ジャマイカ Jamaica

コーヒーといえば、多くの人が名高いブルーマウンテンコーヒーを思い浮かべるだろう。このコーヒーは北アメリカ、カリブ海にある島国ジャマイカ（Jamaica）産である。同国の領土面積は10991平方キロメートルで、カリブ海で3番目に大きい島であり、全国は3つの郡に分かれ、さらにその下に14の区が置かれている。

ジャマイカの国旗は長方形で、旗面には交差する2本の黄色い対角線の太い帯があり、旗面を4つの三角形に分けている。上下が緑、左右が黒である。黄色は同国の天然資源と陽光を表し、黒はすでに克服した困難と今後直面する困難を象徴し、緑は希望と国の豊かな農業資源を象徴している。

ジャマイカはカリブ海の北西部に位置する島国で、東はジャマイカ海峡を隔ててハイチと向かい合い、北はキューバと約145キロメートル離れている。ジャマイカの沿岸部は沖積平野で、東部は山地、中部と西部は丘陵と石灰岩の台地であり、カルスト地形が発達し、地表の流水に乏しく、洞窟が多い。

同国の気候は熱帯雨林気候で、毎年4月から6月、9月から11月が雨季であり、なかでも1月と5月に驟雨が最も多い。一方、12月から翌年3月は乾季で、天候は涼しくなる。しかし6月から11月末までの半年間はハリケーンと熱帯性暴風雨の多発期であり、しばしばハリケーンの襲来を受ける。中北部地域は雨量が豊富で、気温は一般的に22～32℃の間である。

コーヒー産地

ジャマイカはコーヒー産業の発展を非常に重視しており、1944年に中央コーヒー決済所（Central Coffee Clearing House）を設立し、すべてのコーヒーは輸出前にこの機関の認定を受けなければならない。さらに1950年にはジャマイカコーヒー産業委員会（The Jamaica Coffee Industry Board、略称CIB）が設立されたが、この組織は2018年にジャマイカの他の商品機関と統合され、ジャマイカ農業商品監督局（JACRA）が設立された。現在、ブルーマウンテンコーヒー豆は1樽ごとにJACRAによる品質監督を受けなければならない。設立時には「コーヒー業界監督法」も公布され、世界的に有名な「ブルーマウンテンコーヒー栽培地域」が画定された。

公布された「コーヒー業界監督法」の規定によれば、ブルーマウンテンの栽培地域はセント・アンドリュー（St.Andrew）、セント・トーマス（St.Thomas）、ポートランド（Portland）、セント・メアリー（St.Mary）の4つの区に分布しており、この地域内で標高915メートル～1700メートルの間に育ったティピカ品種のコーヒーのみがジャマイカ・ブルーマウンテンコーヒー（Jamaica Blue Mountain）と名乗ることができる。

ブルーマウンテン山脈はジャマイカ東部に位置し、標高は1000～1700メートルである。この山はカリブ海に囲まれ、晴天のときには太陽が海面に直射し、山頂に海の青い輝きが反射することから、その名が付いた。ここはコーヒー栽培地帯にあり、肥沃な火山性土壌を有し、空気は清浄で汚染がなく、気候は湿潤で、年間を通じて霧と雨が多い（平均降水量は1980ミリメートル、気温は27度前後）。こうした気候が世界的に名高いジャマイカ・ブルーマウンテンコーヒーを生み出した。

ティピカ Typica

ティピカ（Typica）品種とブルボン（Bourbon）品種はともに現存する最も古いコーヒー品種に属し、エチオピア南西部を起源とする。

ティピカのコーヒーの木は、葉が筋状で先端が尖り、葉の色はやや緑色と青銅色を帯び、果実の節の間隔が長く、果実は主に赤色で、コーヒー豆はやや長い形をしている。植物全体はやや大柄で、高標高地域での栽培に比較的適しており、高標高での栽培は品質が良好だが、収量は少なく、葉さび病、線虫、漿果病などのよくある問題にかかりやすい。現在ティピカは主にペルー、パプアニューギニア、ジャマイカなどの生産国で栽培されている。また、ジャマイカでブルーマウンテン地域で栽培されるティピカは、200年余りを経て一般的なティピカよりも優れた耐病性を持つよう進化している。

前街珈琲（FrontStreet Coffee）のブルーマウンテンNo.1コーヒー豆はウォッシュド（水洗式）精製で、中深煎りにすることで、ブルーマウンテンNo.1はコクを感じさせながら軽やかな果実酸も保っている。前街ではKONOドリッパー、1:15の比率、89℃のお湯で抽出すると、ほのかな花の香りが感じられ、口に含むと軽い柑橘系の酸味があり、ナッツとココアの風味、滑らかな口当たりで、全体にバランスが取れている。