インバブラ県Imbabura、ピチンチャ県Pichincha、南部は主にロハ県Loja、アスアイ県Azuay、チンボラソ県Chimborazoである。

エクアドルで現在最も知られているのはピチンチャ県Pichinchaとロハ県Lojaだが、実はチンボラソ県Chimborazoも近年頭角を現し始めている。

チンボラソ県Chimborazoはエクアドル中部、首都キトの南西やや南へ150キロのところに位置し、その名はこの県にある円錐形の死火山、チンボラソ山（Chimborazo）に由来する。チンボラソ山はエクアドル最高峰で、標高は6272メートルに達する。この山は休火山で火口が多く、山頂は氷河に覆われていることが多い。そのためここは農牧業が発達しており、コーヒーは主に1650〜2000メートルの地域で栽培され、火山がもたらす肥沃な土壌に、純粋な氷河と一日中十分な日照が加わり、コーヒー栽培に良質な生态环境を提供している。

チンボラソ県の産地で最も知られている農園は、メルビン・ダバロスMerino Dávalosとその家族が経営するルグマパタ農園Hacienda Lugmapataである。農園はエクアドルのチンボラソ、パラタンガに位置する。2012年にようやくコーヒー栽培を始め、現在は約5万本以上のコーヒーの木を栽培しており、ブルボンBourbon、シードラSidra、改良ティピカTypica Mejorado、パチェPacheなど複数の品種が含まれている。

同農園は2022年に2022年エクアドルカップ・オブ・エクセレンスCOEの優勝を果たした。コーヒー栽培だけでなく、パラタンガとその周辺地域に住む人々の生活を改善し、高品質なコーヒーの生産方法を教えるため、周辺の小規模農家が栽培したコーヒーを買い取ってまとめて精製・販売もしている。