アジアの国タイのコーヒー産地と栽培品種の紹介

Source:Best Coffee > News Author:qjroot Published:2024-05-18 18:13:28

アジアには、ラオス、インドネシア、東ティモール、中国、タイなど、多くのコーヒー生産国が存在する。

タイ Thailand

タイ王国（The Kingdom of Thailand）はインドシナ半島の中南部に位置し、南東は太平洋のタイランド湾に、南西はインド洋のアンダマン海に臨む。北西はミャンマーと国境を接し、北東はラオスに隣接し、東はカンボジアに連なり、南はマレーシアに接する。国土面積は1.3万平方キロメートルである。

タイの国旗は長方形で、上から赤、白、青、白、赤の5本の横帯で構成され、青帯は赤と白の2帯の倍の幅がある。赤は民族を表し、各民族の人民の力と献身の精神を象徴する。タイは仏教を国教としており、白は宗教を表し、宗教などの純潔を象徴する。また、タイは立憲君主制の国家であり、青は王室を表し、青い太帯が中央に位置することは、王室が各民族の人民と純潔な宗教のただ中にあることを象徴している。

タイの地形は全体として北が高く南が低く、北西から南東へと傾斜しており、50%以上が平原と低地である。地形は主に4つの自然区域に分けられ、それぞれ北部の山岳ジャングル、中部の平坦で土地豊かなチャオプラヤー川平原、北東部のコーラート高原、そしてタイ南部は西部山脈の延長で、山脈がさらに南へと続いてマレー半島を形成している。

タイの大部分の地域は熱帯モンスーン気候に属し、一年は暑季（2月〜5月中旬）、雨季（6月〜10月中旬）、涼季（11月〜翌年2月）の3つの季節に分かれる。年間平均気温は27.7℃、最高気温は40℃以上に達することがあり、年間平均降水量は1100ミリ、平均湿度は66%〜82%である。

タイは自然資源が豊かで、標高の高い山岳地帯、多くの河川、豊富な雨水に恵まれ、さらに適した気候と気温により、コーヒーは同国の主要な換金作物の一つとなっている。

コーヒー産地

タイ政府は地域の気候と地質条件の違いに基づき、主に南北2つのコーヒー栽培地域に分けており、北部のチエンマイ（Chiang Mai）、チエンラーイ（Chiang Rai）、ランパーン（Lampang）県はアラビカ種の主要栽培地域、南部のチュムポーン、スラートターニーなどの県はロブスタ種の主要栽培地域である。

チエンマイ（Chiang Mai）：タイ北部に位置し、チエンマイ北部はミャンマーと国境を接し、タイ北部の山岳地帯とピン川流域に位置する。連なる山脈は南北に走り、標高1000〜1600メートルの山岳地帯で栽培され、主にカトゥーラ、カトゥアイ、カティモールの品種が栽培されている。

チエンラーイ（Chiang Rai）：タイ最北部に位置し、北西はミャンマーと国境を接し、北東部はラオスに連なる。平均標高は580メートルで、メコン川の本流はチエンラーイ県の北東辺にあり、支流がチエンラーイ県内を流れる。コーヒー栽培標高は1000〜1600メートルの間で、主にカトゥーラ、カトゥアイ、カティモールの品種が栽培されている。

ランパーン(Lampang)：同じくタイ北部に位置し、チエンラーイ、ターク、チエンマイなどの県と隣接し、山脈に囲まれたワン川の広い谷に位置する。コーヒー栽培標高は1000-1600メートルの間で、主にカトゥーラ、カトゥアイ、カティモールの品種が栽培されている。

タイには、やや特殊で高価なコーヒーがある——「象の糞コーヒー」である。象の糞コーヒーは「ブラックアイボリー」とも呼ばれ、象の糞コーヒーの製造では、まず新鮮なコーヒー豆を人手で摘み取って集め、次にご飯、バナナとコーヒー豆を一緒に混ぜ合わせ、人工的に与える方法で象に食べさせる。コーヒー豆は象の体内に入った後、17時間にわたり胃酸と混ざり、発酵した後に体外へ排出され、その後、人手によって象の糞を精密に選別し、さらに後工程のコーヒー精製を経る。

象の消化器系にある酵素はコーヒー豆のタンパク質を消化することができる。タンパク質はコーヒーに苦味を生じさせるため、タンパク質が少ないほどコーヒーの苦味は少なくなり、味もよりなめらかになる。しかし製造の難易度が比較的高いため、価格はより高価である。

アジアの国タイのコーヒー産地と栽培品種の紹介

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