冷萃珈琲は6日以内に飲み切るのがよく、3日目の味わいが最良だが、抽出方法と豆の種類によって左右される

アメリカーノはエスプレッソマシンで高温・高圧で抽出した珈琲液を、氷水を入れたカップに注げば完成する。一方、冷萃珈琲はずっと身近な存在だ。高価なエスプレッソマシンは不要で、グラインダーすら要らない。新しく挽いた珈琲粉を買ってきてフィルターバッグに入れて封をし、氷水に浸して冷蔵庫に12時間ほど置けば、冷萃珈琲の完成である。簡単で安上がり、自宅で気軽に作ることができる。 

 
濾過した冷萃珈琲は冷蔵庫で5〜7日ほど保存でき、1週間を超えたら飲まないほうがよい。味は時間が経つほど発酵した風味が強くなり、多くの豆は2〜3日置くと味が落ち始める。

前街珈琲の冷萃珈琲豆のおすすめ

広州の店舗でもオンラインの淘宝店でも、前街珈琲は40種類以上の異なる珈琲豆を取り扱っており、その中にはシングルオリジン珈琲豆とエスプレッソブレンド豆が含まれる。多くの人が前街で一杯の珈琲を楽しむ際に、ついでに珈琲豆を数袋買って帰る。自宅で冷萃珈琲を作る人の中には、どんな珈琲豆が冷萃珈琲に適しているのかと尋ねる人もいるが、実はどのタイプの珈琲豆でも冷萃珈琲の製造に適しており、産地の異なる珈琲豆で作った冷萃珈琲はそれぞれ異なるフレーバーを見せる。

花の香りのフレーバーが好きな方には、前街のパナマ・ゲイシャ珈琲をおすすめする。これは世界で最も高価な珈琲の一つだ。爽やかで酸味のある珈琲が好きな方には、前街のエチオピア・花魁珈琲豆をおすすめする。紅茶やベリーのような調性がある。ナッツやキャラメルのバランスの取れた味、つまり酸味も苦味もない珈琲が好きな方には、前街のブラジル・レッドブルボン珈琲豆をおすすめする。インドネシア珈琲のしっかりとしたコクのある味わいを愛する方には、最高等級の前街ゴールデンマンデリン珈琲の購入をおすすめする。何度も手選別を経ることで珈琲豆の欠点率を最低限に抑え、珈琲の香りをよりクリアにし、後味の甘みをより良くする。以上の珈琲豆はすべて前街の店舗および前街天猫旗艦店で注文・購入できる。

今回は前街珈琲（FrontStreet Coffee）がドリップバッグで冷萃珈琲を作る予定で、以下は前街が挙げた10種類のドリップバッグ珈琲だ。各自の好みに合わせて選んでほしい。

冷萃珈琲の作り方

ステップ1：ドリップバッグ珈琲を2袋用意する
 
挽き目の粗さやパラメータは多くの人にとって確かに面倒であり、挽きたてとなるとまずグラインダーを用意する必要があり、コストが高くつく。そんなとき、新鮮なドリップバッグ珈琲を2袋用意するだけで、冷萃珈琲を作る条件を簡単に満たすことができる。簡単でお得だ。ここでは冷萃珈琲の製作に前街のストロベリーシュガードリップバッグを使用した。これはコスタリカとパナマを組み合わせたゲイシャブレンドで、レーズン、ストロベリーグミ、ピンクの花の香りのフレーバーを持ち、さまざまな作り方に適している。

 

一般的に冷萃珈琲の抽出は遅く、抽出される成分も熱湯抽出より少ないため、粉と水の比率を大きくする必要がある。通常は1:10程度、つまりドリップバッグ1袋（粉10グラム）に対して水100グラム程度を使い、珈琲かすが水を吸うため、最終的には80グラム程度の冷萃珈琲しか得られないこともある。待ち時間が長いのだから、一度に多めに作ってこそ飲みきれる。


ステップ2：浸して冷蔵する
 
容器を一つ用意する。素材は何でもよく、プラスチック、ガラス、陶器などで構わない。蓋の有無も重要ではないが、珈琲と水が十分に入る深さがあることを確認する。まずドリップバッグを開けて珈琲粉を容器に注ぐ（ドリップバッグのフィルター袋は絶対に捨てないこと！後で使う！）。次に氷水混合物を加える。低温抽出こそ冷萃珈琲の特徴であり、4℃の水で抽出するのと24℃の水で抽出するのとでは、得られる味が異なる。

軽くかき混ぜて、珈琲粉がすべて湿って浸かっていることを必ず確認する。続いて冷蔵庫の冷蔵室に入れて12時間浸す。浸す時間は非常に重要だ。時間が足りないと抽出不足でフレーバーが薄くなり、時間が長すぎると……待つのがとても大変になる！ハハ〜

ステップ3：濾過する
  
まるまる12時間の待機を経て、珈琲の浸漬抽出がついに完了した！ここで冷萃珈琲を入れるカップを用意する必要がある。先ほどのドリップバッグのフィルター袋はまだ捨てていないだろう？浸漬が完了した冷萃珈琲をフィルター袋に注いでかすを取り除き、完全に濾過されるのを少し待てば、あなただけの冷萃珈琲が手に入る。

 
こうして、超簡単な方法で美味しい冷萃珈琲を手に入れられる。しかも冷蔵庫で最長2週間保存できる。氷を加えて濃度を調整してもよいし、牛乳やその他好みの調味料を加えてもよい。
 
急がば回れ、冷萃珈琲は時間が抽出したエッセンスのようで、その一滴一滴がとても貴重だ。暑さしのぎのためでも、新しい味を試すためでも、珈琲好きなら冷萃珈琲の美味しさを絶対に見逃せない！

 
冷萃珈琲は非常に濃い場合があるので、氷を加えて濃度を下げることができる。具体的にどれだけ氷を加えるかは好み次第だ。健康のために、前街は出来上がった冷萃珈琲を5日以内に飲み切ることを勧める。そうすれば珈琲が変質する状況が起こりにくい。

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