Source:Best Coffee > News Author:qjroot Published:2024-04-30 18:26:52
近年、コーヒー市場は希少あるいは独占的なコーヒー品種に強い関心を寄せており、最近ではいくつかの珍しい品種がコーヒー競技会を通じて人々の目に触れるようになった。その一つがパパヨ（Papayo）である。
パパヨ（Papayo）は「パパユ」とも呼ばれる。この品種が「パパイヤ」と名付けられたのは、結実するコーヒーチェリーの形がパパイヤに似ており、先端が尖った楕円形であることに由来する。
パパヨ（Papayo）
この品種は他の品種に比べて知名度はさほど高くなく、主にコロンビアの有名産地ウイラ（Huila）で栽培されている。もちろん、コロンビアのトリマ県（Tolima）やキンディオ県（Quindio）でも栽培されている。
現在、パパヨ（Papayo）とオブリゴン（Obligon）は同一品種だと考える人が多い。これは両品種がともにコロンビアのウイラ地区出身であり、外見もやや似ているためである。
オブリゴン（Obligon）
しかし、世界コーヒー研究所の報告によれば、パパヨとオブリゴンが同一品種であることを証明する証拠はない。現在、パパヨの品種起源を検証するには、さらなる現地調査が必要とされている。
一方、コロンビアのフィンカ・エル・ミラドール（Finca El Mirador）の農園主ミジェル・ブストス氏の説明によると、パパヨ品種は収量が多く、標高1400〜2000mの間に植えると最も良好なフレーバーを発揮し、カッピングでも高いスコアを得られるという。
精製方法については、この品種は多様な精製方法に適しており、ウォッシュド（水洗式）、ナチュラル（日干し）、ハニープロセスのいずれも良好な結果を示す。ウォッシュド精製ではチョコレートのフレーバーがより多く感じられ、チーズやキャラメルの風味もある。ナチュラル精製でもキャラメル風味があるが、果実味がより強くなる。もちろん、嫌気性発酵などの精製方法を用いる例もある。
フレーバーについては、この品種は複雑なトロピカルフルーツの風味を持ち、マンゴー、パイナップル、パパイヤ、チェリーの風味があり、レモンのような酸質、豊かな甘味、そしてシルキーな口当たりが特徴である。
また、この品種の生豆はやや大きめであるため、糖分を十分に発展させ、それによって味を引き出すにはより長い焙煎時間が必要となる。複雑なフレーバー特性、高い収量、そして多様な加工方法への適応性を備えたパパヨ品種は、今後大きな可能性を秘めていると言えるだろう。
そして現在、パパヨ品種はここ数年、ウイラ地元のコーヒー競技会でしばしば1位を獲得している。ただし現時点ではこの品種はコロンビアの一部地域でしか栽培されていないものの、ますます多くの農家がパパヨ品種に注目し始めており、今後市場にはこの品種がますます多く出回ると見られている。
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