南米は世界で最もコーヒー生産量の多い大陸であり、毎年世界の約半分以上のコーヒーを生産している。また、世界最大のコーヒー生産国であるブラジルと、世界第3位のコーヒー生産国であるコロンビアを擁している。ブラジルの農園が一般的に大面積であるのに対し、コロンビア国内は地形が複雑で山が多く、多様な微気候の特徴を有しているため、小規模なコーヒー農園が主流となっている。前街の豆リストで人気のシドラ、ローズバレー、花月夜などは、現地で少し名の知られたコーヒー農園で生産されている。

コロンビアのコーヒーは主に国内中西部のアンデス山脈一帯で栽培されている。アンデス山脈は主に東・中央・西のコルディジェラ山脈に分かれ、平均標高は3000メートル以上で、多くの火山を擁している。高標高と渓谷の地形に伴い、山脈全体に複雑かつ多様な微気候が形成され、こうした気候がコロンビアの複数のコーヒー産地に遍在することでコーヒー独特のフレーバーが形作られている。また一年中が収穫期であり、時期によって異なる種類の果実が相次いで熟すため、コロンビアのコーヒー生産量は多い。

コロンビアは全32の県とボゴタ首都区に分かれており、県別に15のコーヒー産地が区分されている。そのうち、カウカ県（Cauca）、サンタンデール県（Santander）、アンティオキア（Antioquia）、ナリーニョ県（Narino）、トリマ県（Tolima）、ウイラ県（Huila）がコロンビアの主力産地である。

コロンビアコーヒーといえば、多くの人がウイラHuila産地のエル・ディビソ農園（El Diviso）、トリマ産地Tolimaのラ・ロカ農園（La Roca）、カウカCauca産地のラ・エスペランサ農園（La Esperanza）などを思い浮かべる。これらはコロンビアで比較的知られたコーヒー産地と名農園だが、アンティオキアAntioquia産地についてはあまり言及されない。同産地は高生産量で知られているためだが、実はこの産地にも高品質なコーヒーを生産する農園が少なくなく、例えばサカティン農園 El Zacatinがそうである。

サカティン農園 El Zacatinはアンティオキア南西端のコンコルディア町（Condordia）に位置し、現在この農園はEduardo Fernandez氏と他の2人の兄弟が共同で管理している。同農園は家族経営の企業で、当初はこの3兄弟の祖父と父によって創設され、これまでに約80年にわたりコーヒーを栽培してきた経験を持つ。

サカティン農園 El Zacatinはコンコルディア町Condordiaのアンティオキア山の山上にあり、コンコルディア町全体を見渡すことができる。コーヒーは標高2000〜2175メートルの斜面で栽培され、精製所も山上に設けられているため、収穫後すぐに加工でき、コーヒーの生産品質を確保している。現在、サカティン農園 El Zacatinは主に3つの農場に分かれており、それぞれZacatin、Illusion、La Costainである。この3つの農場のうち、約200ヘクタールの土地がカスティージョCastilloなどの商業的性格のコーヒー豆の栽培に用いられている。

さらに、近年では高生産量を確保しつつ品質を向上させるため、30ヘクタールの土地を区画し、シドラSidra、ジャワ Java、Wush wush、ピンク・ブルボンPink bourbon、SL28、ゲイシャGeshaなどの優良なコーヒー品種の栽培に充てている。

アンティオキアのコーヒー産地はこれまでコーヒー生産量で知られてきたが、これはこの地域の豊かな自然資源によるものである。アンティオキア産地はコロンビアの中北部に位置し、アンデス山脈の山岳地帯にまたがっており、ここには多くの火山があり、農作物に肥沃な火山灰土壌を提供している。同時にここはカリブ海に近く、温暖な海風が吹き、複数の河川が豊富な淡水資源をもたらしている。さらに高原・山地気候による大きな昼夜の寒暖差、日照時間の長さ、十分な降雨量が、コーヒーの生育に恵まれた栽培環境を提供している。

これに加えて、ここはコロンビアで最も早くコーヒー栽培が始まった地域でもある。18世紀にコーヒーはイエスの宣教師によってコロンビアに伝わり、アンティオキア地区で栽培された後、全国へと広まった。加えて生産量の多さから、コロンビアの重要なコーヒー栽培産地となっている。

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