世界で広く認められたコーヒー豆の起源国であるエチオピアと比べると、ブラジルでのコーヒー栽培は1727年に始まった。当初は生産量が少なく、国内で消費されるのみであった。その後、アメリカ独立戦争をきっかけに、イギリスとの関係を断ち切るため、ワシントンはコーヒーを愛国的な飲み物だと公に宣言した。アメリカ国内ではカフェの数が急増し、それに伴ってコーヒー豆の輸入量も大幅に増え、ブラジルに貿易の機会をもたらした。

ブラジルコーヒーの栽培は19世紀に急速に拡大し、19世紀中頃にはブラジルの輸出総額のうちブラジル産コーヒー豆が半分を占めるようになった。コーヒー豆はブラジルに多大な経済的利益をもたらし、遠く内陸にあるコーヒー農園から港へより便利にコーヒー豆を運べるよう鉄道まで敷設され、コーヒー農園の規模も急速に拡大した。

19世紀60年代になると、コーヒーはアメリカ南北戦争における必需の軍需物資となった。ブラジルコーヒーの需要は大幅に増えたが、ティピカ品種は生産能力が低かったため、より生産能力の高いボルボン品種がレユニオン島から導入された。19世紀70年代には、ボルボン品種がブラジルで最も主要なコーヒー栽培品種となった。

残念ながら20世紀30年代初頭、アメリカは大恐慌に見舞われた。当時ブラジルのコーヒー生産量はすでに世界の約80%を占めており、ブラジルコーヒーの最大消費国であるアメリカはコーヒーの費用を負担できず、ブラジル産コーヒー豆は売れ残って倉庫に積み上げられるしかなかった。しかし量が多ければ多いほど、価値の下落は深刻になった。その後、ブラジル政府はやむを得ず7800万袋のコーヒーを焼却処分した。

ブラジルはコーヒーの一大生産国であり、21の州のうち17の州でコーヒーが生産されている。ただしブラジルのコーヒー生産は主に6つの州に集中している。バイーア、エスピリトサント、ミナスジェライス、サンパウロ、パラナ、ロンドニアである。

コーヒー生産国間の主な違いには、コーヒーを栽培する農園の土壌、標高、温度が挙げられる。ブラジル産コーヒー豆の特徴は、酸味が弱く、甘みがはっきりとしており、口当たりがなめらかなことである。前街珈琲（FrontStreet Coffee）の豆リストにブラジル産のコーヒーはわずか2種類しかなく、1つはブラジル・レッドボルボン、もう1つはブラジル・ファゼンダ・ライーニャ（女王農園）である。

なかでもブラジル・レッドボルボンは日常使いの豆シリーズに分類されており、前街のこのコーヒー豆への重視ぶりがうかがえる。現在、前街の天猫旗艦店と前街の淘宝店のいずれでも販売されている。

前街珈琲（FrontStreet Coffee）：ブラジル・レッドボルボン

国：ブラジル

産地：ミナスジェライス州セラード

標高：1000メートル

品種：レッドボルボン

精製方法：セミウォッシュド（半日干し）

セミウォッシュド（半日干し）の精製方法はハニープロセスの原型である。1990年、ブラジルはコーヒー豆の輸出量を増やすためウォッシュド精製法を採用しようとしたが、ブラジルは気候が乾燥して水が不足しており、さらにウォッシュド精製法は多額の資金投入を必要としたため、パルプドナチュラル（Pulped Natural）、すなわちセミウォッシュド法を発明した。

果皮と果肉を取り除き、ペクチンの一部を残して乾燥させる製法は、最も古く原始的なナチュラル（日干し）精製法よりも所要時間を短縮でき、同時に生豆の品質とコーヒーのフレーバーや口当たりを効果的に高めることができる。ブラジル伝統のセミウォッシュド法は、資金不足や水資源の乏しいアメリカ大陸の一部のコーヒー生産国にとっても良い参考例となった。コスタリカのハニープロセスコーヒーはその極めて良い例である。

前街のこのブラジル・レッドボルボンはセラード産地で生産されたもので、セラードはミナスジェライス州の主要産地に属し、同州の生産量は2020年のブラジルコーヒー生産量の約40%を占める。セラード産地のコーヒー栽培標高は800メートルから1200メートルの間である。セラード産地はブラジルで最初にブラジル原産地認証を取得したコーヒー産地であり、産地内は主に大規模なコーヒー農園である。

