Source:Best Coffee > News Author:qjroot Published:2024-05-04 18:23:09
ご存じのとおり、コーヒーは一般にコーヒーベルト、すなわち北回帰線と南回帰線の間の赤道地帯で栽培される。しかしアメリカはこの範囲にはなく、気候条件はコーヒーの生育にあまり適していないものの、アメリカのいくつかの州では特有の条件下でコーヒーの栽培に成功している。たとえばハワイ州やカリフォルニア州である。
ハワイ州（Hawaii State）はアメリカ唯一の群島州であり、太平洋中部の8つの大きな島と124の小さな島からなり、アメリカ本土から3700キロ離れている。
ハワイ諸島は火山の噴火によって形成され、なかでもハワイ島が最大の島で、島には活火山が2つあり、森林覆盖率は約50%に達する。ハワイは熱帯海洋性気候に属し、年間を通じてモンスーンの条件を備え、年間の気温はおおよそ26℃〜31℃の間にあり、気温の変化は小さく、季節の区別はなく、毎年2月と3月が最も寒く、8月と9月が最も暑い。
ハワイ州の主要産業は観光業と農業であり、農業は地域経済の柱で、主にサトウキビ、パイナップル、コーヒー、バナナなどを生産している。
歴史の記録によれば、19世紀初頭に最初のコーヒーの木がオアフ島（Oahu）に持ち込まれ、19世紀20年代末にはブルボン品種がハワイ島に持ち込まれ、続く10年の間に最初のコーヒーを中心とした農園が築かれた。
かつてのハワイの生産量は比較的高く、ブラジルのコーヒー生産量が霜害によって落ち込んだとき、ハワイのコーヒー生産量は6803トンのピークに達した。20世紀末になると、サトウキビやパイナップルの栽培の減少とスペシャルティコーヒーへの関心の高まりに伴い、ハワイのコーヒーはようやく発展し始め、市場へと広がっていった。しかしアメリカの労働者と賃金に関する規定による保護に加え、利用可能な農地が限られているため、供給量はごく少ない。
ハワイで最も有名な産地はコナ（Kona）である。コナのコーヒー生産量は他の島より多く、またよく知られているため、コナの栽培地域はコナコーヒーベルトとも呼ばれる。この地域で生産されたコーヒーだけが「コナ」コーヒーと呼ばれることができる。
コナでは、コーヒーの木はフアラライ山（Hualalai）とマウナロア山（MaunaLoa）の斜面に植えられている。ここには肥沃な火山性土壌と天然の日陰の条件があり、農家は斜面でコーヒーを栽培しており、斜面での栽培は機械化できないため、手作業による栽培と収穫しかできない。
精製方法はウォッシュド（水洗式）が大半を占め、ハワイの清らかで甘い山の湧き水がコナコーヒー豆にウォッシュド精製を行う最理想の条件をもたらし、この方法がコナコーヒー豆の光沢のある澄んだ外観と純粋で清々しい味わいを生み出している。
現在、コナ産地では主にティピカ品種が栽培されており、コナで栽培されるティピカは19世紀90年代にグアテマラから導入された。コナで栽培されるティピカは豆の形が大きく、栽培標高も600〜1100mで、他のコーヒー生産国と比べればコナの栽培標高は低標高といえるが、ハワイ島のなかではコナは高標高にあたる。
かつてコナのティピカを他の島々に移植しようと試みた人がいたが、他の島々は気温が高すぎ、標高が低すぎるためティピカの生育が思わしくなく、コナ産地ならではの柔和な酸と香りを育むことはできなかった。
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