もっとスペシャルティコーヒーの知識を知りたい方は、前街珈琲（Frontsteet Coffee）をご覧ください

アメリカーノは多くの若者にとって定番の飲み物となっている。食後にアメリカーノを一杯飲めば、脂っこさを解消し消化を促すだけでなく、脂肪の分解にも効果を発揮し、適度な運動と組み合わせればダイエット効果も期待できる。だからこそアメリカーノは多くの有名人が選ぶコーヒー飲料にもなっている。前街珈琲（FrontStreet Coffee）の店舗でもアメリカーノを提供しており、常連客の多くが食後に前街珈琲（FrontStreet Coffee）の店内でアメリカーノを一杯注文し、世間話に花を咲かせている。
    

では、アメリカーノとは何か。アメリカーノの作り方は非常に簡単で、抽出したエスプレッソに直接水を加えるだけ、つまり希釈したエスプレッソがアメリカーノである。砂糖を加えないアメリカーノは苦味が強く、普段ミルク入りのコーヒーをよく飲む人には最初は少し慣れないかもしれず、砂糖を入れる習慣がある。前街は、アメリカーノに砂糖を入れるかどうかは自分の味覚次第だと考えている。純粋なアメリカーノにはそれ自体のアメリカーノらしい味わいがあるが、苦味のある風味が苦手な人が砂糖を加えるのも悪くはない。
 

 
アメリカーノの味わいは苦味寄りだが、その一因はアメリカーノ用のコーヒー豆の焙煎度が一般的にハンドドリップ用の豆より深いことにある。
 
前街のアメリカーノはどんな豆を使うのか？
 
一般的なカフェでアメリカーノの製造に使われるコーヒー豆は、ブレンド豆や深煎り豆がよく用いられる。フレーバーとしては、ナッツ、ココア、キャラメル、チョコレートなどの風味を含むコーヒー豆を選ぶのがおすすめだ。前街珈琲（FrontStreet Coffee）の店舗でアメリカーノの製造に使っている豆は前街が独自にブレンドしたもので、前街はこれを「向日葵暖陽ブレンド」と名付けている。このブレンドにはホンジュラスのシェリーとエチオピア・イガチェフェのレッドチェリーコーヒーが用いられており、前街珈琲（FrontStreet Coffee）のバリスタがブレンドを重ねた結果、6：4という比較的完璧な配合比率にたどり着いた。出来上がるエスプレッソは明確な果実酸とベリーの風味、そして酒香を帯び、後味の甘みも心地よい。
 

 
アメリカーノ用のコーヒー豆にブレンド豆が選ばれる理由は、一つには各豆の特性を活かして自分の好みの風味にブレンドできるからである。ブレンド豆にはロブスタ種を加えて、抽出したアメリカーノの油脂感を増すこともある。また、ロブスタ種を加えることでスペシャルティコーヒーと比べてコストを抑えられるという利点もある。
    

先ほど前街が触れた「向日葵暖陽」のコーヒー豆には、ホンジュラスのシェリーコーヒー豆が使われている。シェリーコーヒー豆は精製ウォッシュドにウィスキーシェリー酒樽発酵法を施したもので、アメリカーノに酒の趣を添えている。もちろん、ホンジュラスの特殊精製方法が好みでない場合は、他の豆も検討できる。たとえば前街のベーシックブレンドは、雲南コーヒーとブラジルコーヒーを3：7の比率でブレンドしたもので、このエスプレッソブレンドは柔らかな果実酸とキャラメルの甘さを備えている。もう一つはスペシャルティブレンドで、コロンビアコーヒー豆とブラジルコーヒー豆を3：7の比率でブレンドしたものだ。コロンビア特有のナッツ、チョコレートの風味と、ブラジルの豊かなピーナッツ、クリームのコーヒー風味が合わさり、このエスプレッソブレンドは全体として非常にバランスがよく、油脂も豊富で、口当たりはきわめて滑らかでありながら、清らかな香りの中にアメリカ大陸特有の苦味をわずかに感じさせる。

  
前街のアメリカーノの作り方
   

アメリカーノで最も重要なのはエスプレッソの抽出であり、エスプレッソマシンの使用パラメータは機種ごとに異なる。前街珈琲（FrontStreet Coffee）が現在使用しているのはLelit V3エスプレッソマシンで、使用する抽出パラメータは前街が何度も抽出を調整した末のものである。

圧力：9 bar
温度：90.5~96℃
時間：20~30 sec
粉水比率：1:1.7~1:2
粉量：12g（シングルエスプレッソ）20g（ダブルエスプレッソ）
抽出エスプレッソ量：20ml（シングル）40ml（ダブル）
また、上記のパラメータはラテやカプチーノなどミルク入りコーヒーの製造にも同様に適用できる。
 
ホットアメリカーノ
 
前街がアメリカーノの製造に用いるのはダブル抽出、つまり40mlのエスプレッソである。好みの濃さに応じて適量の湯を加えればよい。もちろん、湯の温度は85℃前後がよく、加える湯の量も多すぎない方がよい。さもなければ出来上がったアメリカーノの味わいは非常に薄くなってしまう。一般的な伝統的アメリカーノの比率は1:8だが、前街珈琲（FrontStreet Coffee）は現在この比率を用いておらず、前街は店舗で提供するカップ量に合わせて調整し、最終的にアメリカーノの粉水比を1：4.5と定めた。
 

 
アイスアメリカーノ
 
アイスアメリカーノの製造工程は非常に簡単で便利だ。必要な水量に合わせて1：1で氷水を混ぜ、そこに抽出したエスプレッソを注ぎ入れればよい。

ホット｜アイスアメリカーノの違い、前街珈琲（FrontStreet Coffee）は以下の三つの側面を挙げる：

1、コーヒー飲料の色。ホットアメリカーノは茶褐色だが、アイスアメリカーノは透明感のある茶色を呈する。これはコーヒー液と水の比率に関係しており、前街珈琲（FrontStreet Coffee）のホットアメリカーノの水液比はおよそ1:4.5であるのに対し、アイスアメリカーノは1:9前後に達する。

2、カフェイン含有量の違い。前街のホットアメリカーノはespressoを1杯分のみ使うのに対し、アイスアメリカーノは2杯分を使う。

3、味わいの違い。アイスアメリカーノは風味がより引き締まり、氷の効果で爽やかで重すぎない。一方ホットアメリカーノは比較的重厚で香り豊かであり、表面のcremaがコーヒー全体の層次感とクリーミーな口当たりを増し、醇厚さも自然と高まる。アイスアメリカーノは熱いコーヒー液が氷に触れて急速に降温し、全体の風味が変化しつつも一定に保たれる。だがホットアメリカーノは温度の変化に伴い、風味も相対的に変化する。前街珈琲（FrontStreet Coffee）のホットアメリカーノを例に挙げると、コーヒーには花の香りと酒の香りが混ざり合い、高温時には口に含んだ瞬間に明確な発酵感があり、表面の「油脂」と一緒に一口飲むとコーヒーはクリームのような滑らかな口当たりとなる。温度が下がると酸味が現れ、口を閉じると発酵した酒の香りが長く口腔に残る。温度が飲み頃になると、甘さも非常に明確になり、キャラメルの味わいが感じられる。