コールドブリュー1杯に必要なコーヒー粉のグラム数は？コールドブリューの標準的なレシピ・比率・保存期間

Source:Best Coffee > News Author:qjroot Published:2025-12-13 16:59:10

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もっと詳しいスペシャルティコーヒーの知識はこちら：前街珈琲（Frontsteet Coffee）

もし誰かにホットコーヒーとアイスコーヒーを一杯ずつ差し出されたら、あなたは二つの異なる口当たりを味わうことになる。これはコーヒーを作る際、温度を変えることで水が抽出する可溶性物質の量が変わるからだ。高温の湯とは異なり、コールドブリューコーヒーは常温の水にコーヒー粉を混ぜて均一にし、それを冷蔵庫に入れて抽出するブラックコーヒーである。全行程が低温環境下で行われるため、コーヒー中の酸性物質や苦味物質が溶け出しにくく、コーヒーの口当たりもそれゆえによりバランスが取れ、酸味や雑味が少なくなる。

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では、おいしいコールドブリューコーヒーはどうやって作ればよいのだろうか。以下、前街が標準的なコールドブリューコーヒーの作り方を実演してみよう～

ステップ1：まず、コールドブリュー用のボトルを用意する。コールドブリュー用のボトルがなくても大丈夫。十分に大きな容器、あるいは清潔なカップを適当に用意し、密封用にラップを準備すればよい。

ステップ2：好みのコーヒー豆を選んで挽き、コールドブリューコーヒーを作る。今回は前街のコスタリカ・モーツァルトを使用した。これは甘い花の香り、レーズン、オレンジなど複数のフレーバーを持つ豆で、モカポット、コーヒーメーカー、ハンドドリップなど多様な抽出方法に適しており、前街天猫旗艦店または前街淘宝店で注文・購入できる。

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コールドブリューコーヒー一杯にはおよそ20gのコーヒー粉を使用する。ここでは前街モーツァルトコーヒー豆60gを計量し、次にグラニュー糖ほどの大きさに挽く。20号篩での通過率82～85%に相当し、前街が使用するグラインダーはEK43sで、対応する目盛りは9である。ハンドミルC40を使用する場合、挽き目は目盛り22となる。各自の器具に合わせて調整するとよい。

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ステップ3：挽いたコーヒー粉をコールドブリューポットの内蔵フィルターに入れ、常温の直飲水を注ぐ。（今回の比率は1：12、つまりコーヒー粉60g：水720mlで、好みの濃度に応じて調整可能。水位の高さがコーヒー粉を浸すように注意。）

ステップ4：蓋をしっかり閉めて冷蔵庫に入れ、8時間冷蔵する。（注意：冷蔵！冷凍ではない！）

ステップ5：8時間冷蔵したコーヒーを取り出して濾過し、よりクリーンな味わいに仕上げる

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ステップ6：濾紙で濾過すれば、あとは飲むだけ！氷を加えるとより一層おいしい～

できあがったコールドブリューコーヒーは最大どのくらい保存できるか？

一般的に、風味の体験と健康・安全を考慮すると、アイスドリップであれコールドブリューであれ、低温環境下で行う抽出方法はすべて、前街は5日以内（製造日から数えて）に飲み切ることを推奨している。

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前街の過去の記事のように、ぬるま湯で手早く作るコールドブリューの場合、賞味期限はより短くなる。より高い水温は風味物質の溶出率を大きくするため、常温の水で作るコールドブリューに比べ、ぬるま湯版のコールドブリューは冷蔵庫内で微生物が繁殖しやすい。したがって前街は2日以内に飲み切るのが最適と考えており、腸への不快感を避けることができる。

コールドブリュー1杯に必要なコーヒー粉のグラム数は？コールドブリューの標準的なレシピ・比率・保存期間

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