ゲイシャコーヒー豆の産地はどこか？なぜゲイシャコーヒーはそれほど特別なのか？

Source:Best Coffee > News Author:Best Coffee Published:2024-07-20 10:30:47

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ゲイシャはコーヒー品種の中のチャンピオンであり、フレーバーにおいてもコーヒーの口当たりにおいても、人々を深く魅了する。これこそがゲイシャコーヒーが忘れがたく、名高い理由の一つである。

ゲイシャはエチオピア南西部のゲイシャ（Gesha）地区で育つことからその名がついたが、その香りによって発見されたのはパナマのエスメラルダ農園のゲイシャコーヒーにおいてである。したがって、狭義のゲイシャとはパナマのエスメラルダ農園で最初に分離されたこの品種を指し、広義のゲイシャコーヒーとはエチオピアのゲイシャ地区で育つ（または発見された）コーヒー品種を指す。

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ゲイシャ、Geishaは、日本語の芸者の発音と同じであることから、「芸者コーヒー」という別称もある。ブルーマウンテンコーヒー、ハワイコーヒー、マンデリンコーヒーと比べて、ゲイシャ（Geisha）コーヒーはより濃厚で多様な花や果実の香りを持ち、トロピカルフルーツの強い甘さが層をなして際立っている。コーヒーに関わる人々の目には、ゲイシャは間違いなく名実ともに女神であり、その明るく複雑な花果香、多層的で高い甘さのフルーツの調性、繊細で柔らかな酸味に魅了される人は数知れない。

ゲイシャ品種は標高の高い場所で栽培する必要があり、パナマでは最良のゲイシャは標高1700メートル以上で栽培される。エリダ農園のようないくつかの農園ではゲイシャを標高1700〜1950メートルの地点で栽培しており、その収量は極めて低い。本当に人々を魅了するのはゲイシャ独特の誘惑的なコーヒーフレーバーであり、これこそがゲイシャが異常に貴重である最も重要な理由である。ゲイシャは最も適切に熟した瞬間に収穫し、直ちに後処理を行う必要がある。他のコーヒー品種と比べて、ゲイシャのコーヒー豆は葉面系が非常に薄く、これは光合成の効率が他の品種よりはるかに低いことを意味する。最も重要なのはその根系も非常に脆く、これが水とエネルギーの摂取を減少させることである。ゲイシャのコーヒーの木1本が生産するコーヒー豆は、カトゥアイという品種の半分にすぎない。

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ゲイシャ種が最初に発見された場所はゴリ・ゲイシャ（Gori Gesha）の森であり、2004年のパナマのコーヒー大会で名声を高めたが、それは外来の王子が新たな王となった物語である。ゲイシャのコーヒーの木はエチオピアで発見され、その後ケニアのコーヒー研究所を経て、ウガンダやタンザニアなどアフリカの多くの国に伝わったが、いずれも重要視されなかったコーヒー品種であり、研究用に使われるだけであった。

後に誰かがゲイシャをコスタリカに導入し、ドン・パチ農園の仲介によってゲイシャコーヒーがパナマに持ち込まれた。各農園にはいくつかのゲイシャの木が見られるが、それはコーヒーの木の防風林として使われていたからである。そう、読み間違いではない、防風林である。しかもゲイシャの木は収量が安定せず、しばしば一般のコーヒー豆と混ぜられ、主力のコーヒー豆の項目ではなかった。21世紀頃になってようやく、ゲイシャの味が実は異常に美味しいことに農園が気づいたが、喜ぶ一方で、この味が口の肥えたコーヒー愛好家に受け入れられるかどうか確信が持てなかった。

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2003年、ゲイシャは初めてベスト・オブ・パナマで第1位を獲得し、それは名高いエスメラルダ農園が生産したものであった。多くのバリスタが初めてゲイシャを飲んだ後、深く感嘆し、シンデレラ物語のような感覚があった。もともと目立たなかった防風樹が、やがてスターのコーヒーの木となったのである。その後10年、そして今日に至るまで、ゲイシャは各大きなカッピングやコーヒー大会で依然として第一選択であり、ブルーマウンテン、コナという二大スターコーヒー豆を一挙に凌ぎ、市場のスペシャルティの主流となった。

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ゲイシャがコーヒーに関わる人々に愛される理由について、前街は、従来の印象にある濃厚なブラックコーヒーとは異なり、むしろ一杯の爽やかな花と果実のお茶に近いことにあると考える。芳醇な香りと複合的な果実の味わいがあり、一連の非凡な香りを連想させる。異なる温度で、繊細な質感と甘酸っぱい果実味が口腔全体に満ちるのを感じることができる。

ゲイシャはまさに野生品種であり、わずか十数年で急速に台頭した。まだ商業用途のために馴化されておらず、そこから育成された苗は安定した遺伝を保てない可能性があり、それゆえ微妙に異なる特徴を持つ。現在、最も知られるゲイシャの産地はパナマのボケテ地区であり、これはバル火山の東麓にある小さな町である。

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ボケテ地区で最も知られるゲイシャコーヒーの栽培農園は、名高いエスメラルダ農園（La Esmeralda）、エリダ農園（Elida Estate）、パナマのNPGE農園である。世界各地でゲイシャ種コーヒーが栽培されており、中国台湾でも栽培されているが、フレーバーはやはりパナマのものほど驚くべきものではない。しかし、非常に優れたコーヒー豆でもある。コーヒーのフレーバーは栽培地の気候、標高、湿度に大きく影響されるため、ゲイシャの産地ごとに異なるコーヒーフレーバーがある。中でも、パナマとコロンビアのゲイシャコーヒーのフレーバーが最も名高く、パナマコーヒーはエスメラルダ農園の芸者Geishaでコーヒー界に名を知られ、パナマのエスメラルダ農園のゲイシャ等級はさらにレッド・グリーン・ブルーの3つに区分される。

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