SOEコーヒーとは、実はシングルオリジンコーヒーで抽出したエスプレッソのことである。2007年のWBCチャンピオンがシングルオリジンコーヒー豆でエスプレッソを抽出し、会場にいたブレンドコーヒー豆を使う全選手を打ち負かして以来、SOEは海外で十数年も流行し、成熟した発展を遂げてきた。一方、国内で流行し始めたのはここ数年のことだ。一つにはスペシャルティコーヒー文化が当時の国内ではそれほど広く普及していなかったこと、もう一つには消費者がまだコーヒーの消費習慣を形成していなかったことがある。

今では、ますます多くのカフェがシングルオリジンコーヒー豆でエスプレッソを抽出している。一つには、シングルオリジンコーヒー豆での抽出が産地ならではのフレーバーとより豊かな味わいを引き出せ、大衆のスペシャルティコーヒーへの追求に合致すること、もう一つには、多くの国内チェーンコーヒーブランドがSOEを宣伝ポイントとして、スペシャルティコーヒーの独特な魅力を示していることである。

SOEコーヒーは必ずスペシャルティコーヒーなのか？

必ずしもそうとは限らない。シングルオリジンコーヒーはスペシャルティコーヒーとイコールではなく、ブレンドコーヒー豆もスペシャルティコーヒーになり得る。前街珈琲（FrontStreet Coffee）は、この命題は実のところ偽命題だと考えている。なぜなら、SOEが本当にエスプレッソより美味しいと証明する統一的な基準がないからだ。美味しさを決める要因は多く、コーヒーの品種、品質、焙煎、抽出過程、個人の味覚などがすべて鍵となる。

シングルオリジンコーヒー豆で作ったエスプレッソはブレンドコーヒー豆で作ったものより美味しいのか？

必ずしもそうとは限らない～。なぜなら、一杯一杯のSOEエスプレッソの品質を安定させるのは非常に難しいことだからだ。コーヒー豆は農作物であり、季節や気候などの影響を受け、安定性に差が生じる。シングルオリジンコーヒー豆で作ったエスプレッソは、品質が必ずしもブレンド豆で作ったエスプレッソより良いとは限らない。

以上はすべて、一杯のコーヒーの最終的な特徴と品質に影響する要素である。要因が多岐にわたるため、SOEがブレンド豆で作ったエスプレッソより美味しいというのは誤った見方だ。たとえSOEの価格がより高くてもである。

カフェの提供であれば、一律にSOEを選ぶことは勧めない。やはりブレンドコーヒー豆の選択肢を残す必要がある。なぜなら、すべての消費者がコーヒーの酸質を楽しめるわけではなく、多くの人の認識ではコーヒーは濃厚でコクがあるものだからだ。

SOEコーヒー豆の選択

SOEで作るコーヒーは主にフレーバーを際立たせ、識別度が高いため、フレーバーと味わいが突出したシングルオリジン豆を選んで作るのが最善である。想像してみてほしい。ミルクコーヒーが好きな人が、風味と味わいが特別で識別度がこれほど高く、飲み終えた後も忘れられないコーヒーに出会ったら、次回また来ないだろうか？高い価格で選んだSOEなのにフレーバーが平凡なら、それなら常用の商業ブレンド豆を選んだほうが割安である。

したがって、SOEコーヒー豆の選択において、前街珈琲（FrontStreet Coffee）はフレーバーが突出した、中煎り以上の焙煎のコーヒー豆の使用を比較的勧めている。浅煎りのコーヒー豆は加圧抽出のもとでは、尖った酸味や薄い口当たりを示しやすい。

前街はSOE専用のコーヒー豆を出していないが、試みる精神をもって、前街珈琲（FrontStreet Coffee）はすべての商家のコーヒー豆でSOEの抽出を試みており、シングルオリジンはどれもエスプレッソの抽出に用いて良好なパフォーマンスを示している。

「前街ホンジュラス・シェリーコーヒー豆」、この中煎りのコーヒー豆はSOEを抽出すると、濃厚な発酵酒の香り、バニラクリームのような滑らかさ、そしてキャラメルの余韻を表現できる。

「前街コスタリカ・ストロベリーシュガーコーヒー豆」、この中煎りのコーヒー豆はSOEを抽出すると、ドライフルーツの甘い香り、赤い花の香り、そしてベリーのような甘酸っぱさを表現できる。

「前街ブラジル・クイーン農園コーヒー豆」、この中深煎りのコーヒー豆はSOEを抽出すると、ローストピーナッツやローストナッツの香り、そしてダークチョコレートのようなコクとキャラメルの余韻を表現できる。

ある店のSOEが成功しているかどうかは、どうやってわかるのか？

ここでは二つの側面から見ることができる。一つは、SOEという概念を理解し、SOEだからこそこの店に来た愛好家がこの一杯のコーヒーに満足し、ずっと心に留めていること。もう一つは、SOEの概念を持たない人に、このコーヒーが普通のコーヒーより美味しいと感じてもらうことである。

コスパ重視の日常用浅煎りハンドドリップ花香系コーヒー豆のおすすめ購入先：前街.エチオピア・イルガチェフェ・ゴディゴディ 前街.パナマ・エスメラルダ農園グリーンラベル・ゲイシャコーヒー豆 前街.パナマ・バタフライコーヒー豆

深煎りコーヒー豆のコクとバランス重視型のおすすめ購入先：前街.ゴールデンマンデリンコーヒー豆 前街.ブルーマウンテンコーヒー豆 前街.クイーン農園コーヒー豆

エスプレッソ・ラテ用コーヒー豆のおすすめ購入先：前街.クラシックブレンド 前街.ストロベリーシュガーエスプレッソブレンド

現在、天猫「前街旗艦店」で上記のコーヒー豆をオンライン購入できる。前街珈琲は世界各地から厳選した数十種類のシングルオリジンハンドドリップコーヒー豆とエスプレッソコーヒー豆を取り揃えており、前街珈琲のコーヒー豆は新鮮焙煎でコスパが高く、品質も優れており、24時間以内に発送する。前街珈琲は多くのコーヒー愛好家やプラットフォームのおすすめの選択である。

天猫 前街旗艦店リンク：https://qianjieshipin.tmall.com

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前街珈琲店舗住所：広州越秀区東華東路315号