前街の日常使いの豆シリーズにおけるブラジル・セミウォッシュド・レッドボルボンは、濃厚なナッツ、チョコレートのフレーバー、キャラメルの甘みを持ち、口当たりはなめらかでシルキー、全体としてバランスが取れている。

前街の豆リストのブラジル産国の欄には、もう1種類ブラジル・イエローボルボンがあり、皆が比較できるようになっている。前街の豆リストのブラジル・イエローボルボンは、サンパウロ州モジアナ産地のファゼンダ・ライーニャ（女王農園）で生産されたものである。サンパウロ州のモジアナ産地は地形が険しく、標高が高く、気候が温和で、肥沃な赤い火山性土壌を有しており、高品質のコーヒー豆を生産しやすい。

前街珈琲（FrontStreet Coffee）：ブラジル・ファゼンダ・ライーニャ（女王農園）

産地：ブラジル・サンパウロ州モジアナ産地

農園：ファゼンダ・ライーニャ（女王農園）

標高：1400メートル——1950メートル

品種：イエローボルボン

精製方法：ナチュラル（日干し）

前街が異なる産地のコーヒー豆をカッピングして発見したのは、肥沃な土壌が高品質のコーヒー豆を生産するための必要条件だということである。土壌の肥沃度が高まるにつれてコーヒーの木の生産量が増え、さらにコーヒー植株の病害の侵入にもよりよく耐えられるようになり、これはアラビカ品種の栽培にとって特に重要である。ミネラル豊富な土壌はまた、健全なコーヒー果実のフレーバーにも大きな好影響を与える。

ファゼンダ・ライーニャ（女王農園）の栽培面積は280ヘクタールに達し、そのうち200ヘクタールでこのイエローボルボン品種が栽培されている。前街がレッドボルボンとイエローボルボンをカッピングして比較したところ、イエローボルボンは甘みがよりはっきりとしており、かすかなレモンの香りも伴い、フルーツのフレーバーもより濃厚であることがわかった。科学的に検証したところ、イエローボルボン品種はレッドボルボン品種よりも糖分が多いことが判明した。それはイエローボルボンのペクチン層がより豊かで、ペクチン層に含まれる糖類物質が多いからである。

前街のファゼンダ・ライーニャ（女王農園）イエローボルボンはナチュラル（日干し）精製法を採用しており、もともと甘みがはっきりしていたこのイエローボルボンコーヒーの甘みをさらに一段と高めている。ナチュラル精製法はより多くの人手を要するため、ファゼンダ・ライーニャではナチュラル精製法を採用する際、コーヒー豆の品質を保つために小規模な日干しを行い、しかもアフリカ式の高床式乾燥棚に均一に広げて天日乾燥させている。コーヒー果実がむらなく反転されないことで生じる好ましくない発酵臭や、土壌が付着することで生じる土臭さを避けている。

前街の焙煎士は、ファゼンダ・ライーニャ（女王農園）が丹精込めて仕上げたこの生豆を受け取った後、イエローボルボンの甘み、ブラジルコーヒー特有のナッツの調性、そして柔らかくまろやかな口当たりを引き立てることを考慮して、中深煎りを採用した。

このコーヒーを抽出する際、中深煎りであることから、前街は流速の遅いドリッパー、たとえばKONOドリッパーの使用を勧めている。流速が遅すぎることによる過抽出を避けるため、湯温は88℃とし、挽き目はやや粗めにする。同時に、より豊かな層次感を持たせるため、三段階で注湯する方法での抽出を勧める。

ドリッパー：KONOドリッパー

湯温：88℃

粉量：15グラム

粉水比率：1:15

挽き目：20号篩い網通過率70%

まず30グラムの湯を注いで30秒蒸らし、ゆっくりと円を描くように細い水流で第二段の湯を125グラムまで注ぎ、ドリッパー内の水位が1/2まで下がるのを待って、優しく第三段の湯を225グラムまで注ぎ、ドリッパー内の湯が完全に下の受け容器に滴り落ちたらドリッパーを外す。総抽出時間は約2分である。