中米にはコーヒーを栽培する国が数多くあり、パナマ、コスタリカ、ホンジュラスなどが挙げられる。なかでもホンジュラスは中米第2位、世界第10位のコーヒー輸出国となっており、生産量の多さと同時に高品質な水準も維持している。

歴史的記録によれば、18世紀後期にスペインの商人が初めてコーヒーをホンジュラスに持ち込み、小規模な栽培が始まったとされる。しかしコーヒーは長期投資にあたるため、多くの農家はそれほど長く待つことができず、バナナなどの作物の栽培に移ってしまった。20世紀半ばになり、ホンジュラス全国で道路が整備されインフラが安定したことで作物が輸出しやすくなり、さらにバナナの生産量が減少し始めたことから、コーヒー豆が徐々に台頭してバナナの地位に取って代わった。その後、コーヒーの精製技術や輸送能力の不断の改善・向上に伴い、現在では世界有数のコーヒー輸出国の一つとなっている。

ホンジュラスは中米北部に位置し、海と陸の両方を備えた国で、北はカリブ海に臨み、南は太平洋のフォンセカ湾に面している。国土の4分の3以上が山地と高原で、山脈は西から東へと延び、内陸は高原となっている。

ホンジュラスは熱帯気候に属し、沿岸部は熱帯雨林気候で年平均気温は23℃、降水量が豊富である。また森林面積が国土面積の半分を占め、多くの火山と高山を擁し、気候が多様で気温は温和、降水量も十分といった条件から、この国はコーヒーなどの作物の栽培に非常に適している。

1970年、ホンジュラス政府は国家コーヒー研究所（IHCAFE）を設立し、主に現地のコーヒー農家の栽培技術の向上を支援してコーヒー栽培の品質を高めるとともに、6つの産地を区分した。すなわちコパン地区copan、オパラカ地区opalaca、モンテシジオスmontecilos、コマヤグアconayagua、アガルタagalta tropical、エル・パライソel paraisoで、これらの地域の平均標高は1100メートル以上に達する。

これらの産地は主に同国の中南部と西部に集中しており、その多くは山間部、熱帯サバンナやジャングルの地域である。また低地にはレイン河谷とコテニガ河谷があり水資源が豊富で、ホンジュラスの農業・工業発展の主要地域となっている。

さらに、マサグアラ（Masaguara）産地もある。これはホンジュラスのインティブカ県にある自治体で、ヘスス・デ・オトロ渓谷の南部に位置し、山々や丘陵に囲まれている。主にコーヒー生産者に力を注いでおり、地元経済の主要な原動力となっている。渓谷に対応する地域は基本的な穀物の栽培と牧畜に従事している。その名の由来は、アルベルト・メンブレ氏の「土着地名」によれば、Masaguaraは「鹿がいるところ」という意味である。フロントストリートコーヒー（FrontStreet Coffee）の豆棚で常連の人気商品となっているホンジュラス・シェリー・ウイスキー樽精製コーヒーもまさにこの産地から来ており、生豆の袋を開けるたびに濃厚なバニラクリームと酒の香りが漂ってくる。

フロントストリートコーヒー（FrontStreet Coffee）：ホンジュラス モカ農園 シェリー

産地：インティブカ県

都市：マサグアラ

農園：モカ農園

標高：1500-1700m

品種：カトゥーラ、カトゥアイ、パカス

精製方法：精緻ウォッシュド・ウイスキーシェリー樽発酵

モンテシジオス（Montecilos）：ラパス県La Paz、コマヤグア県Comayagua、サンタバルバラ県Santa Bárbara、インティブカ県Intibucáの各区域の間に位置し、濃厚なフルーツと甘い香りに満ち、レモンと花の趣が調和している。レモンとフルーツの香りが重要な特徴で、とくに桃とオレンジは酸味が生き生きと明るく、ベルベットのような質感を持ち、余韻が長く続く。標高1200-1700メートル、年間降水量は1300 - 2300ミリ、収穫期は12月から翌年4月まで。

この産地内のインティブカ県Intibucáは、ホンジュラスで最も山の多い地域であり、ここにある高原と渓谷は同国で最も高く、コルディレラ山脈の標高は3000メートル近くに達し、さらに多くの川を擁している。そのためインティブカ県はコーヒー、トウモロコシなどの農産物と手工芸品で知られ、この地域のコーヒー農園はホンジュラスCOEで良好な成績を収めている。

今年のホンジュラスCOEでは、インティブカ県のロス・ピノス（Los Pinos）農園が90.71点のウォッシュド・ゲイシャで第3位を獲得し、しかもこれは同農園が初めてCOEに参加したものだった。

聞くところによると、同農園はインティブカ県Intibucáの県都ラ・エスペランサ（La Esperanza）の近く、標高1770メートルの斜面に位置している。農園主はホアキナ・モントーヤ・アルバラード（Joaquina Montoya Alvarado）で、35年間コーヒー生産に携わってきた生産者であり、現在は夫とともにこの農園を経営している。

これまでロス・ピノス（Los Pinos）農園はCOEに参加したことがなかったが、あるときホアキナの友人ロニー・ガメス（Ronny Gamez）が農園を訪れて試飲した後、この農園のコーヒー品質はすでにCOEの基準に達していると判断し、ホアキナにCOE競技会への参加を勧めた。その結果、今年の第3位を獲得するに至った。さらにホアキナは、この成績を得たことで今後はより多くの資金、時間、精力を農園の発展に投じると述べている。